สูตร Dahi Bhath

• เมษายน 30, 2024

ข้าวโยเกิร์ต (หรือที่เรียกว่าข้าวเต้าหู้ในอินเดีย) เป็นวิธีที่เบาและสดชื่นในการใช้ข้าวที่เหลือ จานนี้อร่อยกินเกือบทุกวันในรัฐทางใต้ของอินเดียกรรณาฏัก, อานธรประเทศ, เกรละและทมิฬนาฑู แต่ในฐานะมหาราษฏระฉันก็โตมากับการทานข้าวจานที่เรียบง่ายและแสนอร่อยนี้ซึ่งเราเพิ่งเรียกว่า "Dahi Bhath" ซึ่งแปลโดยตรงเป็น เรามักจะกินอาหารจานนี้ด้วยผักดองดองและปาปาปา (เวเฟอร์ถั่วลันเตากรอบเล็ก ๆ ) มันเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือแม้แต่มื้อเบา ๆ


DAHI BHATH (ข้าวโยเกิร์ตครีม)

ส่วนผสม:

ข้าวหุงสุก 2 ถ้วย (อุณหภูมิห้องหรืออบอุ่นเล็กน้อย) บดเล็กน้อย
โยเกิร์ต 1 ถ้วยตวง (หรือมากกว่านั้นหากจำเป็น)
นม½ถ้วย
ขิงชิ้น,” ปอกเปลือกและสับละเอียด
พริกแห้งสีแดง 2-3 ชิ้นหรือพริกเขียวไทยขนาดเล็ก (แบ่งครึ่งตามยาว)
must ช้อนชามัสตาร์ดสีดำ
1 ช้อนชา dad urad (ผิวและแยก)
1 ช้อนโต๊ะ chana dal (แยก)
เหน็บแนม asafetida (บานพับ)
ใบแกงสด 4-5 ใบ
เกลือเพื่อลิ้มรส
1 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชผักหรือคาโนลา
ผักชีสับสดสำหรับปรุงแต่ง

วิธี:

ในชามขนาดเล็กแช่ chana dal ในน้ำอุ่นเล็กน้อยอย่างน้อย 15-20 นาที ระบายน้ำให้แห้งดีและพักไว้จนกว่าจำเป็น

ในชามผสมขนาดใหญ่เพิ่มโยเกิร์ตและพาไปจนเนียนและครีม จากนั้นใส่ข้าวสวยและเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันเพื่อผสมเพิ่มนมในขณะที่ยังคงกวน หากคุณต้องการโยเกิร์ตครีมเพิ่มขึ้นอย่าลังเลที่จะเพิ่มโยเกิร์ตเพิ่มอีกเล็กน้อย กันจนกว่าจะมีความจำเป็น

สำหรับอุณหภูมิ:

ในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางใส่น้ำมัน เมื่อร้อนให้เติมมัสตาร์ดสีดำอย่างระมัดระวัง เมื่อเมล็ดมัสตาร์ดหยุดสาดน้ำให้เพิ่มทั้ง urad dal และ chana dal เมื่อ urad dal เริ่มเป็นสีน้ำตาลเบา ๆ เพิ่ม asafetida อย่างรวดเร็วใบแกงขิงสับและทั้งพริกแดงแห้งหรือพริกเขียวสด คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากับน้ำมันแล้วเทน้ำมันร้อนและเครื่องเทศลงบนข้าวโยเกิร์ตเย็น ๆ ผสมให้เข้ากันเพื่อรวมรสชาติทั้งหมดประดับด้วยใบผักชีสับสดใหม่และให้บริการทันทีกับผักดองและปาปา


ผันแปร:

อย่าลังเลที่จะเพิ่มผักสดลงในข้าวโยเกิร์ตเช่นแตงกวา, แครอทขูด, ถั่วลันเตาหรือหัวหอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มชิ้นมะม่วงหิมพานต์บางชิ้นสำหรับปิ้งกระทืบ

สำหรับสีชมพูสดใสน่ารักเพิ่ม beets หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่นึ่ง :-)



จดหมายข่าว: ฉันขอเชิญคุณสมัครรับจดหมายข่าวรายสัปดาห์ฟรีของเรา สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับการอัปเดตทั้งหมดสำหรับเว็บไซต์ Indian Food บางครั้งจดหมายข่าวนี้มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ไม่ได้อยู่ในบทความ กรอกข้อมูลในช่องว่างด้านล่างบทความด้วยที่อยู่อีเมลของคุณ - ซึ่งไม่เคยส่งต่อเกินกว่าไซต์นี้ เราจะไม่ขายหรือแลกเปลี่ยนข้อมูลส่วนบุคคลของคุณ.

คำแนะนำวิดีโอ: दही भात | Dahi Bhat | Quick Curd Rice | How to make Curd Rice | MadhurasRecipe (เมษายน 2024).