สูตรหมูเสฉวน II

• อาจ 10, 2024

เสฉวนหมูเป็นอาหารยอดนิยมที่สามารถพบได้ในร้านอาหารจีนส่วนใหญ่ในปัจจุบัน เสฉวนหรือเสฉวนเป็นจังหวัดในประเทศจีนที่มีชื่อเสียงสำหรับอาหารรสเผ็ดแสนอร่อย สูตรหมูเสฉวนนี้ใช้พริกไทยแดงบดเพื่อให้มันมีรสเผ็ด สูตรอาหารบางอย่างใช้พริกไทยป่นเสฉวนหรือทั้งสองอย่างผสมกัน สูตรนี้ยังใช้น้ำมันในการปรุงหมู สูตรหมูเสฉวนอื่น ๆ ของฉันที่พบที่นี่ใช้น้ำต้มหมู ทั้งสองให้เนื้อเนื้อนุ่มในจานสุดท้าย แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยในรสชาติ ลองสูตรหมูเสฉวนแสนอร่อยแล้วบอกให้ฉันรู้ว่าคุณคิดอย่างไรในฟอรัมอาหารจีนที่นี่ สนุก!

หากต้องการดูวิดีโอสำหรับคำแนะนำเหล่านี้คลิกที่นี่

2 ปอนด์เนื้อหมูติดมัน (4 to5 หมูสับ)
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
น้ำมันถั่วลิสงสำหรับทอด
2 ช้อนโต๊ะผัดน้ำมันทอด
ถุงแครอทหั่นฝอย 5 ออนซ์

หมัก:
sp ช้อนชาเกลือ
เชอร์รี่ 1 ½ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ½ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมซอส:
น้ำซุปไก่½ถ้วย
ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ขิงป่น sp ช้อนชา
พริกไทยแดงบด 1 ช้อนชา

1. เอาไขมันทั้งหมดออกจากเนื้อหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางชิ้นส่วนเหล่านี้ในภาชนะที่มีฝาปิดที่แน่น


2. เพิ่มหมูหมักตามลำดับต่อไปนี้ ขั้นแรกให้เติมเกลือและใช้มือของคุณผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เชอร์รี่ลงไปผัดจนเข้ากันดี จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดและใช้มืออีกครั้งผสมเข้าด้วยกันเพื่อให้แน่ใจว่าได้เคลือบเนื้อแต่ละชิ้นแล้ว จากนั้นคนในน้ำมันครอบคลุมและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง


3. ในขณะที่เนื้อหมูหมักเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ในถ้วยขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส ฉันมักจะชอบผสมพริกไทยแดงบดกับพริกไทยเสฉวน แต่บางครั้งก็หายาก


4. เมื่อผสมซอสแล้วพักไว้ จากนั้นเตรียมที่ข้น ผสมแป้งข้าวโพด 2 ช้อนชากับน้ำเล็กน้อยจนละลาย


5. ในกระทะเพิ่มน้ำมันถั่วลิสงหนึ่งนิ้วจากนั้นตั้งไฟให้ร้อน


6. เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มหมูและปล่อยให้มันทำอาหารเป็นเวลา 30 วินาทีถึงหนึ่งนาทีหรือจนสุกผ่าน ในขณะที่ปรุงอาหารให้ผัดเพื่อแยกชิ้นส่วนที่อาจติดกันจากดอง


7. เมื่อหมูสุกแล้วให้นำออกจากกระทะแล้ววางลงบนจานที่ปูด้วยผ้าขนหนูกระดาษ


8. ถัดไปเอาน้ำมันถั่วลิสงทั้งหมดออกจากกระทะ จากนั้นเติมน้ำมันผัด 2 ช้อนโต๊ะและตั้งไฟให้ร้อน น้ำมันผัดมีรสชาติของขิงกระเทียมและหัวหอมผสมอยู่แล้ว


9. เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มแครอทและผัดให้พวกเขาเป็นเวลา 2 นาที


10. จากนั้นนำหมูกลับไปที่กระทะและผัดเป็นเวลา 1 นาที


11. ถัดไปเพิ่มซอสและคนจนกว่าจะมีการผสมอย่างทั่วถึงและเริ่มที่จะเดือด


12. เมื่อเริ่มเดือดให้เพิ่มส่วนผสมแป้งข้าวโพด ผัดจนซอสข้น


13. จากนั้นนำออกจากเตาและเสิร์ฟ ทำให้การเสิร์ฟ 3 ถึง 4



คำแนะนำวิดีโอ: หมูผัดพริกเสฉวน หมูผัดพริก อร่อยเด็ด เผ็ดร้อนแรง | FoodTravel ทำอาหาร (อาจ 2024).



สูตรอาหารเสฉวนหมู 2, อาหารจีน, ผัด, หมู, หมูผัดทอด, เผ็ด, อาหารรสเผ็ด, เสฉวน, เสฉวน, เสฉวนผัดทอด, เสฉวนผัดผัด, เสฉวนพริกไทย, เสฉวนพริกไทยเสฉวน, หมูเสฉวน