เคล็ดลับในการเลือกอาหารทะเลที่ดีที่สุด

• อาจ 4, 2024

เคล็ดลับกุ้งและกุ้ง

สด
เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดในวันที่ซื้อ
สำหรับการจัดเก็บชั่วคราวล้างกุ้งในน้ำไหลเย็นและแห้ง ห่อด้วยผ้าขนหนูกระดาษชื้นแล้ววางในถุงพลาสติกที่หลวม
ในการแช่แข็ง, แพ็คสูญญากาศและปิดผนึก, ห่อให้แน่นเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ที่ช่องแช่แข็ง ใช้ภายในหนึ่งเดือนเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด

แช่แข็ง
ซื้อในขณะที่ยังคงสมบูรณ์และแช่แข็งเป็นรายบุคคล ละลายโดยการวางไม่กี่นาทีในน้ำเย็นน้ำแข็งเย็น
หากคุณตรวจพบกลิ่นเช่นแอมโมเนียหรือกลิ่นคาวปลาอย่าทิ้ง นอกจากนี้หากกุ้งหรือกุ้งดูอ่อนหวานให้ทิ้งไป สัญญาณของการเสื่อมสภาพอีกอย่างหนึ่งเรียกว่าเมลาโนซิส (melanosis) ซึ่งเป็นสาเหตุของรอยด่างดำที่ด้านข้างและหัวกุ้ง

การจัดเตรียม
ล้างในน้ำไหลและซับให้แห้ง

การปอกเปลือก: ถือหางไว้ในขณะที่ค่อย ๆ แกะเปลือกออกรอบ ๆ ร่างกาย ณ จุดนี้คุณสามารถถอดหางได้อย่างสมบูรณ์หรือทิ้งไว้เพื่อวัตถุประสงค์ในการนำเสนอ

Deveining: หลังจากแกะเปลือกออกแล้วให้ทำการตัดตื้นตามยาวลงไปตามโค้งด้านนอกของตัวกุ้ง คุณจะเห็นหลอดเลือดดำเหมือนริบบิ้นสีดำวิ่งตามยาวไปตามหลังกุ้ง เลือกเส้นเลือดด้วยมีดปลายแหลม ล้างกุ้งด้วยน้ำเย็น หมายเหตุ: หากคุณแยกหางออกมาคุณสามารถบีบเส้นเลือดที่ปลายหางแล้วดึงออกด้วยมือของคุณได้อย่างสมบูรณ์

Butterflying: เปลือกแรกออกเปลือกหลักออกจากร่างกายของกุ้ง การทิ้งหางให้อยู่ในสภาพที่สมบูรณ์สามารถนำไปสู่การนำเสนอที่ยอดเยี่ยมเมื่อแสดง เริ่มต้นด้วยการตัดตามแนวโค้งด้านนอกจากหางไปข้างหน้าทำการตัดแบบตื้นซ้ำแล้วซ้ำอีกและกระจายเนื้อออกจากกันในขณะที่คุณไป เหลือเนื้อสัตว์ให้พอเพียงเพื่อให้ทั้งสองฝ่ายเชื่อมต่อกัน คุณจะต้องการ devein กุ้งตามที่คุณเป็นผีเสื้อเช่นกัน

ในการรีเฟรชกุ้งแช่แข็งหรือสถานที่อาหารทะเลในน้ำเย็นด้วยเกลือหนึ่งช้อนชาสักสองสามนาทีนวดกุ้งเบา ๆ เพื่อให้พวกเขาสดชื่นในน้ำเกลือ ขั้นตอนนี้จะทำให้กุ้งแช่แข็งและอาหารทะเลอื่น ๆ มีกลิ่นหอมหวานราวกับเพิ่งจากทะเล


เคล็ดลับการทำอาหารกุ้ง

การย่าง: ขั้นแรกให้วางกุ้งลงบนเขียงที่มีชุดว่ายน้ำสัมผัส ใช้มีดคมตัดระหว่างชุดว่ายน้ำผ่านเนื้อไปยังเปลือก กระจายเปลือกจนกระทั่งมันวางราบและล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ปรุงรสและเตรียมกุ้งแล้วย่างในเตาอบประมาณ 4-5 นาที การทุบตีกุ้งในช่วงการเลี้ยงไก่มักจะเป็นนิสัยที่ดีที่จะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดรอยไหม้

การต้ม: นำน้ำไปต้ม ใส่กุ้งและเริ่มต้นทันที! (3 1/2 ถึง 4 นาที) อย่ารอให้น้ำเดือดอีกครั้ง เสิร์ฟร้อนหรือเย็น - เคล็ดลับนี้มาถึงคุณโดย Wanda of Kentucky นี่เป็นความพยายามของเธอในการหาวิธีต้มกุ้งเพื่อให้เปลือกหอยไม่ยึดติดกับเนื้อสัตว์

กระทะทอด: ละลายกุ้งถ้าแช่แข็ง เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษก่อนปรุงอาหาร ความร้อน 1/4 ช้อนชาน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มกุ้งและปรุงรสที่ต้องการ ปรุง 3 ถึง 5 นาที อย่าต้มมากเกินไป

ทอดลึก: จุ่มกุ้งในนมแล้วคลุกเคล้ากับแป้งเล็กน้อย ใส่น้ำมันพืชที่อุ่นปานกลาง ทอดจนเหลืองสวย


เคล็ดลับที่สำคัญที่สุด: ระวังอย่าให้กุ้งปรุงมากเกินไปเพราะจะทำให้แกร่งและสูญเสียรสหวาน ปรุงอาหารเพียงจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู