สูตรขนมปัง Masala

• อาจ 7, 2024

หนึ่งในความสุขที่ง่ายที่สุดของชีวิตคือขนมปังอบที่บ้านทำใหม่ - กลิ่นหอมที่น่ารักที่น่ารักล่องลอยผ่านบ้านของคุณเพียงแค่เริ่มลิ้มรสของคุณรู้สึกเสียวซ่าจาก whiff แรก ฉันรู้ว่าการทำขนมปังของคุณฟังดูน่ากลัว แต่ถ้าทำได้ฉันมั่นใจว่าคุณก็ทำได้เช่นกัน ฉันไม่เคยนึกถึงตัวเองว่าเป็นคนทำขนมปัง แต่สูตรพื้นฐานนี้เรียบง่ายและแสนง่ายผลลัพธ์สุดท้ายแสนอร่อยจะพูดออกมาเอง

ฉันขอแนะนำให้ใช้แป้งขนมปังเมื่อทำขนมปังที่บ้าน แป้งขนมปังทำจากข้าวสาลีแข็งและมีปริมาณกลูเตนสูงกว่ามากทำให้เหมาะสำหรับการทำขนมปัง คุณสามารถใช้แป้งขนมปังหลากหลายชนิดเช่นแป้งขนมปังแบบหลายธัญพืชหรือแป้งขนมปังข้าวโอ๊ต แป้งขนมปังธรรมดาสามารถพบได้ง่ายในร้านขายของชำขนาดใหญ่ แต่มักจะมีแป้งขนมปังชนิดพิเศษในตลาดอาหารปลอดสารพิษและอาหารเพื่อสุขภาพ

เบเกอรี่ของ Iyengar ในบังกาลอร์มีชื่อเสียงด้านขนมอบแสนอร่อย แต่ขนมปังมาซาลาอบสดใหม่ของพวกเขานั้นแตกต่างจากโลกนี้จริงๆ ขนมปังมาซาลาเป็นขนมปังประเภทอบด้วยเครื่องเทศและอะโรเมติก มันอร่อยมากและน่ากิน - ขนมปังมาซาลากับขนมปังเบา ๆ เล็กน้อยเป็นของว่างชาที่ฉันชอบ นี่คือความทรงจำในวัยเด็กที่น่ารักที่สุด (และอร่อยที่สุด) ของฉัน ดังนั้นฉันจึงลองหลายครั้งเพื่อสร้างขนมปังมาซาลาที่มีชื่อเสียงที่บ้านของ Iyengar และรุ่นเฉพาะ (สไตล์ขนมปังฝรั่งเศส) นี้เป็นผู้ชนะเสมอในหมู่เพื่อนและครอบครัว


ขนมปัง MASALA

ส่วนผสม:

แป้งขนมปัง 2 3 ถึง 3 ถ้วย
2 dry ช้อนชายีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่
น้ำอุ่น 1 ถ้วย
น้ำตาล1½ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ)
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ (หรือเนยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
1 salt ช้อนชาเกลือเพื่อลิ้มรส
นม 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงชิ้น 2” ปอกเปลือกและขูดละเอียด
ผงยี่หร่าบดละเอียด 2 ช้อนชา
8-10 พริกเขียวไทยสับละเอียด (เพื่อลิ้มรส)
ใบแกงสด 6-8 ใบสับละเอียด
ใบผักชีสับสด½ถ้วย (หรือคุณสามารถใช้ใบสะระแหน่หรือรวมกัน)

แป้งอเนกประสงค์ตามต้องการ
เนยละลายหรือเนยใสตามความจำเป็น

วิธี:

ในชามผสมขนาดใหญ่รวมน้ำกับยีสต์ คนให้เข้ากันและใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วพักประมาณ 10-15 นาที ส่วนผสมควรเป็นฟองแสดงว่ายีสต์มีการใช้งาน จากนั้นเติมในน้ำมันเกลือและนม คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วใส่ขิงผงยี่หร่าป่นพริกเขียวใบแกงและใบผักชี คนให้เข้ากันแล้วใส่แป้งขนมปัง 1 ถ้วยแล้วคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ค่อยๆเพิ่มแป้งขนมปัง (ต่อครั้ง) ถ้วย) จนกระทั่งแป้งเข้ากัน (ด้านข้างของชามควรสะอาด) และแป้งไม่เหนียว

