Aubergine ในซอสมะเขือเทศสูตรเพนเน่

• อาจ 19, 2024

จานพาสต้าเรียบง่ายนี้ได้กลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของครอบครัวของฉันและเรามีมันเกือบสัปดาห์ เมื่อปรุงเป็นสีน้ำตาลทองในน้ำมันมะกอกจะได้รสชาติที่เข้มข้น

ผลไม้สีม่วงวงรียาวนี้เป็นที่รู้จักกันในนามมะเขือในฝรั่งเศสและอังกฤษ (จากอาหรับอัล - แบดจานจัน), มะเขือยาวในสหรัฐอเมริกา

บันทึก:

จำนวนพาสต้าที่คุณปรุงจะกำหนดจำนวนส่วนที่สูตรด้านบนทำ ฉันทำซอสมะเขือเทศประมาณ 250 กรัม / 9 ออนซ์สำหรับสองคนและเพิ่มเป็นสองเท่าสำหรับสี่คน มีมะเขือเพียงพอสำหรับสี่และมากมายสำหรับสองคน

มะเขือม่วงในซอสมะเขือเทศพร้อมเพนเน่

1 มะเขือม่วงขนาดใหญ่ (มะเขือยาว)
8-10 ลูกพลัมหรือมะเขือเทศ
ซอสมะเขือเทศ 1 ขวด
สมุนไพรสดหรือแห้งเช่นใบโหระพา, โรสแมรี่, โหระพา, หรือ tarragon
พาสต้าเพนเน่
น้ำมันมะกอก
เกลือ


สำหรับซอสมะเขือเทศ

ใช้มะเขือเทศลูกพลัม 8-10 อิตาเลี่ยน, ผิว, deseeded, บดและปรุงด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนกลายเป็นซอส เพิ่มสมุนไพรตามที่ต้องการ
หรือซื้อซอสปรุงสำเร็จจากซูเปอร์มาร์เก็ต หลีกเลี่ยงเหยือกที่เติมความหนาและให้ความข้นที่หนักกว่ากับซอส - ซอสนี้ควรมีรสชาติสดและเบา

สำหรับ Aubergine

1) ฝาน aubergine บาง ๆ ลงในแผ่นดิสก์วางในชั้นในกระชอน, เกลือแต่ละด้านและปล่อยให้ระบายเป็นเวลาหลายชั่วโมง แนวคิดก็คือเกลือจะสกัดน้ำออกจากมะเขือ มันช่วยปรุงอาหารได้ดีกว่าและดูดซับน้ำมันน้อยลง

2) ล้างออกด้วยเกลือบีบความชื้นให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้และวางแผ่นดิสก์ในชั้นหนึ่งบนแผ่นกระดาษเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วกดให้แห้งแล้วเอาน้ำที่เหลือออก

3) ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยในจานและแปรงน้ำมันเบา ๆ ลงบนแผ่นดิสก์ วางจานน้ำมันคว่ำลงบนถาดอบแล้วแปรงน้ำมันที่ด้านบน

4) ใส่ใต้ตะแกรง / ไก่เนื้อและปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง จับตาดูพวกมันพวกมันจะเปลี่ยนจากการสุกเป็นดำอย่างรวดเร็ว แผ่นควรมีความคมชัดเพื่อรสชาติที่ดีที่สุดแม้ว่าพวกเขาจะสูญเสียความกรอบในซอส ใส่กระดาษเช็ดมือเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกิน

5) อุ่นซอสมะเขือเทศในกระทะขนาดใหญ่ หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นแล้วใส่ซอสคนให้เข้ากัน

6) ปรุงพาสต้า, สะเด็ดน้ำจากนั้นใส่ซอสคนให้พาสต้าเคลือบด้วยซอส เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดที่ดีและอาจมีขนมปังกระเทียมอุ่น ๆ อยู่ข้างๆ