สูตรไอศครีมโฮมเมดของ Grandma N

• อาจ 17, 2024

คุณยายของฉันเติบโตขึ้นมาในฟาร์มที่พวกเขาสามารถเข้าถึงวิปปิ้งครีมหนัก ๆ ในสมัยนั้นเธอและครอบครัวของเธอทำงานหนัก การเพิ่มน้ำหนักไม่ใช่ปัญหา ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาคุณยายได้ปรับสูตรของเธอให้เข้ากับวิถีชีวิตที่เปลี่ยนไปแทนที่นมระเหยกลายเป็นส่วนหนึ่งของครีม แน่นอนว่ามันเป็น creamier และมีรสชาติที่ดีกว่าถ้าคุณใช้ครีมทั้งหมด แต่คุณอาจทำตามที่มโนธรรมสำนึกของคุณ!

เพื่อเป็นการประหยัดเวลาฉันได้ปรับสูตรนี้เป็นไมโครเวฟ ฉันไม่รู้จักคนหลายคนที่มีเวลายืนเหนือหม้อต้มน้ำสองใบกวนคัสตาร์ดจนกว่ามันจะข้น ไมโครเวฟทำผลงานได้ยอดเยี่ยมและโบนัสคือ: ไม่มีเปรี้ยง

ในขณะที่สูตรนี้ทำไอศครีมวานิลลาธรรมดาแบบดั้งเดิมคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพื่อให้เป็นรสชาติที่คุณชื่นชอบ แม้ว่าฉันชอบรสชาติที่สารสกัดจากมะนาวให้ไอศกรีมนี้ แต่ฉันก็ทิ้งไว้เมื่อฉันเพิ่มส่วนผสมที่ไม่ได้เติมเต็มด้วยมะนาว โดยส่วนตัวแล้วฉันหลงรักไอศกรีมก้อนมะพร้าวช็อกโกแลตของ Ben & Jerry's และฉันใช้สูตรนี้เพื่อทำ ฉันใช้คัสตาร์ด 3 ถ้วยและเพิ่มครีมมะพร้าว Coco Loco เมื่อส่วนผสมอยู่ในเครื่องทำไอศกรีมของฉัน (อัตโนมัติ) และใกล้จะเสร็จฉันเพิ่มช็อคโกแลตกึ่งหวานประมาณ 3/4 ถ้วยและอัลมอนด์ปิ้ง 3/4 ถ้วย ยัม!

จินตนาการของคุณเป็นขีด จำกัด ของรสชาติที่คุณสามารถทำกับฐานไอศกรีมนี้ เพิ่มผลไม้ที่คุณชื่นชอบเช่นลูกพีชราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่บลูเบอร์รี่ ฯลฯ หรือคุณสามารถเพิ่มสิ่งต่าง ๆ เช่นกาแฟเข้มข้นที่ละลายในน้ำร้อนเล็กน้อยหรือละลายช็อคโกแลตกึ่งหวานลงในคัสตาร์ดก่อนแช่เย็น ส่วนเพิ่มเติมอื่น ๆ รวมถึงชิปช็อคโกแลต, ถั่ว toasted ทุกชนิด, M & M's, ช็อคโกแลตทอฟฟี่บาร์ (ที่ดีกับไอศครีมกาแฟ), สับปะรดและมะพร้าว ฯลฯ หากคุณเพิ่มเหล้าโปรดจำไว้ว่าแอลกอฮอล์ป้องกันไอศครีมจาก การแช่แข็งให้ใช้อย่างเท่าที่จำเป็น ฉันพบว่าน้ำเชื่อมกาแฟได้รับความนิยมอย่างมากและวางจำหน่ายตามร้านขายของชำที่ร้านกาแฟ พวกเขาสร้างรสชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับไอศครีมและไม่ป้องกันการแช่แข็งอย่างที่ลิเคียวทำ

หากคุณพบกับรสชาติใหม่และแปลกใหม่โปรดแจ้งให้เราทราบผ่าน Quick Cooking Forum ทุกคนชอบไอศกรีมโฮมเมดและรสชาติใหม่เป็นข้ออ้างที่จะทำให้มันบ่อยขึ้น!

ไอศกรีมโฮมเมดของ Grandma Niederhauser

2 quarts milk
แป้ง 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาล 2 ถ้วย
ไข่แดง 6 ฟอง
นม 1/2 ถ้วย
วิปปิ้งครีม 5 ถ้วย (คุณสามารถทดแทนนมที่ระเหยได้ครึ่งหนึ่งหากคุณชอบมาก)
ไข่ขาว 6 ฟอง
วานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ
สารสกัดมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
 
วางนมควอร์ท 2 ก้อนลงในชามขนาดใหญ่แล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟ 8 ถึง 10 นาทีหรือจนร้อน ในชามแยกต่างหากผสมแป้งและน้ำตาล ตีเข้ากับนมร้อนและผสมให้เข้ากัน ผสมไข่แดงกับนม 1/2 ถ้วยแล้วตีให้เข้ากันกับนมร้อน ไมโครเวฟจนเดือดและหนาขึ้นทุก 4 หรือ 5 นาที (ใช้เวลา 15 ถึง 20 นาที) เย็น
 
เมื่อเย็นเพิ่มวิปปิ้งครีมและผสมให้เข้ากัน ตีไข่ขาวจนแข็งและพับลงในส่วนผสมของคัสตาร์ด ผสมในสารสกัดวานิลลาและมะนาว ตรึง
 
หมายเหตุ: ใช้ครึ่งหนึ่งของสูตรในตู้แช่ไอศครีม 4 ควอร์ต 3 1/2 ถ้วยในช่องแช่แข็ง 1 ควอร์ต
 
คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ในหม้อไอน้ำแบบคู่บนเตา แต่มันต้องใช้เวลามากขึ้น