ประวัติผักชนิดหนึ่งที่กินได้

• อาจ 2, 2024

ผักชนิดหนึ่งที่กินได้มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในตะวันตกเป็นเวลาสามศตวรรษหรือมากกว่านั้น


ประวัติศาสตร์โกฐน้ำเต้าในยุโรปและอังกฤษ

สายพันธุ์ที่ปลูกกันมากที่สุดของผักชนิดหนึ่งกินได้โดยทั่วไปคือ Rheum x cultorum หรือ Rheum hybridum อย่างไรก็ตามบางแหล่งดูเหมือนจะใช้ชื่อ Rheum rhabarbarum ลูกผสมนี้เกิดขึ้นเมื่อมีการผสมข้ามสายพันธุ์สองชนิด (Rheum rhaponticum x Rheum palmaturm) พ่อแม่ของลูกผสมนั้นมีถิ่นกำเนิดอยู่ที่ไซบีเรียตอนใต้พื้นที่โวลก้าและพื้นที่รอบทะเลดำและบางส่วนของเอเชีย ที่อยู่อาศัยดั้งเดิมของพวกเขามักจะเป็นพื้นที่ภูเขาหินเปียก

ชื่อ rhubarb มาจากภาษาละติน Rhabarbarum โดยมี Rha อ้างอิงถึงแม่น้ำ Rha ซึ่งปัจจุบันเป็นที่รู้จักในชื่อ Volga

บัญชีที่เก่าแก่ที่สุดของการเพาะปลูกผักชนิดหนึ่งกินได้ในประเทศอังกฤษวันที่จากยุค 1620 ใน“ สวนดอกไม้น่ารัก” เผยแพร่เมื่อปี 1629 จอห์นพาร์กินสันเขียนเกี่ยวกับการรับเมล็ดพันธุ์ Rheum rhaponticum จากดร. แมทธิวลิสเตอร์แพทย์ของกษัตริย์ชาร์ลส์ที่ 1 เมล็ดพันธุ์เหล่านี้ถูกรวบรวมจากพืชที่ปลูกในสวนพฤกษศาสตร์เวนิส

พาร์กินสันเรียกมันว่า“ ราชาแห่งพอนทัส…รูบาร์บที่แท้จริงของชาวอาหรับหรืออย่างน้อยก็เป็นอาปาโปนิกาที่แท้จริงของสมัยก่อน” แม้ว่าเขาจะไม่ได้ระบุว่าเขาใช้พืชอย่างไร แต่เขารวมไว้ในส่วนสวนครัวของหนังสือเล่มนี้ภายใต้พืชสมุนไพรมากกว่าสมุนไพรทำอาหารซึ่งหมายความว่ามันน่าจะเป็นยา

พืชที่ปลูกจากเมล็ดที่สวนพฤกษศาสตร์ในเอดินบะระ เมล็ดมาถึงในปี 1764

ราวปี พ.ศ. 2313 มีรายงานว่ารูบาร์บที่กินได้นั้นปลูกในอังกฤษและยุโรป อย่างไรก็ตามบัญชีที่แน่นอนครั้งแรกของการทำอาหารของใช้ลงวันที่ 1778 ในประเทศฝรั่งเศสสำหรับพายและทาร์ต

ในขณะเดียวกันที่อังกฤษพืชไม่ปรากฏในตำราอาหารอังกฤษจนกระทั่งประมาณปี 1806 เมื่อน้ำตาลพร้อมใช้สำหรับผู้ที่สามารถหาซื้อได้ รูบาร์บที่กินได้ตัวแรกขายในตลาดโคเวนท์การ์เด้นอันเก่าแก่ราว ๆ ปี 1815

การบังคับใช้รูบาร์บครั้งแรกในอังกฤษได้ทำที่สวนฟิสิกส์เชลซีโดยไม่ตั้งใจในปี 1817 โรงงานถูกปกคลุมไปด้วยเศษซากระหว่างการทำงานในสวนและถูกค้นพบในภายหลัง

ในปี 1885 MM Vilmorin-Andrieux ผู้แต่ง“ The Vegetable Garden” ตีพิมพ์ในปี 1885 เขียนว่าการเพาะปลูกผักชนิดหนึ่งเป็น“ ยังไม่ได้ปฏิบัติในทวีปเท่าที่เป็นที่รู้จัก” แต่มันก็เติบโตในอังกฤษและอเมริกาในเวลานั้น


ผักชนิดหนึ่งในอเมริกา

ในปี ค.ศ. 1770 เบนจามินแฟรงคลินส่ง "เมล็ดพันธุ์ผักชนิดหนึ่งที่แท้จริง" จากอังกฤษไปยังจอห์นบาร์ตรัม เขาแนะนำให้ปลูกเพื่อใช้เป็นยา แต่ Bartram ปรุงต้นด้วยน้ำตาลแทน เขาแนะนำให้คนอื่นทำอาหารเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร

ไม่กี่ปีต่อมาประมาณปี ค.ศ. 1798 มันถูกปลูกโดยชาวสวนเมนโดยใช้เมล็ดหรือพืชจากยุโรป จากจุดนั้นเกษตรกรอื่น ๆ ในแมสซาชูเซตส์และนิวอิงแลนด์ก็เริ่มเติบโตขึ้นเช่นกัน ผักชนิดหนึ่งกินได้ถูกขายในตลาดสาธารณะแมสซาชูเซตโดย 1827

หนึ่งคนทำสวนคอนเนตทิคัตได้รับเมล็ดในปี 1820 เมล็ดถูกขายโดย บริษัท เมล็ดอเมริกันในปี 1828 รวมถึงแคตตาล็อก Thorburn-the American Seed House ซึ่งตีพิมพ์ในนิวยอร์ก

ในหนังสือฟาร์มและสวนของเขาโธมัสเจฟเฟอร์สันพูดถึงผักชนิดหนึ่งที่กินได้หลายครั้ง บันทึกของเขาแสดงให้เห็นว่าเขาปลูกผักชนิดหนึ่งแถวกินได้ในวันที่ 13 เมษายน เขาเก็บเกี่ยวบางสัปดาห์ของวันที่ 11 พฤษภาคมในปี 1811

ในขณะที่ผักชนิดหนึ่งถูกนำมาใช้ในที่อื่นในสตูว์และซอสสำหรับเนื้อชาวอเมริกันมักจะเตรียมมันเป็นผลไม้ สูตรต้นอเมริกันแท้ๆมีให้บริการจากหลายแหล่ง มันปรากฏตัวครั้งแรกในตำราอาหารอเมริกันในปี 1838

สูตรอาหารต้นตำรับบางอย่างปรากฏในนิตยสาร Early American Life และใน "Old Sturbridge Village Cookbook" ในเวลานั้นบางคนเรียกว่ารูบาร์บพายว่า“ พายแอปเปิ้ลเปอร์เซีย” การกล่าวถึงรูบาร์บครั้งแรกในอเมริกาในช่วงปี 1850 รูบาร์บเติบโตขึ้นอย่างกว้างขวางในอเมริกาในยุควิกตอเรีย