ข้าว Locrio

• อาจ 18, 2024

หนึ่งในจุดเด่นของการทำอาหารในทะเลแคริบเบียนคือความสะดวกสบายที่เรียบง่ายของอาหาร ทั่วทั้งเกาะมีบริการเสิร์ฟอาหารตามมาตรฐานด้วยไอน้ำนึ่ง, แมคเนนชีส, มันฝรั่งสแกลลอปและข้าว, พร้อมสลัดสด อย่างไรก็ตามอาหารที่สามารถยืนได้ด้วยตัวเองนั้นคือ 'locrio' ของสเปนซึ่งเป็นความสุขที่เต็มไปด้วยความถดถอยที่ให้รสชาติที่หรูหรา

ข้าวที่รู้จักกันเป็นอย่างดีในภูมิภาคนี้อาจจะเป็นถั่วข้าวซึ่งเป็นที่นิยมในกะทิและมีพัลส์ แต่มันเป็นกับข้าว Locrio สามารถบินเดี่ยวได้ โดยพื้นฐานแล้ว locrio เป็นสปิริแคริเบียนกับสเปน Paella โดยไม่มีหอยแมลงภู่และ chorizo ​​ราคาแพง แต่ยากที่จะได้รับ

ฐานของ locrio ที่ดีจริงๆแล้วเป็นหม้อขนาดใหญ่หรือ 'caldero' นี่เป็นเพราะหนึ่งในซากที่มีค่าที่สุดของสถานที่ปรุงสุกที่เหมาะสมคือชั้นที่เปราะบางของเปลือกข้าวที่ด้านล่างของกระทะเรียกว่า concon ในสาธารณรัฐโดมินิกันหรือเพกาโอในเปอร์โตริโก ไกลจากการถูกขัดออกและทิ้งคอนคอนจะทำหน้าที่เป็นสิ่งจำเป็นเจริญไปยังแผ่นเสียง เนื้อสัมผัสทั้งนุ่มและกรอบผสมผสานกับซอสหรือข้าวนุ่ม ๆ ได้อย่างลงตัว

ภายในหม้อ locrio เริ่มต้นด้วยการผสมผสานอย่างง่ายของน้ำมันกระเทียมหัวหอมพริกหยวกและมะเขือเทศวาง เมื่อรวมกันแล้วน้ำหนึ่งถ้วยจะสร้างซอสซึ่งสามารถเติมข้าวได้ เพิ่มรสชาติด้วยออริกาโน, น้ำซุปเนื้อและผักชี, ซอสเวอร์ซและ / หรือซอสพริกไทยร้อนและเพิ่มน้ำมากขึ้นเพื่อให้ข้าวที่จะอบไอน้ำภายใต้ฝาครอบหนัก

เนื่องจาก locrio มีชื่อเสียงว่าเป็นอาหารของคนจนหรือคนที่บริโภค 'ณ สิ้นเดือน' ก่อนที่เช็คจะมาถึงจึงเป็นธรรมเนียมที่จะต้องเห็นมันรวมกับส่วนผสมที่มีราคาไม่แพงแม้ว่าผลลัพธ์ที่ได้จะไม่เพียงพอ เป็นผลให้เมื่อข้าวพัฟออกมามีตัวเลือกให้ผัดในปลาซาร์ดีนกระป๋องซาลามี่สับ (เวอร์ชั่นภาษาสเปนที่มาในม้วนพลาสติก) หรือ 'arenque' (ปลาเฮอริ่งแห้ง) หากปลาแฮร์ริ่งไม่สามารถใช้ได้ปลาที่รมควันจะทำ - เกลือปลา

ผลตอบแทนคือการเติมความเค็มในทันทีเพื่อตัดความหวานของวางมะเขือเทศให้สมดุลกับความร้อนของพริกหยวก มิฉะนั้นความหลากหลายของ locrio ทั่วไปก็คือไก่ ในกรณีนี้ไก่จะต้องหมักในน้ำมะนาวผักชีและกระเทียมก่อนแล้วจึงนำไปหมักใน Caldero ก่อนที่จะเติมส่วนผสมอื่น ๆ อกไก่สวย แต่ต้นขาหรือปีก (ง่ายต่อการพกพาอีกครั้ง) ให้รสชาติที่ลึกกว่าเมื่อน้ำผลไม้เดือด

Locrio นั้นยากที่จะเข้าใจผิดถูกและอร่อย ให้มันลอง…

คำแนะนำวิดีโอ: Fried Rice Recipe : Salami Fried Rice Recipe : ข้าวผัดซาลามิ (อาจ 2024).