ซิวไม้ (สูตรหมูและกุ้ง)

• เมษายน 29, 2024

Siu mai หรือ shumai เป็นเกี๊ยวนึ่งขนาดเล็กที่เสิร์ฟติ่มซำสไตล์ ติ่มซำคล้ายกับทาปาส โดยทั่วไปจะมีเกี๊ยวนึ่งขนมปังขนมทอดและของหวานหลากหลายประเภทที่สามารถเลือกทานได้ระหว่างการรับประทาน

เกี๊ยวแสนอร่อยเหล่านี้เต็มไปด้วยส่วนผสมดั้งเดิมของเนื้อหมูกุ้งและเครื่องเทศ และประดับด้วยแครอทชิ้นเล็ก ๆ ถั่วเขียวยังสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับเกี๊ยวเหล่านี้ ลองสูตรซิว mai นี้และแจ้งให้เราทราบว่าคุณคิดอย่างไรในฟอรัมอาหารจีนที่นี่ สนุก!

หากต้องการดูวิดีโอสำหรับคำแนะนำเหล่านี้คลิกที่นี่

เห็ดหอมแห้ง 3 อย่าง
กุ้งดิบ½ lb
2 ช้อนโต๊ะ + แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
เนื้อหมู 1 ปอนด์
1 หัวหอมใหญ่สีเขียว
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
shao hsing 1 ช้อนชาไวน์
ขิงขูด 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
พริกไทยขนาด 1/8 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
1 แครอทขนาดกลาง
ห่อ 20 วอน

1. แช่เห็ดในน้ำอุ่นประมาณ 30 ถึง 40 นาทีหรือจนกว่าจะกลับคืนมา


2. ในขณะที่เห็ดแช่อยู่ให้เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ปอกเปลือกและคลี่กุ้ง จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ


3. ตัดกุ้งแต่ละตัวออกเป็น 4 ชิ้นจากนั้นวางชิ้นส่วนเหล่านี้ลงในชามผสมเครื่องผสมอาหาร สำหรับสูตรนี้ฉันจะใช้มิกเซอร์แบบตั้ง หากคุณไม่มีเครื่องผสมขาตั้งคุณสามารถใช้ชามขนาดใหญ่ได้


4. เพิ่มแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะและใช้มือของคุณผสมลงในกุ้งให้ละเอียด


5. จากนั้นใส่กุ้งเพิ่มหมูบดและพักไว้


6. ล้างหัวหอมสีเขียวใต้น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดด้านล่างของฐานและประมาณนิ้วหรือประมาณออกจากด้านบนของกรีนและทิ้ง จากนั้นหั่นก้านที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมสีเขียวเหล่านี้ลงในส่วนผสมของกุ้งและหมูโดยไม่ต้องผสมเข้าด้วยกัน


7. ตรวจสอบเห็ดต่อไปเมื่อพวกมันขยายตัวให้ระบายออกจากน้ำ บีบน้ำส่วนเกินออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ จากนั้นเอาก้านและตัดฝาเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มชิ้นส่วนเหล่านี้ลงในส่วนผสมกุ้งและหมู


8. จากนั้นเพิ่มในซอสถั่วเหลืองและไวน์ shao hsing ผสมส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกันอย่างละเอียดโดยใช้มือของคุณ


9. จากนั้นใส่ขิงขูด, แป้งข้าวโพดอีกหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำตาล, พริกไทยและเกลือ จากนั้นใช้เครื่องตีแบนวางชามลงในเครื่องผสมขาตั้ง เปิดใช้หมายเลข 4 (ปานกลาง) แล้วปล่อยให้เข้ากัน 1 นาที หากคุณไม่มีเครื่องผสมขาตั้งคุณสามารถใช้มือในการผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน จากนั้นนวดคลุกประมาณ 10 นาที


10. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีในเครื่องผสมขาตั้งให้ถอดชามออกแล้วใช้ไม้พายเพื่อขูดด้านข้างของชาม จากนั้นครอบคลุมและวางส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง


11. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ปอกเปลือกแครอทออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ จากนั้นตั้งแครอทหั่นเต๋าพักไว้และเตรียมเครื่องนึ่ง


12. หากคุณใช้หม้อนึ่งไผ่ให้ปัดแป้งเบา ๆ หากใช้อลูมิเนียมหวดให้ใช้น้ำมันถั่วเล็กน้อยทาลงบนกระดาษชำระ


13. ต่อไปเตรียมที่จะห่อ Siiu mai ก่อนอื่นให้เตรียมเครื่องซีล ในชามขนาดเล็กผสมแป้งข้าวโพดที่เหลืออีกหนึ่งช้อนชากับน้ำ 1/4 ถ้วยแล้วพักไว้


14. วางเครื่องห่อเกี๊ยวลงบนจานแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูกระดาษชื้นเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง นำไส้ออกจากตู้เย็น


15. ในการห่อไก่งวงวางแผ่นห่อเกี๊ยวบนจานหรือกระดาน จากนั้นไปที่ศูนย์เพิ่มหนึ่งช้อนชาของไส้ ใช้นิ้วของคุณเปียกขอบทั้งหมดของเสื้อคลุมด้วยส่วนผสมแป้งข้าวโพด จากนั้นค่อยๆหยิบเสื้อคลุมขึ้นและใช้มือของคุณในรูปแบบของถ้วยค่อยๆรวบรวมขอบ บีบให้แน่นแล้วดันส่วนบนของไส้ให้แน่นด้วยช้อน คุณต้องการให้แน่ใจว่าได้สร้าง "รอบเอว" รอบ ๆ ศูนย์กลางของซิวไหม จากนั้นวางแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไว้ด้านบน จากนั้นกดที่ด้านล่างของ siu mai อย่างแน่นหนาบนกระดานหรือแผ่นเพื่อสร้างก้นแบน เมื่อเสร็จแล้ววางบนถาดนึ่ง


16. เมื่อถาดนึ่งเต็มแล้วนึ่ง siu mai เป็นเวลา 8 ถึง 10 นาทีหรือจนสุก เสิร์ฟพวกเขาทันที ทำให้ประมาณ 20 ซิวไหม
Siu Mai (หมูและกุ้งสูตรอาหาร), อาหารจีน, สูตร Siu mai, siu mai, shumai, shai mai, shaai, sai mai, sui mai, shu mei, sai mai, สูตรติ่มซำ, ติ่มซำสูตร, ติ่มซำ