โรงไวน์ Delheim แอฟริกาใต้

• อาจ 17, 2024

ฉันกำลังทานอาหารกลางวันในที่โล่งที่ Delheim Winery ซึ่งอยู่บนเชิงเขาของภูเขา Simonsberg บนขอบฟ้าฉันเห็นภูเขาเทเบิลและไกลออกไปจากมหาสมุทรแอตแลนติก

Delheim เป็นหนึ่งในฟาร์มไวน์ที่บุกเบิกของแอฟริกาใต้และเป็นเจ้าของและดำเนินการโดยตระกูล Sperling

แม้ว่าที่พักแห่งนี้จะได้รับการเพาะปลูกมาตั้งแต่ปี 1699 แต่ประวัติศาสตร์สมัยใหม่เริ่มต้นด้วยการมาถึงของเยอรมันในปี 1951 ของ Michael Sperling ซึ่งเป็นชื่อเล่นของเขาว่า 'Spatz' หมายถึง 'sparrow'

ไมเคิลมาช่วยป้าเดลี่โฮเฮเซนและฮันส์สามีของเธอซึ่งซื้อที่ดินเพื่อการเกษียณ แต่การทำงานในฟาร์มเป็นงานที่หนักหนาสาหัสมากกวางกำลังกินเถาองุ่นพายุมหาสมุทรแอตแลนติกพัดต้นไม้ผลไม้และฟาร์มก็ไม่ยอมจ่ายเงิน Spatz เสียงแหลมอย่างกระตือรือร้น แต่ในปี 1957 ฮันส์ต้องการออก Spatz และ Deli ชอบฟาร์มแห่งนี้ชื่อ Delheim หมายถึงบ้านของ Deli ดังนั้น Hoheisen จึงลงนามในที่ดินเพื่อ Spatz และให้เงินเขามากพอที่จะทำให้เขากลับมาแบ่งปันผลกำไรในอนาคต

Spatz สอนตัวเองให้ทำไวน์ ไวน์แรกของเขาเหลือไว้มากที่จะต้องการ แต่ส่งผลให้เกิดความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ที่สุดอย่างหนึ่งของเขา เทแก้วไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดของเขาให้กับเพื่อน ๆ เขาได้ยินเสียงกระซิบอันหนึ่งไปยังอีกแบบหนึ่งซึ่งมันได้ลิ้มรส 'dreck' ซึ่งแปลว่าอุจจาระ

เขามุ่งมั่นที่จะทำให้เพื่อนของเขา 'กินคำของพวกเขา' และเดินหน้าเพื่อทำไวน์หวานแสนอร่อยที่เขาเรียกว่า Spatzendreck (หรือ sparrow poo) ที่มีฉลากทองคำแสดงนกกระจอกหน้าด้านฝากเงิน 'บริจาค' ลงในถังไวน์ ไวน์นั้นมีชื่อเสียงแม้จะได้รับรางวัล "ฉลากที่แย่ที่สุด" จากนิตยสาร Decanter และความสำเร็จของมันก็หมายถึงการอยู่รอดของฟาร์มไวน์ Spatz เป็นผู้เรียนที่รวดเร็วและในปี 1959 ไวน์แห้งของเขาได้รับถ้วยรางวัลจากการแข่งขัน

Spatz Sperling มีวิสัยทัศน์ที่ดีกว่ามาก เขาเล็งเห็นว่าการท่องเที่ยวไวน์จะมีความสำคัญ ในปี 1971 หลังจากการต่อต้านมากเขาและเกษตรกรไวน์อีกสองคน Neil Joubert แห่ง Spier และ Frans Malan แห่ง Simonsig เปิดเส้นทางไวน์ Stellenbosch แห่งแรกในแอฟริกาใต้และในปี 1976 Delheim เป็นโรงกลั่นไวน์แห่งแรกที่เปิดร้านอาหารเพื่อรองรับ สำหรับจำนวนผู้เข้าชมเส้นทางไวน์ที่เพิ่มขึ้น

