สูตรแกงสตูว์เนื้อ

• อาจ 4, 2024

ฉันคิดว่ามันเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมเมื่อเคี่ยวเนื้อวัวที่ดีที่สุดของคุณแม่สามารถเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นได้ (และฉันรู้ว่าเธอจะไม่ไม่อนุมัติ!) ฉันคิดว่าพ่อครัวที่ปรุงอาหารทุกคนมีครัวของตัวเองในครัวและฉันแน่ใจว่าคุณและฉัน ไม่แตกต่างกัน เพียงเพราะแม่ทำสตูว์เนื้อวัวที่ดีที่สุดในโลกเมื่อคุณยังเป็นเด็กฉันคิดว่าเธอจะได้รับเกียรติถ้าคุณใช้มันและเปลี่ยนเป็นสิ่งใหม่ ของฉันคือ!

ดังนั้นในสูตรนี้ฉันจึงเปลี่ยนสตูว์เนื้อวัวที่ดีที่สุดของแม่ (หรือแฮช) ตามที่เธอเคยเรียกว่า (สิ่งอังกฤษประจำภูมิภาค) มาเป็นซุปสตูว์เนื้อแดงแสนอร่อย - ข้ามระหว่างสตูว์อังกฤษและสตูว์เนื้อวัวของฮังการีหรือเยอรมัน ! Goulash มีหลายรูปแบบตั้งแต่บรรพบุรุษและพ่อครัวชาวยุโรปแท้ๆหลายคนที่ปรุงอาหารตามแบบฉบับดั้งเดิม

อย่างไรก็ตามทุกรูปแบบเป็นที่น่าอัศจรรย์ ทำไม? เพราะมันปรุงด้วยความรักในครัวที่มีประวัติ! เพลิดเพลินไปกับสูตรตุ๋นซุปเนื้อแดงของฉัน - สามารถปรับให้เหมาะกับความต้องการของคุณได้เสมอและฉันรับประกันคุณ - มันอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ!




ส่วนผสม

น้ำมันมะกอกและ / หรือไขมันเบคอน (ไม่จำเป็น)
1 หัวหอมใหญ่หั่นหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
5 ขึ้นฉ่ายหั่นหัวใจ
3 แครอทหั่นบาง ๆ หรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 "
5 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่สับประมาณ
4 มันฝรั่งขนาดกลางปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 "
เนื้อสเต็กเชย 2 ปอนด์หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
แป้งสำหรับปัดฝุ่น
2 ช้อนโต๊ะ. พริกขี้หนูรมควัน
น้ำซุปเนื้ออินทรีย์ 12 ถ้วยหรือน้ำสต๊อก
4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
2 x 14 ออนซ์ มะเขือเทศหั่นกระป๋องกับน้ำผลไม้
โหระพาสด 6 ก้าน + โรสแมรี่สด 2 ก้านผูกเป็นมัด
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส




วิธี

1. ใส่เปลวไฟขนาดกลางถึงสูงในกระทะขนาดใหญ่อุ่นน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวงและใส่หอมใหญ่ขึ้นฉ่ายแครอทกระเทียมและมันฝรั่ง ปรุงอาหารกวนบ่อย ๆ จนกระเทียมสุกและหัวหอมทึบแสงประมาณ 8 นาที พักไว้ในชามใบใหญ่

2. จากนั้นให้ทำการต้มน้ำซุปหรือสต็อกให้ทั่วเปลวไฟขนาดกลางแล้วมัดมัดสมุนไพรเข้ากับมือจับเพื่อให้แน่ใจว่าได้แช่ในน้ำซุป เมื่อน้ำซุปร้อนให้ใส่มะเขือเทศและมะเขือเทศสับ 2 กระป๋องแล้วลดความร้อนลงไปเคี่ยว

3. โยนเนื้อในแป้งอเนกประสงค์ (ธรรมดา) เล็กน้อยจนเคลือบเบา ๆ แล้วเขย่าแป้งส่วนเกินออกก่อนที่จะเกิดสีน้ำตาล เพิ่มน้ำมันมะกอกและ / เบคอนจาระบี (ถ้าใช้ - ไขมันเบคอนเพียงเพิ่มรสชาติมากขึ้น) ไปที่กระทะและสีน้ำตาลเนื้อในชุดเล็ก ๆ นำเนื้อทั้งหมดกลับไปที่กระทะและเพิ่มพริกขี้หนูกวนเพื่อเคลือบเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี

จากนั้นเติมน้ำซุปหนึ่งถ้วยลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันเพื่อคลายบิตของน้ำตาลสีน้ำตาล (ชื่นชอบ) จากด้านล่างของกระทะ เพิ่มเนื้อสัตว์และน้ำผลไม้ลงในน้ำซุปหรือน้ำสต๊อกและนำไปต้มในเวลาสั้น ๆ ลดความร้อนต่ำและปรุงอาหารอย่างช้า ๆ ประมาณ 1 - 1-1 / 2 ชั่วโมงครอบคลุมอย่างแน่นหนาจนกระทั่งเนื้อนุ่ม หมายเหตุ: การหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะช่วยลดระยะเวลาในการปรุงอาหาร - ประหยัดเวลาและค่าพลังงาน

4. เมื่อเนื้อเสร็จแล้วเพิ่มส่วนผสมผักในหม้อและปรุงอาหารเปิดประมาณ 30 นาทีจนกว่ามันฝรั่งจะนุ่มเมื่อเจาะด้วยส้อม ชิมสตูว์และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามที่คุณต้องการ

หากคุณต้องการสูตรนี้ให้หนาขึ้นให้ลดปริมาณน้ำซุปหรือน้ำสต๊อก หากคุณต้องการซอสจำนวนมาก แต่หนาขึ้นเล็กน้อยจากนั้นละลาย Arrowroot ในน้ำเล็กน้อยเติมในหม้อด้วยไฟแรงและปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งนาทีเพื่อให้ข้น

เสริฟจานนี้ตามที่คุณต้องการ - ในชามด้วยตัวเองด้วยครีมเปรี้ยว ๆ ด้านบน - พร้อมสลัดข้างกรอบ - ข้าว - เกี๊ยว - หรือเพียงแค่ซับน้ำผลไม้ด้วยขนมปังช่างฝีมือที่อบสดใหม่จากร้านเบเกอรี่สุดโปรดของคุณ . ไม่ว่าคุณจะกินแบบไหน - มันเต็มไปด้วยรสชาติที่เข้มข้นและของเหลือค้างไว้ได้ดีในภาชนะที่ปิดสนิท

คำแนะนำวิดีโอ: สตูเนื้อ สตูว์เนื้อ | FoodTravel (อาจ 2024).