Penne all'Arrabbiata สูตรอาหาร

• อาจ 16, 2024

Arrabbiata ในภาษาอิตาลีหมายถึง "โกรธ" และสูตรนี้มีไว้สำหรับซอสพาสต้ามะเขือเทศเผ็ดร้อน มันเป็นสูตรพาสต้าทั่วไปจากภูมิภาคทั่วกรุงโรม แต่สามารถพบได้ทั่วอิตาลีที่เหลือด้วยระดับ "ความโกรธ" ที่แตกต่างกันจาก "รำคาญ" ถึง "โกรธ" ขึ้นอยู่กับปริมาณของ peperoncinoสะเก็ดพริกไทยแดงร้อนที่คุณจะใช้ ในสหรัฐอเมริกาบางคนแนะนำให้เพิ่มเนื้อสัตว์ลงในพาสต้า Arrabbiata เช่น pancetta แต่นั่นไม่ได้เป็นไปตามสูตรดั้งเดิมและทำให้มันค่อนข้างเหมือน Amatriciana สูตรพาสต้า แม้ว่าเชฟบางคนไม่แนะนำ แต่ในสูตรของฉันฉันแนะนำให้ใช้ใบโหระพาสดแทนผักชีฝรั่ง

ท็อปพาสต้า Arrabbiata ที่ง่ายรวดเร็วและแสนอร่อยนี้มี Pecorino (Romano) ขูดและคุณก็พร้อมสำหรับความสำเร็จอีกครั้งที่โต๊ะของคุณสไตล์อิตาเลี่ยน

ส่วนผสมและคำแนะนำ (ทำหน้าที่ 4):

•พาสต้าเพนเน่ 1 ปอนด์
•น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• 2 กลีบกระเทียมสับละเอียด
•มะเขือเทศกระป๋อง 2 ถ้วย, สับและน้ำผลไม้
•สะเก็ดพริกไทย 1/4 ช้อนชา
• เกลือ
ใบกระเพราสดหั่นเป็นริบบิ้น
Parmigiano หรือ Pecorino (Romano) ชีสขูดสดๆ

1. ปอกเปลือกและสับกระเทียมอย่างละเอียดเทน้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วต้มไฟกลาง - สูงจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง - ทอง
2. ใส่มะเขือเทศสับลงในน้ำผลไม้เกล็ดพริกแดงและเกลือเล็กน้อย
3. นำไปต้มเบา ๆ ลดเปลวไฟและปล่อยให้เดือดกรุ่น ๆ จนน้ำมะเขือเทศลดลงซึ่งควรใช้เวลาประมาณ 15 - 20 นาที
4. เมื่อซอสมะเขือเทศลดลงให้เพิ่มใบโหระพาที่หั่นเป็นชิ้น (ไม่จำเป็นต้องสมบูรณ์) และปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกห้านาที
5. ในขณะเดียวกันเติมหม้อขนาดใหญ่ด้วยน้ำและนำไปต้ม
6. เมื่อเดือดให้เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากันแล้วโยนพาสต้าลงไปผัดอีกครั้ง
7. ปรุงพาสต้าเพนเน่ อัลเดนเต้เป็นครั้งคราว เมื่อเสร็จแล้วให้สะเด็ดน้ำออกและโยนในกระทะพร้อมกับคนให้เข้ากันเพื่อเคลือบพาสต้าด้วยซอสซึ่งจะป้องกันไม่ให้เกาะติดกัน
8. ในที่สุดผัดในชีส Pecorino ขูด (หรือ Parmigiano ชีสถ้าคุณต้องการ) และให้บริการในครั้งเดียว

อาหารเรียกน้ำย่อย!

ข้อเสนอแนะการจับคู่ไวน์:

สำหรับจานพาสต้านี้ฉันขอแนะนำสีแดงเช่น Sangiovese อิตาเลียนหรือ Valpolicella

คำแนะนำวิดีโอ: อาร์รับบียาตาพาสต้าแบบพล Arrabbiata Pasta My Way : พลพรรคนักปรุง (อาจ 2024).