กุ้ง Tangy ในสูตรแกงกะทิ

• อาจ 3, 2024

อาหารเป็นภาพสะท้อนของภูมิศาสตร์วัฒนธรรมและวิถีชีวิตที่เป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคนี้ อาหารของกัวเป็นคำนิยามของประเพณีการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ อาหาร Goan มีชื่อเสียงในด้านอาหารที่โดดเด่นผสมผสานกันอย่างลงตัวของเครื่องเทศอินเดียแปลกใหม่และสไตล์การทำอาหารโปรตุเกสแบบดั้งเดิม มันเป็นอาหารฟิวชั่นโลกเก่าที่ดีที่สุด

กัวเป็นโอเอซิสที่เงียบสงบและเงียบสงบตั้งอยู่บนชายฝั่งตะวันตกเฉียงใต้ของอินเดียในภูมิภาค Konkan อาหารของที่นี่โดดเด่นด้วยอาหารทะเลสดและมะพร้าวฉ่ำ

บรรพบุรุษตระกูลของฉันมีต้นกำเนิดมาจากกัวเช่นเดียวกับที่ฉันรักอาหารทะเล สูตรที่ฉันให้ไว้ด้านล่างเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารอินเดีย


กุ้งแชบ๊วยในแกงกะหรี่

Yield: 4 เสิร์ฟ

ส่วนผสม:

1 large ปอนด์ของกุ้งขนาดใหญ่ (หาง, ปอกเปลือกและ de- เส้นเลือด)
หอมแดง 1 ถ้วย (หั่นละเอียด)
ขิงสด 1 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด)
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด)
พริกเขียว 1 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด)
ใบแกงสด 8-10 ใบ
sp ช้อนชาของผงพริกแดง (เพิ่มเพื่อลิ้มรส)
tur ช้อนชาขมิ้น
sp ช้อนชา garam masala
umin ช้อนชาผงยี่หร่า (เมล็ดควรจะปิ้งเล็กน้อยและบดละเอียด)
ผงผักชี 1 ช้อนชา (เมล็ดควรจะปิ้งเบา ๆ และบดละเอียด)
เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
กะทิ 1 ถ้วย (อาจใช้ได้หลากหลายแบบ)
น้ำมะนาวจากมะนาว 1 ลูก
2 ช้อนโต๊ะคาโนลาหรือน้ำมันพืช
ใบผักชีสด 4 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียดสำหรับตกแต่ง)

วิธี:

ความร้อนน้ำมันใน skillet ขนาดใหญ่หรือกระทะ saute ผ่านความร้อนปานกลางสูงจนร้อน เพิ่มหอมแดงและ saute ประมาณ 2-3 นาทีจนสีทองเล็กน้อย จากนั้นเพิ่มขิง, กระเทียม, พริกเขียวและใบแกง; saute ต่อไปอีก 2-3 นาที จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมด (ผงพริกแดง, ขมิ้น, garam masala, ผงยี่หร่าบดและผงผักชีบด) เพิ่มกุ้งและผัดจนกว่าพวกเขาสูญเสียสีชมพูของพวกเขา คนในกะทิและลดความร้อนต่ำถึงปานกลาง ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวเกลือและพริกไทย เคี่ยวประมาณ 3-4 นาทีจนแกงร้อนแรง โรยหน้าด้วยผักชีสดและเสริฟพร้อมข้าวจีร่าหอมหรือหญ้าฝรั่นเหลือง