สูตรแอปเปิ้ลเขียวดอง

• อาจ 17, 2024

ผักดองอินเดียเป็นส่วนสำคัญของอาหารแบบดั้งเดิม พวกเขามีเอกลักษณ์ในการที่พวกเขาจะดองในน้ำมันแทนน้ำส้มสายชู พวกเขามาในหลากหลายรสชาติและการรวมกันและรสนิยมของพวกเขาตั้งแต่ร้อนแรงถึงหวานและเปรี้ยวและทุกสิ่งที่เป็นไปได้ในระหว่าง ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุด

ฉันรักผักดองของอินเดีย พวกมันเป็นการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของรสชาติที่หลากหลายเช่นความหวาน, เปรี้ยว, อัมพิลและเผ็ดในการกัดเพียงครั้งเดียว แอปเปิ้ลเขียวอินเดียดองของฉันน่าจะเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันขอมากที่สุด Granny Smith เป็นแอปเปิ้ลเขียวที่มีรสชาติอร่อยหลากหลายทั้งทาร์ตและหวานทำให้เหมาะสำหรับการดอง หากคุณไม่มีแอปเปิ้ลยายสมิ ธ ในพื้นที่ของคุณให้ใช้แอปเปิ้ลหลากหลายชนิดที่คล้ายคลึงกัน แอปเปิ้ล Honeycrisp ยังเหมาะสำหรับการดอง แต่เป็นไปตามฤดูกาลคุณยายสมิ ธ สามารถหาซื้อได้ง่ายตลอดทั้งปี ผักดองแสนอร่อยนี้ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมในแซนด์วิชห่อหรือแม้กระทั่งพิซซ่า!

ฉันยังแนะนำให้ใช้เกลือดอง (แทนเกลือตั้งโต๊ะมาตรฐานหรือเกลือ kosher) เนื่องจากช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผักดอง เมื่อทำผักดองแบบโฮมเมดอย่าลืมใช้มีดเขียงมีดและเหยือกแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ นอกจากนี้อย่าแนะนำน้ำทุกชนิดในระหว่างกระบวนการดองเนื่องจากจะทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ทำเสร็จเสียเร็ว

สำหรับผักดองอินเดียแบบโฮมเมดที่รวดเร็วและง่ายดายคุณสามารถใช้ร้านที่ซื้อมาซาล่าดองซึ่งมีอยู่ที่ร้านขายของชำอินเดียทุกแห่ง โปรดจำไว้เสมอว่าผักดองที่ทำที่บ้านนั้นมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าร้านค้าสำเร็จรูปที่ซื้อผักดอง พวกเขาควรจะแช่เย็นและกินอย่างรวดเร็ว

อย่าถูกข่มขู่โดยความคิดที่จะทำผักดองอินเดีย พวกเขาทำง่ายและอร่อยมาก ฉันแนะนำให้คุณลองทำดู คุณจะได้รับรางวัลอย่างดี


ผักแอปเปิ้ลเขียว

อัตราผลตอบแทน: ขวดแก้วขนาดกลาง 2 ขวด

ส่วนผสม:

6 แอปเปิ้ลยายสมิ ธ (ความหลากหลายสีเขียวหวาน / ทาร์ต)
เกลือดอง½ถ้วย
พริกแดง 2 ช้อนโต๊ะ (เพื่อรสชาติ)
ขมิ้น 2 ช้อนชา
เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
เหน็บแนม asafetida
en ช้อนชา fenugreek หรือเมล็ดเมธี (พื้นดินหยาบวิธีที่ดีที่สุดคือการใช้ปูน / สาก)
น้ำผลไม้ 1 มะนาว (หรือมะนาว)
6 ช้อนโต๊ะน้ำมัน (ผักหรือคาโนลา) มากขึ้นถ้าจำเป็น

วิธี:

ล้างแอปเปิ้ลและแห้งให้สะอาดน้ำหรือความชื้นใด ๆ จะทำให้ผักดองของคุณเสียเร็ว ใช้มีดเขียงและใบมีดที่สะอาดและถูกสุขลักษณะตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นขนาดพอดีคำและพักไว้จนกระทั่งจำเป็น

ในชามผสมขนาดใหญ่รวมเกลือกับผงพริกแดง, ขมิ้นและน้ำมะนาว ถัดไปเพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลและเคลือบอย่างทั่วถึง ครอบคลุมและกันอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้รสชาติทั้งหมดเข้ากันได้อย่างเหมาะสม

ในกระทะที่ปรุงรสด้วยความร้อนปานกลางให้ร้อนน้ำมันและเติมเมล็ดมัสตาร์ดอย่างระมัดระวัง ระวังเป็นเมล็ดมัสตาร์ดมีแนวโน้มที่จะสาดน้ำและป๊อป เมื่อเมล็ดมัสตาร์ดหยุด "ผุด" ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำและเติมเมล็ดเฟนูกรีกและ asafetida ผัดและลบกระทะจากความร้อน พักไว้จนเย็น

เมื่อเย็นอย่างทั่วถึงเพิ่มส่วนผสมน้ำมันปรุงรสลงในชิ้นแอปเปิ้ลที่หมักไว้ ผสมให้เข้ากันเพื่อรวมและเก็บไว้ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผักดองจะพร้อมในหนึ่งสัปดาห์ ในตู้เย็นและเพลิดเพลินไปกับอาหารอินเดียรสเลิศ


ผันแปร:

ลองเพิ่มพริกขี้หนูไทยสีเขียว (หั่นตามยาว) นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้วิธีนี้ในการทำมะม่วงเขียวดองที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

จดหมายข่าว: ฉันขอเชิญคุณสมัครรับจดหมายข่าวรายสัปดาห์ฟรีของเรา สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับการอัปเดตทั้งหมดสำหรับเว็บไซต์ Indian Food บางครั้งจดหมายข่าวนี้มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ไม่ได้อยู่ในบทความ กรอกข้อมูลในช่องว่างด้านล่างบทความด้วยที่อยู่อีเมลของคุณ - ซึ่งไม่เคยส่งต่อเกินกว่าไซต์นี้ เราจะไม่ขายหรือแลกเปลี่ยนข้อมูลส่วนบุคคลของคุณ.

คำแนะนำวิดีโอ: แอปเปิ้ลดอง 3 รส แอปเปิ้ลในสวนใช้เวลาดองแค่ 5 วัน อร่อยกรอบถูกใจ | ครัวทิพซี่ (อาจ 2024).