ปลากระพงทะเลไทย

• อาจ 16, 2024

ปลากะพงเป็นหนึ่งในปลาที่ฉันชอบที่จะเสิร์ฟเพราะมีรสชาติที่ชุ่มชื่นและเข้มข้น ใบ ti ให้ยืมกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับปลาและมีการผสมผสานที่สมบูรณ์แบบกับรสนิยมไทยแบบดั้งเดิมของใบโหระพาไทยและใบมะกรูด

น้ำจิ้ม Cilantro น้ำปลาให้สัมผัสที่น่าตื่นเต้นกับปลากะพงขาว รสชาติที่เข้มข้นของกระเทียมขิงผักชีน้ำปลาและ chiles ทำให้ร้านอาหารแต่ละแห่งตกแต่งปลาให้มีรสชาติ

เนื้อปลากะพง 4-6 ออนซ์หนา 1 นิ้ว
2 ใบใหญ่กลางใบออก
กระเพราไทย 4 ลูก
ใบมะกรูดสด 4 ใบ
เกลือและพริกไทย
เห็ดชิตากิหั่นบาง ๆ
หัวหอม Maui หรือ Walla Walla หั่นบาง ๆ
แครอทหั่นเป็นชิ้น

น้ำปลา Cilantro ดูด้านล่าง

นำใบตองสองใบมารวมกันเป็นคู่
วางใบมะกรูดและใบโหระพาไทยสองสามใบที่กลาง X บนใบ ti
วางผักเล็ก ๆ จำนวนหนึ่งไว้บนจุดไขว้ของใบเตย
เกลือและพริกไทยจากผัก
เกลือและพริกไทยทั้งสองด้านของปลากะพง
วางปลากะพงไว้บนผัก
วางใบมะกรูดและใบโหระพาไทยสองสามใบของปลา
นำ Ti Leaf ที่อยู่ใต้ขึ้นมาอย่างระมัดระวังเพื่อจับที่ปลายนิ้วมือขณะที่คุณถือ นำปลายอีกสองใบที่ปลายใบทั้งสองข้างออกจากปลายนิ้วของคุณ พับลงสองใบสุดท้ายนี้จบลงและรักษาความปลอดภัยด้วยปฏักไม้ไผ่

นึ่งในหม้อนึ่งไม้ไผ่ประมาณ 15-20 นาที

เสิร์ฟพร้อมซอสน้ำปลาผักชี

จานปลากระพงนึ่งใบห่อใบด้วยเขียงกระเทียมและหัวหอมหั่นบาง ๆ หรือใบไม้กระเทียม เทน้ำปลาปลานิลใน ramekin ขนาดเล็กและให้บริการที่ด้านข้าง

น้ำปลาผักชี (น้ำปลา Cilantro)

น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ (น้ำปลา)
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
Chiles ไทย 4 ชิ้น (ปรับตามระดับความร้อนที่ต้องการ)
ขิงขูด 1 ช้อนชา
กระเทียมสับ 2 กลีบ
หอมแดงสับละเอียด 1 ช้อนชา
ผักชีสับหนึ่งกำมือหยาบ

วางส่วนผสมในเครื่องปั่นและของเหลว แต่อย่าให้ความร้อนหรือใบไม้จะเปลี่ยนเป็นสีเทา คุณต้องการซอสสีเขียวสดใส