ตอนนี้บนพื้นผิวเรียบดีหรือบนเคาน์เตอร์โรยแป้งอเนกประสงค์บางอย่างอิสระ ส่วนที่สนุกคือการเล่นกับแป้งของคุณดังนั้นไปข้างหน้าและคลุกแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที แป้งควรมีความยืดหยุ่นและไม่เหนียว ตอนนี้รูปแบบแป้งเป็นลูกบอลกลมและโอนแป้งไปยังชามผสมน้ำมันเบา ๆ จากนั้นเกลี่ยน้ำมันเบา ๆ บนผิวด้านบนของแป้งด้วย ใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดห้องครัวคลุมชามแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น ถ้าข้างนอกเย็นเกินไปให้วางไว้ในเตาอบใต้แสงไฟเตาอบ (แม้ความร้อนและความอบอุ่นจะช่วยก็ตาม) ถ้าข้างนอกเย็นมากคุณอาจต้องวางแป้งในเตาอบที่ต่ำมาก (ให้ความร้อนเตาอบที่ 100-150 องศาฟาเรนไฮน์ - ขึ้นอยู่กับความหนาวเย็นในพื้นที่ของคุณในโลกนี้แล้วปิดเตาอบและปล่อยให้ อุ่นแป้งในตะกร้าด้วยความอบอุ่นแสนน่ารัก)

ปล่อยให้แป้งนั่งประมาณ 1-2 ชม. จากนั้นควรให้มีขนาดเกือบสองเท่า จากนั้นต่อยแป้งลงและโอนไปยังพื้นผิวที่ดีและนวดแป้งอีก 4-5 นาที จากนั้นปั้นแป้งเป็นก้อนกลมมน - มันง่ายกว่าที่จะทำขนมปังบนแผ่นอบน้ำมันหรือถาดอบ คลุมโดด้วยผ้าเช็ดตัวในห้องครัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30-45 นาทีเพื่อให้ขึ้นฟูอีกครั้ง

อย่าลืมที่จะเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์หลังจากที่เพิ่มขึ้นครั้งที่สองให้ตัดไอน้ำแนวทแยง 3-4 อันที่ด้านบนอย่างระมัดระวัง (ไม่เกิน¼” ลึก) แปรงแป้งเบา ๆ ด้วยเนยละลายเล็กน้อยทั้งด้านบนและด้านข้าง นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง ขนมปังควรเป็นสีน้ำตาลและกรอบทั้งด้านบนและด้านล่างเมื่อเคาะด้วยช้อนไม้ที่ด้านล่าง - คุณควรได้ยินเสียงกลวง นำขนมปังออกจากเตาและปล่อยให้เย็นเกินไป (ประมาณ 30 นาที) บนตะแกรงก่อนที่จะหั่น เสิร์ฟพร้อมเนยหรือเนยเล็กน้อยและสนุกได้เลย!


ผันแปร:

สูตรขนมปัง Masala นี้ยังสามารถทำกับเครื่องขนมปังใด ๆ เพียงทำตามสูตรพื้นฐานโดยใช้ส่วนผสมและปริมาณเท่ากัน แต่เพิ่มส่วนผสมในลำดับที่ถูกต้องที่แนะนำโดยผู้ผลิตเครื่องทำขนมปังเฉพาะของคุณ คุณสามารถเลือกที่จะให้ขนมปังอบในเครื่องทำขนมปังเองหรือเพียงแค่ตั้งเครื่องทำขนมปังของคุณให้เป็นแบบ "โดว์" แล้วทำตามส่วนที่เหลือของสูตรขนมปังมาซาลาตามที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น

คุณสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการในสูตรขนมปัง Masala ขั้นพื้นฐานเช่นโรสแมรี่สดหรือกระเทียมกระเทียมแทนใบผักชี คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบในสูตรนี้เช่นเมล็ดยี่หร่าบดหรือเมล็ดผักชี

ฉันชอบที่จะเพิ่ม Kasoori methi (ใบเฟนูกรีกแห้ง) & เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ยังไม่ผ่านกระบวนการลงไปในขนมปังนี้



จดหมายข่าว: ฉันขอเชิญคุณสมัครรับจดหมายข่าวรายสัปดาห์ฟรีของเรา สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับการอัปเดตทั้งหมดสำหรับเว็บไซต์ Indian Food บางครั้งจดหมายข่าวนี้มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ไม่ได้อยู่ในบทความ กรอกข้อมูลในช่องว่างด้านล่างบทความด้วยที่อยู่อีเมลของคุณ - ซึ่งไม่เคยส่งต่อเกินกว่าไซต์นี้ เราจะไม่ขายหรือแลกเปลี่ยนข้อมูลส่วนบุคคลของคุณ.

คำแนะนำวิดีโอ: Danish pastry with pastry cream filling / ขนมปังเดนิชใส้คัสตาร์ดครีม / デニッシュパン (อาจ 2024).