สูตรมะเขือเทศ Phulka

• อาจ 18, 2024

Flatbreads ที่ดีและมีประโยชน์เป็นองค์ประกอบที่สำคัญและอร่อยของอาหารอินเดียที่สมดุลอย่างแท้จริง มีหลายประเภทและพันธุ์เฉพาะภูมิภาคต่าง ๆ ของอินเดีย flatbreads อินเดียสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภทพื้นฐาน: ขนมปังทอด (เช่น pooris และ bhaturas), tava breads (เช่น rotis, phulkas, chapatis และ parathas) และสุดท้าย tandoor breads (เช่น naans และ tandoori roti) ขนมปังเหล่านี้มักพบในอาหารอินเดียตอนเหนือ พวกเขาส่วนใหญ่ทำจากข้าวสาลีและสามารถให้บริการทั้งธรรมดาหรือยัด ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุด! ด้วยจินตนาการที่สร้างสรรค์เพียงเล็กน้อยทำให้แฟลตเบดของอินเดียสามารถเพิ่มมิติใหม่ให้กับมื้ออาหารที่ยอดเยี่ยมอยู่แล้ว

อาหารอินเดียใต้ยังมีเวอร์ชันของ flatbreads ที่รู้จักกันในชื่อ dosas, uttapams และ idlis ขนมปังเหล่านี้มักทำจากแป้งข้าวเจ้าและถั่วเลนทิลและอร่อยพอ ๆ กับคุณค่าทางโภชนาการ

สำหรับหลาย ๆ คนงานในการทำขนมปังอาจเป็นเรื่องเล็กน้อย แต่ฉันรับรองได้เลยว่า Flatbreads ของอินเดียนั้นคุ้มค่าแน่นอน ในความเป็นจริงพวกเขาค่อนข้างง่ายในการเตรียมการและจำเป็นต้องทำงานน้อย

ง่ายที่สุดและพื้นฐานที่สุดของ flatbreads อินเดียทั้งหมดคือ phulka (หรือโรตี) สูตรด้านล่างนั้นง่ายและไม่ยุ่งยาก ฉันแนะนำให้คุณลองทำดู คุณจะเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์ที่ได้แน่นอน Tomato Phulkas ร้อนและสดเป็นส่วนที่ยอดเยี่ยมและอร่อยของอาหารอินเดียใด ๆ


TOMATO PHULKA RECIPE (Indian Tomato Flatbread)

(ทำให้ประมาณ 8 phulkas)

ส่วนผสม:

แป้งโฮลวีต 2 ถ้วย (atta)
ผงยี่หร่าป่น sp ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
ขิง 1 ชิ้น, ปอกเปลือก & ขูดละเอียด
2 กลีบกระเทียมขูดละเอียด
ใบผักชี¼ถ้วยสับละเอียด
มะเขือเทศบด½-1 ถ้วย
ช้อนโต๊ะแป้งอเนกประสงค์เล็กน้อยตามต้องการ
เนยใสหรือเนย

วิธี:

ในชามผสมขนาดใหญ่รวมแป้งสาลีทั้งหมดกับผงยี่หร่าบด, เกลือ, ขิง, กระเทียมและใบผักชี คนให้เข้ากันแล้วค่อยใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศคลุกเคล้าให้เข้ากันจนแป้งโดค่อนข้างแข็ง อย่าเพิ่มน้ำใด ๆ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้มือที่สะอาด นวดแป้งจนเนื้อเนียนและสม่ำเสมอ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำเล็กน้อยและพักแป้งทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

เก็บแป้งอเนกประสงค์ไว้สำหรับปัดฝุ่น นวดแป้งอีกครั้งแล้วแบ่งเป็น 8-10 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนส่วนบุคคลลงในลูกกลม (ขนาดลูกกอล์ฟ) ใช้เวลา 1 ลูกกลมในเวลาและแผ่มันเป็นดิสก์กลมโดยใช้ฝ่ามือของคุณ ปัดฝุ่นพื้นที่ทำงานของคุณและรีดแป้งเล็กน้อยเพื่อป้องกันการเกาะติด ค่อยๆหมุนลูกบอลที่แบนเป็นวงกลมให้แน่ใจว่า phulka นั้นมีความหนา หมุนต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะสร้าง phulka กลมบาง ๆ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 6 นิ้ว

ความร้อนกระทะขนาดใหญ่บนความร้อนปานกลางเพิ่มเนยใสเล็กน้อยหรือเนย (หรือแม้กระทั่งสเปรย์ปรุงอาหารอาจจะใช้) และวาง phulka ในกระทะอย่างระมัดระวัง หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งนาทีให้เปิด phulka ทั้งสองข้างควรเป็นสีน้ำตาลทอง ทาเนยหรือเนยและเสิร์ฟร้อนกับผักหรือแกงอินเดียแบบดั้งเดิม สนุก!


ผันแปร:

ใช้แป้งแบบมัลติเกรนแทนโรติเพื่อสุขภาพ คุณยังสามารถเพิ่มช้อนชาของ ajwain หรือ owa ลงในแป้งได้หากต้องการ

ในการทำมะเขือเทศ pooris เพียงแค่แผ่ออกเป็นวงกลมขนาด 3-4 "(หรือคุณสามารถใช้กด poori) และทอดลึกจนเป็นสีเหลืองทองระบายได้ดี & เสิร์ฟ :-)