วันนี้ Spatz มีสุขภาพไม่ดี แต่เขายังดูแลสิ่งที่เกิดขึ้นที่ Delheim เขาเดินสวนองุ่นเป็นประจำ “ เด็กคิดว่าพวกเขาสามารถทำได้โดยไม่ต้องออกจากคอมพิวเตอร์” เขาบอกกับฉันค่อนข้างไม่ยุติธรรมเนื่องจาก Viktor ลูกชายของเขาเป็นคนวิกลจริตและแทบจะไม่ต้องใช้เวลาสักวันกับเถาวัลย์

Spatz ยังเห็นอนาคตวางอยู่ในไวน์แดงในช่วงเวลาที่คนผิวขาวสไตล์กึ่งหวานเยอรมันเป็นแฟชั่น ไร่องุ่นบนภูเขาของ Delheim ในขณะที่เหมาะสำหรับองุ่นขาวเย็นเกินไปสำหรับพันธุ์สีดำดังนั้นฟาร์มใกล้เคียงจึงถูกเพิ่มเข้ามาในที่พัก นี่คือชื่อ Vera Cruz - หรือ Cross ของ Vera - เพื่อเป็นเกียรติแก่ Vera ภรรยาผู้ทรมานของ Spatz

กว่า 60 ปีที่ผ่านมานับตั้งแต่ Spatz มาถึงที่ Delheim และไวน์มีชื่อเสียงดีร้านอาหารในสวนเป็นสถานที่รับประทานอาหารยอดนิยมและห้องชิมและทัวร์โรงกลั่นเหล้าองุ่นเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้เยี่ยมชม

เมนูร้านอาหารเปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาล ได้รับอิทธิพลจากมรดกเยอรมันของ Spatz แต่มีมาตรฐานหนึ่งอย่างที่ฉันได้กินมาเกือบ 20 ปีแล้วนั่นก็คือเคปมาเลย์แกงที่เสิร์ฟใน potjie ที่มีข้าว poppadoms กล้วยหั่นและมะพร้าว

Potjies เป็นหม้อเหล็กหล่อบนขาทั้งสามข้างที่วางอยู่บนกองไฟเปิดที่สามารถปรุงอาหารได้ทั้งมื้อเนื้อด้านล่างพร้อมกับผักที่อยู่ด้านบน แกงนี้เป็นการผสมผสานระหว่างสตูว์เนื้อและรสชาติของ Afrikaner ที่ได้รับการแนะนำจากผู้อพยพจากอินโดนีเซียและแหลมมลายู ไม่ร้อนเพียงแค่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศในเอเชีย

ฉันมากับสิ่งนี้ด้วย Pinotage สีแดงผลไม้หรือ Chenin Blanc สีขาวกรอบ ๆ แต่หลายคนชอบGewürztraminer

ฉากไวน์ในแอฟริกาใต้ได้เปลี่ยนจากการรับรู้ทั้งหมดในยี่สิบปีที่ผ่านมาและโรงกลั่นไวน์ใหม่หลายร้อยแห่งได้เปิด แต่ Delheim ยังคงรักษาตำแหน่งในฐานะผู้นำเส้นทางไวน์ Stellenbosch

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Delheim และแหล่งซื้อไวน์ของพวกเขาโปรดดูที่ www.delheim.com

พูดคุยเกี่ยวกับไวน์ในฟอรัมของเรา

Peter F May เป็นผู้เขียน มาริลีนเมอร์ล็อตต์และองุ่นเปลือย: ไวน์แปลก ๆ จากทั่วโลก ซึ่งมีฉลากไวน์มากกว่า 100 รายการและเรื่องราวที่อยู่เบื้องหลังพวกเขาและ PINOTAGE: เบื้องหลังตำนานไวน์ของแอฟริกาใต้ ซึ่งบอกเล่าเรื่องราวเบื้องหลังไวน์ Pinotage และองุ่น

Peter F May ไปเยี่ยมและรับประทานอาหารที่ Delheim ด้วยค่าใช้จ่ายของเขาเอง