สูตรขนมปังมันเทศ

• อาจ 7, 2024

Sweet Potato Pone เป็นอาหารยอดนิยมในภาคใต้ มันเป็นหนึ่งใน "อาหารวิญญาณ" ดั้งเดิมที่ได้รับการเตรียมและกินบนเรือทาสที่มาถึงอเมริกา สูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้มีอยู่ในตำราอาหารส่วนใหญ่ของ Soul Food หนังสือบางเล่มแนะนำให้เสิร์ฟ Sweet Potato Pone เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ แต่บางคนก็อ้างว่าเป็นของหวาน หลังจากลองชิมพุดดิ้งแบบจานนี้แล้วฉันก็ถามคำถามว่า“ อะไรคือ“ ขนมปังคอร์น” ​​ต่อไป”

ในขณะที่ทำการค้นคว้าเรื่องนี้ฉันได้ตรวจสอบ American Heritage Dictionary ซึ่งกล่าวว่า“ คำว่าคอร์นโพเน่มักจะอยู่ใน cornpone ผสมตอนนี้ใช้เป็นหลักในภาคใต้ซึ่งหมายถึงเค้กของ cornbread อบบนแผ่นเหล็กหรือในขี้เถ้าร้อน - แต่เดิมชนพื้นเมืองอเมริกันปรุงมัน”

เนื่องจากคำจำกัดความนั้นไม่เหมาะสมกับ Sweet Potato Pones ที่ฉันทานเข้าไปฉันจึงดูเพิ่มเติมและพบข้อมูลเพิ่มเติมที่ Infoplease:

การออกเสียง: (pôn), [สำคัญ]
-n เซาท์มิดแลนด์และสหรัฐอเมริกาตอนใต้
1. เรียกอีกอย่างว่าขนมปัง 'โพเน่ "ขนมปังอบหรือทอดมักทำจากข้าวโพด
2. เค้กรูปขนมปังหรือขนมปังรูปวงรีโดยเฉพาะ ขนมปังข้าวโพด

ปัญหาคือไม่มีแหล่งข้อมูลที่ฉันปรึกษา (และมีข้อมูลเกี่ยวกับ Sweet Potato Pone นับร้อย) ให้คำจำกัดความที่ใกล้เคียงกับเวอร์ชั่นของ Sweet Potato Pone ที่ฉันได้ทำการทดสอบ มันเทศมันเทศไม่ใช่ขนมปังหรือทำจากข้าวโพด มันคือในแง่ง่ายพุดดิ้งอบ

ฉันเดาเหตุผลที่ Sweet Potato Pone ถูกเรียกว่า Pone จะต้องมีความลึกลับอยู่! อย่างไรก็ตามการเตรียมอาหารไม่จำเป็นต้องเป็นเรื่องลึกลับเนื่องจากฉันรวมสูตรตำรับที่ชื่นชอบสองอย่างของฉันสำหรับ Sweet Potato Pone

สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยกากน้ำตาลซึ่งใช้อย่างกว้างขวางเป็นสารให้ความหวานในสวน สูตรที่สองไม่ได้ใช้กากน้ำตาลและทำ Pone รสที่รุนแรงขึ้น ทั้งอร่อยและเข้ากันได้อย่างรวดเร็วโดยเฉพาะถ้าคุณใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อขูดมันฝรั่งหวาน

มันเทศสูตรดั้งเดิม

8 เสิร์ฟ

2 ไข่
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยตวง
กากน้ำตาล 1/4 ถ้วย
เนย 1/4 ถ้วยละลาย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
อบเชย 1/2 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูด 1/2 ช้อนชา
นม 1/2 ถ้วย
ผิวส้ม 1 ผล
มันฝรั่งขนาดกลาง 1 มันหวานประมาณ 12 ออนซ์

ผสมไข่, น้ำตาลทรายแดง, น้ำตาล, เนย, เกลือ, อบเชยและลูกจันทน์เทศให้เนียน เพิ่มนมผิวส้มและมันฝรั่งหวานขูด

เนย 1 จานตื้น 2 1/2 quart; เทลงในส่วนผสมแล้วเกลี่ยให้เรียบ

นำเข้าอบในเตาอบที่ 350 °อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนตั้งเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟร้อนเป็นอาหารเย็นหรืออุณหภูมิห้องเป็นชิ้น

จำนวนเงินต่อการให้บริการ
แคลอรี่ 183 แคลอรี่จากไขมัน 69
เปอร์เซ็นต์แคลอรี่รวมจาก:
ไขมัน 38% โปรตีน 6% คาร์โบไฮเดรต 56%

ปริมาณสารอาหารต่อ
การให้บริการ
ไขมันรวม 8 กรัม
ไขมันอิ่มตัว 4 กรัม
คอเลสเตอรอล 71 มก
โซเดียม 245 มก
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 26 กรัม
ใยอาหาร 0 กรัม
น้ำตาล 0 กรัม
โปรตีน 3 กรัม

วิตามินเอ 178% วิตามินซี 28% แคลเซียม 0% เหล็ก 14%

มันฝรั่งหวานภาคใต้

8 เสิร์ฟ

2 ไข่ขนาดใหญ่
นม 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
วานิลลา 2 ช้อนชา
เกลือ 1 หยิก
ลูกจันทน์เทศขูด 1/4 ช้อนชา
เปลือกของส้ม 1 ลูก
มันฝรั่งหวาน 1 ปอนด์ปอกเปลือกและขูดละเอียด (บรรจุประมาณสองถ้วย)
เนยละลาย 1/4 ถ้วย

ผสมไข่นมน้ำตาลวานิลลาเกลือลูกจันทน์เทศและเปลือกส้มลงในชามผสมจนเนียน เพิ่มมันฝรั่งหวานและเนย

เนยจานหม้อตุ๋น 1 1/2 ควอร์ต เทส่วนผสมลงในจาน นำเข้าอบในเตาอบที่ 350 °อุ่นประมาณ 60-75 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีเหลืองทอง


จำนวนเงินต่อการให้บริการ
แคลอรี่ 231 แคลอรี่จากไขมัน 74
เปอร์เซ็นต์แคลอรี่รวมจาก:
ไขมัน 32% โปรตีน 6% คาร์โบไฮเดรต 62%

ปริมาณสารอาหารต่อ
การให้บริการ
ไขมันรวม 8 กรัม
ไขมันอิ่มตัว 5 กรัม
คอเลสเตอรอล 73 มก
โซเดียม 388 มก
คาร์โบไฮเดรตรวม 36 กรัม
ใยอาหาร 0 กรัม
น้ำตาล 0 กรัม
โปรตีน 4 กรัม

วิตามิน A 235% วิตามินซี 33% แคลเซียม 0% เหล็ก 3%

คำแนะนำวิดีโอ: ขนมปังมันเทศ : Sweet Potato Buns : พลพรรคนักปรุง (อาจ 2024).