สูตร Masala Bhath

• อาจ 16, 2024

Masala Bhath เป็นอาหารหม้อเดียวแสนอร่อย มันเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมของผักและข้าวรวมกับเครื่องเทศหอมน่ารัก จานนี้เป็นอาหารจานพิเศษของมหาราษฏระทั่วไป แต่มีความสุขทั่วทั้งอินเดียเช่นกัน

คุณยายของฉันเป็นผู้เชี่ยวชาญเมื่อพูดถึงการปรุงอาหารและจานนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น เมื่อใดก็ตามที่เราจะเยี่ยมชมจานนี้ถูกสร้างขึ้น เราจะกินมันกับ papads โฮมเมด (เวเฟอร์ถั่วบางกรอบ), koshimbir (สลัดอินเดีย) & taak (บัตเตอร์มิลค์สไปซ์) - มันเป็นอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายอย่างน่าอัศจรรย์

มาซาล่าทำสดใหม่เป็นกุญแจสำคัญในจานนี้และแทบจะไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ รู้สึกอิสระที่จะเพิ่มผักที่คุณชื่นชอบลงในจานนี้เช่นมันฝรั่งสควอช Butternut แครอทถั่วลันเตาดอกกะหล่ำดอกถั่วเขียว…คุณยังสามารถเพิ่มถั่วชิกพีเพื่อเพิ่มโปรตีน


MASALA BHATH (ข้าวผักมหาราชา)

ทำหน้าที่ 4-6

ส่วนผสม:

ข้าวบาสมาติก 2 ถ้วย (หรือเมล็ดยาว ๆ )
1 หัวหอมขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
พริกเขียวไทย 2-3 เม็ด
ใบกระวาน 2 ใบ
กระวานดำ 2 ฝัก
red ช้อนชาพริกแดงเพื่อลิ้มรส
tur ช้อนชาขมิ้น (haldi)
sp tsp kala masala (aka goda masala หรือคุณสามารถใช้ garam masala หรือ pulav masala)
1 ช้อนโต๊ะ masala bhath masala (ดูด้านล่าง *)
เกลือเพื่อลิ้มรส
ผักโปรด 2 ถ้วย (เล็ม, เตี๊ยมและสับ)
โยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะ
coconut มะพร้าวขูดสดใหม่ (แช่แข็งดีละลายก่อนใช้งาน)
cash ถ้วยมะม่วงหิมพานต์จืด (หรือถั่วลิสง)
2 ช้อนโต๊ะเนยใส (หรือผักหรือน้ำมันคาโนลา)
ผักชีสับสดสำหรับปรุงแต่ง

* Masala Bhath Masala (ผสมเครื่องเทศ) *

เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
sp ช้อนชางา
แท่งอบเชย 1 อัน (ยาวประมาณ 2”, แตกเป็นชิ้น)
5-6 กลีบทั้งหมด


วิธี:

ล้างและสะเด็ดน้ำให้ละเอียดอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนใช้งาน

ในกระทะขนาดเล็กที่แห้งด้วยความร้อนต่ำปานกลางขนมปังเมล็ดยี่หร่าพร้อมกับเมล็ดผักชีพริกไทยดำเมล็ดงางาอบเชยและกานพลู ผัดจนหอมและปิ้งเบา ๆ ระวังอย่าเผาเครื่องเทศ ลบออกจากความร้อนอย่างรวดเร็วและปล่อยให้เย็นก่อนที่จะใช้เครื่องบดเครื่องเทศ (หรือทำความสะอาดเครื่องบดกาแฟ) เพื่อบดเครื่องเทศเป็นผงละเอียด พักไว้จนกว่าจะมีความจำเป็น

ก่อนจำเป็นต้องตัดแต่งและหั่นผักเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

ในกระทะทรงลึกขนาดใหญ่หรือหม้อซุปด้วยความร้อนสูงปานกลางเติมเนยใส เมื่อร้อนเพิ่มหัวหอม & พริกเขียว ถัดไปเพิ่มใบกระวานและฝักกระวานดำ ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศ (kala masala, ผงพริกแดง, ขมิ้น, masala ที่ทำสดใหม่และเกลือ) ผัดให้เข้ากันและปล่อยให้เครื่องเทศปรุงอาหารสักครู่ก่อนที่จะเพิ่มข้าว คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเข้ากันแล้วนำไปเคลือบด้วยน้ำมันหอม ตอนนี้เพิ่มผักและปรุงอาหารสำหรับไม่กี่นาที จากนั้นเติมน้ำ 4 ถ้วยแล้วนำไปต้มจนเดือดแล้วปิดไฟ ปล่อยให้เคี่ยวจนสุก (ประมาณ 15-20 นาที) ผ่านกระบวนการปรุงอาหารใส่โยเกิร์ตและถั่วเข้าด้วยกัน - ผสมข้าวกับผักอย่างระมัดระวัง ควรหุงข้าวให้ละเอียดและผักควรนิ่มและนุ่ม ตกแต่งด้วยผักชีสับสดและมะพร้าวขูดสดๆ เสิร์ฟร้อนกับ papad, koshimbir และโยเกิร์ตที่ด้านข้าง




จดหมายข่าว: ฉันขอเชิญคุณสมัครรับจดหมายข่าวรายสัปดาห์ฟรีของเรา สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับการอัปเดตทั้งหมดสำหรับเว็บไซต์ Indian Food บางครั้งจดหมายข่าวนี้มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ไม่ได้อยู่ในบทความ กรอกข้อมูลในช่องว่างด้านล่างบทความด้วยที่อยู่อีเมลของคุณ - ซึ่งไม่เคยส่งต่อเกินกว่าไซต์นี้ เราจะไม่ขายหรือแลกเปลี่ยนข้อมูลส่วนบุคคลของคุณ.

คำแนะนำวิดีโอ: Aloo Mutter | Potato Peas Curry | Indian Main Course Recipe | Mutter Batata Bhaji By Ruchi Bharani (อาจ 2024).