สูตรซุปถั่วลันเตามังสวิรัติง่าย

• อาจ 16, 2024

ซุปในบ้านของฉันโตขึ้นเป็นเหมือนจอกศักดิ์สิทธิ์ เรามีมันทุกสัปดาห์ มันเป็นส่วนหนึ่งของมรดกตะวันตกของอินเดียที่ฉันยึดมั่นมาจนถึงทุกวันนี้ เมื่อเร็ว ๆ นี้ภรรยาของฉันแนะนำให้รู้จักกับถั่วชนิดอื่น เธอจะแกงพวกเขาและเราจะกินถั่วแกงกับชาปาติแบบโฮมเมด เธอเป็นเจ้านายของมัน

เอาล่ะฉันคิดว่า ...

ฉันไม่เคยปรุงถั่วตากแห้งทั้งหมดมาก่อน ฉันปรุงซุปถั่วลันเตาแยกเสมอ เธอทำให้มันอร่อยเหมือนกัน ... รสชาติไม่เป็นสองรองใคร! ฉันจะต้องสำรวจและคิดหาอาหารโดยใช้เนื้อสัมผัสเหล่านี้กัดไข่มุกขนาดรสชาติเผ็ดที่เราเรียกว่าถั่ว

นี่คือสิ่งที่ฉันทำเพื่อนำมารวมกัน แน่นอนว่าเราเริ่มต้นด้วยเทคนิคทางลัดที่เราพูดถึงก่อนหน้านี้ในห้องเรียน อย่างที่คุณทราบถั่วของเราปรุงสุกแช่เย็นและพร้อมที่จะใช้ในซุปของเรา ซึ่งใจคุณใช้เวลาทั้งหมด 10 - 15 นาทีเพื่อให้เสร็จสมบูรณ์ มันเป็นสูตรง่าย ๆ :

สูตร = องค์ประกอบหวานเผ็ด - เผ็ด [หัวหอม caramelized] + ความเผ็ด [กระเทียมผัด] + กรดหวาน [กระทะทอดและเคี่ยวมะเขือเทศหรือซอส marinara] + เนื้อ [ถั่ว, มันฝรั่งและเห็ดแห้ง] + ของเหลว [น้ำซุปปรุงรสกะทิ + ฯลฯ ] + เวลา [เพียงพอที่จะนำทั้งหมดขึ้นไปต้มแล้วเคี่ยวจะแต่งงานกับรสชาติ]

ฉันไม่ต้องพูดถึงองค์ประกอบสีไม่ใช่เพราะพวกเขาไม่สำคัญ แต่เพราะพวกเขามีอยู่แล้วในส่วนผสมที่มีอยู่ในสูตร โปรดทราบว่าการวัดไม่จำเป็นต้องเป็นสิ่งสำคัญที่นี่ผลลัพธ์สุดท้ายที่คุณต้องการคือ แต่เพื่อประโยชน์ของผู้ที่อาจรู้สึกสะดวกสบายมากขึ้นกับอัตราส่วนฉันจะแสดงรายการพวกเขาด้วยวิธีที่ยืดหยุ่นมาก

อุปกรณ์
1 กาต้มน้ำหรือหม้อต้มและสำรองน้ำร้อน
หม้อ 1 หุ้นขนาดใหญ่ [4 - 6 ควอร์ต]
1 กระทะขนาดใหญ่ [เคลือบซิลิโคนไม่ติดถ้ามี]
1 ไม้พาย [ไม้ - เด่นกว่า]
ทัพพี 1 อัน

ส่วนผสม
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
1 ต้นหอมใหญ่ปานกลางถึงน้ำตาลใหญ่ [เหลือง] - หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
เกลือธรรมชาติ [โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกลือทะเลเกลือสีชมพูหิมาลัยเกลือเพียว - เพื่อลิ้มรส]
กลีบกระเทียม [สดและบด] ฉันมักจะใช้หมัดอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง
ปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนโต๊ะ + ผง Chipotle 1 ช้อนโต๊ะ + เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
4 มะเขือเทศขนาดกลาง [ไตรมาส] หรือ 20 ออนซ์ ของซอสมารินารา
เมล็ดถั่วปรุงสุก 3 - 4 ถ้วย
มันฝรั่ง 2 ลูก [สิ่งที่คุณต้องการ - ฉันชอบทองยูคอน, สีแดง, นิ้ว)
เห็ดแห้ง 1/2 ถ้วย [แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ]
น้ำเพียงพอที่จะครอบคลุมส่วนผสมโดยหนึ่งนิ้ว [หรือมากกว่าถ้าคุณต้องการซุปน้ำซุปมากขึ้น]

คำสั่ง
ขั้นตอนที่ 1. ต้มน้ำและเก็บไว้ในที่ต่ำเพื่อรักษาความร้อนเพื่อใช้ในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 2. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันหัวหอมและเกลือและ saute จนหัวหอมโปร่งแสง [คาราเมล] แล้วใส่กระเทียมและเครื่องเทศ 1/2 ของคุณลงไป ใช้ไม้พายผัดกระเทียมหอมใหญ่แล้วให้กระเทียมใส่น้ำมันของคุณแล้วนิ่มลงเล็กน้อยแล้วโอนไปที่หม้อสต็อก [เปลี่ยนความร้อนให้ต่ำลงใต้หม้อสต็อกเพื่อรักษาอุณหภูมิและลดเวลาเสร็จสิ้น]
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มน้ำมันอีกเล็กน้อยในกระทะร้อนของคุณโยนเครื่องเทศที่เหลือลงไปหมุนและเพิ่มมะเขือเทศหรือซอสมารินนาร่าทอดให้เข้ากันแล้วผัดให้เคี่ยวจนรสชาติเข้มข้นตามที่คุณต้องการ [คุณสามารถเพิ่มเกลือได้ถ้าต้องการ]
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มถั่วที่ปรุงแล้วลงในซอสมะเขือเทศของคุณคนให้ความร้อนผ่านและโอนไปยังหม้อสต็อกของคุณ
ขั้นตอนที่ 5 เพิ่มเห็ดและน้ำในหม้อสต็อกกวนและเปิดไฟเพื่อนำส่วนผสมไปต้มอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 2 นาทีครอบคลุมและลดอุณหภูมิต่ำ ลิ้มรสปรับเกลือของคุณถ้าจำเป็นและให้บริการ

คุณทำเสร็จแล้ว! คุณสามารถให้บริการนี้มากกว่าชิปข้าวโพดพร้อมกับ bruscetta พร้อมกับเบเกิ้ลชิปกระเทียมหรือแครกเกอร์ศิลปะ ฯลฯ ไปเลย!

เรารักสิ่งนี้ทุกครั้งที่เรากินมันและฉันหวังว่าคุณจะเช่นกัน!

และเช่นเคยมันเป็นการแบ่งปันการทำอาหารสูตรต้นตำรับกับคุณอย่างแท้จริง จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป...