สูตร Maharashtrian Khichidi

• อาจ 11, 2024

การรวมกันของข้าวและ Dal (รู้จักกันในชื่อ khichidi) นั้นอร่อยและเป็นอาหารที่สมบูรณ์ในตัวเอง สำหรับชาวอินเดียจำนวนมาก khichidi คืออาหารที่สะดวกสบาย ตามเนื้อผ้า khichidi ถูกสร้างขึ้นด้วยแยก moong dal - แยก moong dal กับผิวหนังที่เหลืออยู่บน (dal สีเขียวบางส่วน) หรือด้วยการเอาผิวหนังออกอย่างสมบูรณ์ (moong เหลือง dal) ตัวเลือกขึ้นอยู่กับคุณ แต่ทั้งคู่มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่าเทียมกัน

Moong dal (หรือที่เรียกว่าถั่วเขียวหรือแกรมสีเขียว) มีสุขภาพดีมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย มันเป็นเรื่องธรรมดามากในอาหารเอเชียส่วนใหญ่ Moong dal ยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและเป็นที่ชื่นชอบในหมู่มังสวิรัติ ในลักษณะที่ปรากฏ Moong เป็นถั่วรูปไข่สีเขียวขนาดเล็ก พวกเขาสามารถแบ่งครึ่งโดยมีผิวเหลือหรือไม่ สามารถพบได้ทุกชนิดของร้านขายของที่ร้านขายของชำอินเดีย

Maharashtrian Khichidi ที่แสนอร่อยของฉันเป็นอาหารที่สะดวกสบายอย่างแท้จริงที่ดีที่สุดเสิร์ฟแบบง่ายๆด้วย tak (บัตเตอร์สไปซ์), koshimbir (สลัดผัก) & papad (lentil wafers) - อาหารง่าย ๆ นี้มักจะเตือนมหาราษฏร


มหาราชาคีรีคีรี (ข้าวกับหม้อตง)

ส่วนผสม:

ข้าวบาสมาติก 1 ถ้วย (ล้างแล้วล้างออกให้สะอาด)
split ถ้วยแยก moong dal (มีหรือไม่มีผิว) ล้างและระบายน้ำได้ดี
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
พริกแห้งสีแดง 2-3 เม็ดเพื่อชิม
1 ช้อนชาขมิ้น (haldi)
เหน็บแนม asafetida (บานพับ)
เกลือเพื่อลิ้มรส
1 ช้อนโต๊ะเนยใสหรือน้ำมัน (ผักหรือคาโนลา)
ใบผักชีสับสดใหม่หรือใบไม้กระเทียมสำหรับปรุงแต่ง
มะพร้าวขูดสดสำหรับโรยหน้า (ไม่จำเป็น)

วิธี:

ในซุปหรือสต็อคพอตบนความร้อนสูงปานกลางเติมเนยใสหรือน้ำมัน เมื่อร้อนเพิ่มเมล็ดยี่หร่าพริกแห้งสีแดงขมิ้น asafetida และเกลือ ผัดประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นจึงเติมข้าว & dal ผสมให้เข้ากันเพื่อรวมส่วนผสมทั้งหมดและให้กวน 2-3 นาทีจนกว่าจะมีกลิ่นหอม เติมน้ำ2½ถ้วย (สำหรับข้าวที่นิ่มกว่านิดหน่อยแล้วเติมน้ำอีก¼ถ้วย) นำไปต้มเบา ๆ คลุมลดและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีหรือจนสุก หรือคุณสามารถทำขั้นตอนการทำอาหารจริงในหม้อความดันหรือแม้แต่หม้อหุงข้าวก็ได้ ตกแต่งด้วยผักชีสด (หรือใบไม้กระเทียม) และมะพร้าว จานนี้มักจะราดด้วยเนยใสเพิ่มเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมปาปาด (ถั่วกรอบ), ผักดองอินเดีย, ราอิต้าหรือโยเกิร์ต


ผันแปร:

แทนที่จะเป็น moong dal อย่าลังเลที่จะใช้ masoor dal (ถั่วแดงหรือน้ำตาล) เพื่อรสชาติที่แตกต่าง แต่อร่อยพอ ๆ กัน คุณยังสามารถทำอาหารจานนี้โดยใช้ถั่วงอกดอง

ในการทำ Masala Khichidi ให้เพิ่ม 1 ช้อนชาที่ทำจาก kala / goda masala หรือ garam masala พร้อมกับขมิ้น (haldi) รู้สึกอิสระที่จะเพิ่มผักที่คุณชื่นชอบลงในจานเช่นกัน



จดหมายข่าว: ฉันขอเชิญคุณสมัครรับจดหมายข่าวรายสัปดาห์ฟรีของเรา สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับการอัปเดตทั้งหมดสำหรับเว็บไซต์ Indian Food บางครั้งจดหมายข่าวนี้มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ไม่ได้อยู่ในบทความ กรอกข้อมูลในช่องว่างด้านล่างบทความด้วยที่อยู่อีเมลของคุณ - ซึ่งไม่เคยส่งต่อเกินกว่าไซต์นี้ เราจะไม่ขายหรือแลกเปลี่ยนข้อมูลส่วนบุคคลของคุณ

คำแนะนำวิดีโอ: खानदेशी मसाला खिचडी | Khandeshi Masala Khichdi | MadhurasRecipe | Marathi Recipe (อาจ 2024).