สูตรไก่เปลือกส้ม

• อาจ 2, 2024

สองเดือนที่ผ่านมาฉันได้รับคำขอที่น่าสนใจอย่างมากสำหรับสูตรไก่ส้มที่รวมเปลือกส้มที่ถูกเผาและไก่ที่ไม่ได้เคลือบด้วยแป้งข้าวโพดหรือทุบตี ในเวลานั้นสูตรที่ฉันรู้จักใช้สีส้มตากแห้งหรือเปลือกส้มเขียวหวานซึ่งมักจะแช่ในของเหลวก่อนที่จะใช้ในสูตรแล้วเพิ่มลงในตอนท้ายของการปรุงอาหารจาน นอกจากนี้ไก่มักจะเคลือบด้วยแป้งข้าวโพดเสมอ

หลังจากการวิจัยหลายสัปดาห์ฉันก็สะดุดกับสูตรสำหรับเนื้อส้มเขียวหวานที่เปลือกถูกเผาและนำไปรวมไว้ในจาน ฉันใช้สูตรพื้นฐานของสูตรนี้มาพร้อมกับไก่เปลือกส้มแสนอร่อย! ลองและแจ้งให้เราทราบว่าคุณคิดอย่างไร! รู้สึกอิสระที่จะโพสต์ความคิดเห็นของคุณในสูตรใด ๆ ในฟอรั่ม สนุก!

เปลือกของเรือสีส้มขนาดใหญ่ 1 ลำ - แห้งเป็นเวลา 3 วัน
อกไก่ไร้หนัง 3 ชิ้น
บร็อคโคลี่แช่แข็ง½ถุง

หมักไก่:
น้ำส้มคั้น¼ถ้วย
ถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะมืด
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้ง 2 ½ช้อนโต๊ะ
พริกแห้ง 12 ชิ้น
น้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
sp ช้อนชาเกลือ
2 ช้อนโต๊ะถั่วเหลืองเข้ม
น้ำส้ม 1 ½ถ้วย
ขิงป่น sp ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา

1. สามวันก่อนทำสูตรนี้ปอกเปลือกส้มที่มีขนาดใหญ่และปอกเปลือกออกให้แห้งบนกระดาษทิชชู่ประมาณสามวัน คุณต้องการให้มันแข็งและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย


2. เมื่อเปลือกส้มแห้งแล้วให้เริ่มสูตรโดยตัดไขมันทั้งหมดออกจากไก่ จากนั้นตัดเต้านมแต่ละอันออกเป็นเส้นบางขนาด 1 นิ้วแล้วนำไปใส่ในภาชนะหมัก ฉันมักจะใช้ชามพลาสติกธรรมดาที่มีฝาปิดแน่นเพื่อหมัก


3. ในชามขนาดเล็กผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับดอง จากนั้นเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในไก่และทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที


4. ในขณะที่ไก่กำลังหมักตัดเปลือกส้มเป็นเส้นยาว 1 1 นิ้วบาง ๆ และค่อยๆผสมแถบเหล่านี้เข้าด้วยกันกับน้ำผึ้ง 1 ½ช้อนโต๊ะ พยายามทำให้แน่ใจว่าแต่ละแถบเคลือบด้วยน้ำผึ้ง จากนั้นให้วางทิ้งไว้


5. ไมโครเวฟบร็อคโคลี่แช่แข็งประมาณ 5 นาทีหรือจนสุกทั่วถึงแล้วพักไว้


6. ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันถั่วลิสงที่สูง เพิ่มพริกและเปลือกส้มแล้วคนให้เข้ากัน พวกเขาจะสูบบุหรี่และเผาไหม้ แต่นั่นคือสิ่งที่คุณต้องการในกรณีนี้ พริกจะเปลี่ยนเป็นสีดำก่อนแล้วจึงนำไปปรุงต่อจนเปลือกส้มเปลี่ยนเป็นสีดำเช่นกัน ใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 12 นาที


7. เมื่อดำคล้ำแล้วให้เอาพริกและเปลือกส้มออกแล้วพักไว้ ห้ามล้างกระทะ เศษที่ติดอยู่ด้านล่างของกระทะจะเพิ่มรสชาติให้กับส่วนที่เหลือของจานที่ยอดเยี่ยมนี้


8. เมื่อไก่หมักเสร็จให้ระบายของเหลวทั้งหมดออกจากไก่ การเทลงในกระชอนมักจะใช้กลอุบาย


9. ตั้งน้ำมันถั่วลิสงที่เหลือในช้อนโต๊ะให้สูงบนถาดเดียวกันกับที่ใช้สำหรับเปลือกส้ม เพิ่มไก่และปรุงอาหารจนของเหลวทั้งหมดระเหยและไก่สีน้ำตาล ประมาณ 10 นาที


10. ในขณะที่ไก่กำลังทำอาหารอยู่ในชามขนาดเล็กผสมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะเกลือ¼ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะถั่วเหลืองสีเข้ม 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้ม 1 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้งที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะและขิงบด 1 ช้อนชา


11. เมื่อไก่เป็นสีน้ำตาลเพิ่มส่วนผสมซอสบรอกโคลีพริกและเปลือกส้ม ผัดจนเดือด


12. ในถ้วยเล็กผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อละลาย เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในกระทะและผัดจนหนาประมาณ 3 นาที


13. เสิร์ฟข้าวขาว ทำให้การเสิร์ฟใจกว้าง 2 ครั้ง



สูตรไก่เปลือกส้ม, อาหารจีน, สูตรไก่ปรุงรสส้ม, สัตว์ปีกจีนเอเชีย, สูตรไก่ส้ม, ไก่เปลือกส้ม, ไก่เปลือกส้มเขียวหวาน, เปลือกส้ม, เปลือกส้ม, เปลือกส้มเขียวหวาน, ไก่ผิวเก่า, เฉินปิจิจิ, ไก่ส้ม, ไก่ส้มจีน สูตรไก่จีน, สูตรไก่ส้มเขียวหวาน, ไก่, ไก่