สูตรสำหรับพิซซ่าโฮมเมด Quickie

• อาจ 15, 2024

พิซซ่าในอเมริกามีการเปลี่ยนแปลงอย่างแน่นอนในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ในช่วงยุค 60 ร้านพิซซ่าส่วนใหญ่เป็นเจ้าของครอบครัวและโดยปกติแล้วพิซซ่าจะประกอบด้วยเปลือกแป้งนุ่มฟูแป้งโค้งงอซอสมะเขือเทศอึมครึม - อาจมาจากกระป๋องและชีสพอที่จะเป่าคะแนน Weight Watchers ตลอดทั้งสัปดาห์ไม่ต้องพูดถึง จาระบีเพียงพอที่จะหยดลงมาจากชีสนั้นเพื่อดูดซับผ้าเช็ดปากขนาด 1” พิซซ่าอย่างนั้นก็ยังคงมีอยู่ แต่ฉันค่อนข้างแน่ใจว่าผู้ประดิษฐ์พิซซ่าชาวอิตาลีจะจำไม่ได้และเขาจะไม่อนุมัติ!

แม่ของฉันที่พยายามหาสูตรอาหารใหม่ ๆ อยู่เสมอตัดบทความจากส่วนอาหารของหนังสือพิมพ์ท้องถิ่นของเราในยุค 70 ที่มีสูตรดั้งเดิมสำหรับพิซซ่าในวัยเด็กของ Sophia Loren ในอิตาลี พิซซ่ารุ่นนี้ซึ่งได้รับการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเพื่อรองรับรสนิยมครอบครัวของเรายังคงเป็นของแท้อย่างรวดเร็วในการทำและที่สำคัญที่สุดคือดีมาก เปลือกมีน้ำหนักเบาและกรอบด้วยน้ำมันมะกอกรสผลไม้เล็กน้อยและซอสมะเขือเทศและชีสที่มีรสชาติพอที่จะทำให้มันเป็นรูปธรรม แต่ไม่หยดด้วยไขมันหรือชีสมากเกินไป แม้จะมีเปลือกโฮมเมดพิซซ่าเหล่านี้สามารถทำตั้งแต่ต้นจนจบในเวลาประมาณ 30-45 นาทีแน่นอนเร็วกว่าการเรียกร้องให้จัดส่ง! หากคุณรีบร้อนจริง ๆ คุณอาจเปลี่ยนพิซซ่าบรรจุขวดหรือซอสสปาเก็ตตี้แทนก็ได้ แต่แน่นอนว่ามันคงไม่ดีแน่

พิซซ่าผัดอิตาลี Quickie

ฉันเสนอสูตรอื่นสำหรับพิซซ่าอบที่ง่ายและรวดเร็วด้านล่างซึ่งฉันพัฒนาขึ้นหลังจากที่ฉันสะดุดพิซซ่าในฝันของฉันที่ร้านอาหารเล็ก ๆ ในปารีส นั่นคือในปี 1977 และแม้ว่าฉันจะไม่ได้ค้นพบความลับของเปลือกโลกที่น่าเหลือเชื่อ (ซึ่งในความคิดของฉันเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของพิซซ่าที่ดี) มันไม่ได้โดยไม่ต้องลอง ในระหว่างการเดินทางนั้นฉันไปเยี่ยมร้านเบเกอรี่และพิซซ่าทุกร้านที่ฉันสามารถหาถามคำถามและแน่นอนว่ามีขนมปังและขนมอบที่น่าเหลือเชื่อ ฉันออกจากปารีสในทริปนั้นด้วยความคิดที่ดีว่าฉันต้องการพิซซ่าที่บ้านเพื่อลิ้มรสและเพิ่มอีก 10 ปอนด์!

ตั้งแต่นั้นมาฉันกินพิซซ่าในปารีสหลายครั้งและได้ทำวิจัยอย่างกว้างขวางโดยใช้ตำราอาหารนิตยสารและพ่อครัวมืออาชีพในการทำอาหารเป็นแหล่งของฉัน ครอบครัวของฉันกินพิซซ่าทดสอบมากกว่าที่พวกเขาใส่ใจนับและแม้แต่ดัชชุนจิ๋วสองคนของฉันก็สนุกกับพิซซ่าทดสอบสามีที่พิถีพิถันของฉันปฏิเสธที่จะกิน

พิซซ่าเหล่านี้มีรสชาติเหมือนกับที่อบในเตาอบอิฐที่เผาด้วยไฟและต้องใช้กระเบื้องที่มีการเคลือบหกถึงแปดชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของเตาอบของคุณ กระเบื้องเหล่านี้มีราคาถูกและถ้าคุณมีสามีที่มีประโยชน์เขาสามารถตัดกระเบื้องให้พอดีกับเตาอบของคุณได้ แต่นี่ไม่จำเป็นจริงๆ เมื่ออบโดยตรงบนกระเบื้องและด้วยไอน้ำเล็กน้อยที่เพิ่มเข้าไปในเตาอบเปลือกโลกจะออกมาสดใสและเบา - คล้ายกับแป้งพิซซ่าในปารีส พิซซ่าเหล่านี้ยังรวดเร็วในการทำและยังสามารถให้ความสำคัญในงานปาร์ตี้ครั้งต่อไปของคุณที่ซึ่งแขกจะม้วนแป้งของตัวเองและรวบรวมพิซซ่าของตัวเองด้วยรสชาติที่คุณเลือก

สมบูรณ์แบบกรอบ Crusted
พิซซ่าแบบยุโรปแท้ๆ

Gadgets ประหยัดเวลา:

หากคุณยังไม่มีเบเกอร์ขนมปังอัตโนมัติคุณสามารถซื้อเบเกอรี่ใหม่ได้ในราคาต่ำกว่า $ 40 ฉันเคยเห็นพวกเขาในร้านค้าที่มีความตั้งใจเพียง $ 5.00 เครื่องเหล่านี้ทำแป้งสมบูรณ์แบบและคุณสามารถทำสิ่งอื่นได้ในขณะที่กำลังมิกซ์และเพิ่มขึ้น

ร้านทำอาหารส่วนใหญ่มีผ้าขนมและผ้าคลุมรีดซึ่งช่วยลดการเกาะติดแป้งในขณะที่ใช้แป้งน้อยที่สุด ไม่เพียง แต่ช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการรีดและปรับแต่งรูปร่าง แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังเบากว่าเพราะใช้แป้งน้อยลงและสวยกว่าเพราะไม่มีอะไรเกาะติด