จิ้มมะม่วงเขียว

• อาจ 19, 2024

ฉันชอบทำสิ่งนี้ในช่วงกลางฤดูร้อนเมื่อสวนผักของฉันมีมรดกออร์แกนิคที่น่ารักมากมายรวมถึงสควอชมะเขือเทศถั่วและมะเขือยาว การเลือกผักนี้เสิร์ฟพร้อมอาหารทะเลสดๆข้างเคียงทำให้เป็นเครื่องดื่มในช่วงฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบ

เราย่างกุ้งตัวใหญ่ในเปลือกหอยหอยทะเลและเนยแข็งมอนเตร์เรย์เบย์คาลามารี (ปลาหมึก) และผักย่างด้วยการจิ้มมะม่วงเขียวชอุ่ม นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในประเทศไทยเพื่อเสิร์ฟไก่ต้มและไข่เป็ดอย่างหนัก

สามีของฉันหยิบครกดินเผาขนาดใหญ่ "เก่า" และสากไม้ที่เราซื้อมานานกว่า 20 ปีมาแล้วในตลาดกลางแจ้งขนาดใหญ่สวนจตุจักรที่จัดขึ้นในวันหยุดสุดสัปดาห์ในกรุงเทพฯ มันทำงานวันพฤหัสบดีถึงวันอาทิตย์และมักจะเรียกง่ายๆว่า "ตลาดนัดสุดสัปดาห์" มีแผงขายสินค้ามากมายตั้งแต่ของโบราณไปจนถึงสัตว์เลี้ยงที่มีเสื้อผ้ามากมาย

กุญแจสำคัญในการทำจุ่มร้อนแสนอร่อยนี้คือ kapi [kah-PEE] ซึ่งทำมาจากกุ้งตัวเล็กตาดำที่บดเป็นกะปิเกลือและหมัก มันค่อนข้างแข็งแกร่งและใช้ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อเพิ่มสีสันที่ละเอียดอ่อน

ฉันคิดว่าเรากินสิ่งมหัศจรรย์ครั้งแรกที่สวนจตุจักร ฉันจำได้ว่าผู้หญิงคนนั้นถามเราว่าร้อนแรงแค่ไหนที่เราต้องการ สามีของฉันพูดแบบไทย! นั่นหมายถึงร้อนพอที่จะทำให้เสือร้องไห้!
Green Mango Spicy Dip (น้ำปริซึมมาเมือง)

มะม่วงเขียวหั่นฝอย 8 ออนซ์
กลีบกระเทียม 6-8 ชิ้น, สับละเอียด (gratiem)
4-10 chiles ไทยสับขึ้นอยู่กับเพดานของคุณเพื่อให้ความร้อน
1 Tbls กะปิ (กะปิ) *
น้ำปลา 1/4 ถ้วย (น้ำปลา)
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลโตนดวันที่ Tbls 2 ช้อนโต๊ะ (สามารถใช้น้ำตาลทรายแดงได้)

วิธี
วางกะปิลงบนแผ่นเหล็กวิลาดที่ปั้นเป็นเค้กขนาดเล็ก ฉันวางมันลงในเตาอบเครื่องปิ้งขนมปังเพื่ออบ kapi ซึ่งมีกลิ่นหอม คำเตือนเปิดหน้าต่างก่อน อย่างไรก็ตามกลิ่นหอมนั้นทำให้ได้รสชาติที่น่าทึ่งสำหรับการแช่ตัวนี้!

ตอนนี้เพิ่ม chiles กระเทียมและกะปิเย็นลงในครกที่มีขนาดใหญ่และโขลกกับสาก นี่เป็นวิธีที่ดีในการบรรเทาความรู้สึกก้าวร้าวที่คุณอาจมี!

เพิ่มมะม่วงหั่นฝอยและส่วนผสมที่เหลือและโขลกให้เข้ากัน
ลิ้มรสปรับสมดุลความหวานเปรี้ยวเค็มร้อน

วางลงในชามที่ล้อมรอบด้วยผักย่างและหอย

นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิหรือข้าวเหนียว

คำแนะนำผัก ได้แก่ มะเขือยาว, มะเขือม่วง, พริกหยวกแดง, ข้าวโพดอ่อน, ถั่วลันเตา, หน่อไม้ฝรั่ง, แตงฝาน, ถั่วฝักยาว, ถั่วฝักยาวสีแดงและเขียวหั่นเป็นชิ้นขนาด 3 นิ้วหัวหอมใหญ่มะเขือเทศเชอรี่กะหล่ำปลีดิบ เวดจ์และสิ่งที่อยู่ในฤดูกาล คุณสามารถลวกถั่วเขียวและผักอื่น ๆ หรือย่างเบา ๆ

ฉันชอบที่จะเสียบหอยเช่นกุ้งหรือกุ้งในเปลือกแหวนและขาปลาวาฬหอยเชลล์และให้บริการแขกเสียบไม้หอยผสมและเสนอขายผักผสม