ในสีชมพูกับไวน์กุหลาบ

• อาจ 18, 2024

ฤดูร้อนคือเมื่อความคิดหันไปหาไวน์ไม่แดงหรือขาว แต่อยู่ในระหว่าง จากสีชมพูไม่มีตัวตน palest ผ่านเฉดสีลึกถึงเกือบสีแดงหรือสีส้มไวน์เหล่านี้ดูสวยงามในแก้ว พวกเขากำลังเสิร์ฟเย็นเหมือนไวน์ขาว แต่มีร่างกายเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

ไวน์สีชมพูถูกเรียกว่าroséในภาษาฝรั่งเศสซึ่งเป็นคำที่ยอมรับกันอย่างแพร่หลายในที่อื่น ๆ แต่ก็มีการใช้คำว่าอายหน้าตาของนกกระทาและผิวของหัวหอมด้วยหลังสองนำไปใช้กับไวน์ที่มีสีส้มกับพวกเขา

ผู้ที่ชื่นชอบไวน์บางคนไม่คิดว่าไวน์สีชมพูเป็น "จริงจัง" แต่นั่นไม่ใช่กรณีในโปรวองซ์ทางตอนใต้ของฝรั่งเศสที่ไวน์ส่วนใหญ่เป็นสีชมพูและนั่นคือทั้งหมดที่คุณเห็นผู้คนดื่มในร้านอาหาร

บางทีทัศนคติที่ยกฟ้องเกิดขึ้นจากการดื่มไวน์ความทรงจำแรก หลายคนรวมอยู่ด้วยเริ่มจาก Mateus Rosé, Lancers หรือ Zinfandel สีขาวจากนั้นคิดว่าจะย้ายไปดื่มไวน์ขาวหรือแดงเป็นความก้าวหน้า ฉันเคยไปที่โรงบ่มไวน์ที่บอกฉันว่าพวกเขาเรียกขวดไวน์องุ่นแห้งพร้อมล้อฝึกสอน

แต่มีไวน์โรสโบกระดูกแห้งจำนวนมากที่จะตอบสนองนักดื่มที่ร้ายแรงที่สุด

แล้วอะไรที่ทำให้ไวน์ชมพู มีสองวิธีหลักคือ ข้อแรกคือ 'saignée' ซึ่งเป็นคำภาษาฝรั่งเศสเพื่อการมีเลือดออก เมื่อผู้ผลิตไวน์ต้องการที่จะทำให้สีของไวน์แดงเข้มข้นขึ้นพวกเขาจะเอาน้ำหมักบางส่วนออก (หรือมีเลือดออก) ซึ่งจะเป็นการเพิ่มอัตราส่วนของสกินองุ่นต่อน้ำผลไม้ หนังองุ่นสีดำที่ให้สีไวน์แดง จากนั้นน้ำผลไม้เบลดสามารถหมักจนสำเร็จเพื่อผลิตไวน์สีชมพู สีชมพูขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่น้ำสัมผัสกับผิวหนัง

อีกวิธีคือเมื่อเจตนาจากจุดเริ่มต้นคือการทำไวน์สีชมพู ในกรณีนี้ผู้ผลิตไวน์จะตัดสินเมื่อน้ำหมักได้สีที่เพียงพอแล้วจึงสูบน้ำออกจากสกินซึ่งจะถูกนำไปทิ้ง

พวกเขาเป็นสองวิธีหลัก หนึ่งในสามคือการผสมไวน์แดงกับสีขาวโดยผู้ผลิตรายใหญ่บางราย แต่การทำไวน์คุณภาพในสหภาพยุโรปนั้นผิดกฎหมาย ด้วยข้อยกเว้นที่โดดเด่นอย่างหนึ่งนั่นคือแชมเปญ เนื่องจากแชมเปญสีชมพูสามารถสูญเสียสีในระหว่างกระบวนการได้จึงได้รับอนุญาตให้ผสมผสานใน Pinot สีแดงเล็กน้อยและแชมเปญแชมเปญขายในราคาระดับพรีเมียม

พูดคุยเกี่ยวกับไวน์ในฟอรัมของเรา

Peter F May เป็นผู้เขียน Marilyn Merlot และองุ่นเปล่า: ไวน์แปลก ๆ จากทั่วโลก ซึ่งมีฉลากไวน์มากกว่า 100 รายการและเรื่องราวที่อยู่เบื้องหลังพวกเขาและ PINOTAGE: เบื้องหลังตำนานไวน์ของแอฟริกาใต้ ซึ่งบอกเล่าเรื่องราวเบื้องหลังไวน์ Pinotage และองุ่น