สูตรไก่ Chow Mein

• เมษายน 29, 2024

ในอาหารจีนหมายถึงแค่“ ผัดบะหมี่” อย่างไรก็ตามมีจานอร่อยหลายพันรุ่น อาหารบางจานมีบะหมี่กรุบกรอบที่มีซอสจำนวนมากในขณะที่อาหารจานอื่น ๆ มีก๋วยเตี๋ยวผัดแบบง่ายๆที่มีเนื้อสัตว์และผัก สิ่งที่ฉันชอบคือจานที่มีบะหมี่กรอบกรุบทอด! สูตรด้านล่างอธิบายวิธีการทอดบะหมี่ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้อย่างแน่นอน ต้องใช้เวลาและความอดทนในการทำสิ่งเหล่านี้ แต่ผลที่ได้จะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน! หากคุณไม่มีเวลาและยังต้องการลองสูตรอาหารแสนอร่อยนี้คุณสามารถให้บริการไก่และผักเหนือข้าวขาวและร้านโรยซื้อก๋วยเตี๋ยวผัดหมี่ฉ่าที่ด้านบน สนุก!

ในสูตรนี้เรากำมะหยี่ไก่ซึ่งหมายความว่าเราหมักมันและจากนั้นก่อนปรุงเป็นเวลาประมาณ 30 วินาทีก่อนที่มันจะถูกเพิ่มลงในผัด ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการกำมะหยี่ไก่โดยใช้วิธีการทอดคลิกที่นี่


วุ้นเส้น 8 ออนซ์
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ

อกไก่ไร้หนัง 3 ชิ้น

หมัก:
sp ช้อนชาเกลือ
เชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ
1 ไข่ขาว
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
stir ช้อนโต๊ะผัดน้ำมันทอด

ถุงแช่แข็ง 16 ออนซ์ผัดผัก
ต้นหอม 2 ต้น
ข้าวโพดฝักอ่อน 14 ออนซ์
1 ช้อนโต๊ะผัดน้ำมันทอด
ซอสหอยนางรม 3 b ช้อนโต๊ะ
เชอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำซุปไก่½ถ้วย
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา

1. นำหม้อหนึ่งไปต้มแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำมันถั่วหนึ่งช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำเดือดเพิ่มวุ้นเส้นแล้วก็ให้กวนบ่อยๆ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้บะหมี่ทั้งสองเกาะติดกันและทำให้น้ำเดือด ปรุงอาหารพวกเขาประมาณ 6 นาทีหรือตามที่ชาวอิตาเลียนพูดจนกระทั่ง“ al dente”


2. เมื่อก๋วยเตี๋ยวเสร็จแล้วก็เทลงในกระชอนแล้วรันในน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร ปล่อยให้ก๋วยเตี๋ยวนั่งในกระชอนและระบายประมาณ 5 นาที


3. ในขณะที่เส้นบะหมี่เริ่มไหลเพื่อเตรียมไก่ ตัดไขมันออกแล้วตัดไก่เป็นชิ้นขนาด 1 ½นิ้ว วางไว้ในชามที่จะหมัก


4. น้ำหมักนี้ทำงานได้ดีที่สุดเมื่อใช้ในขั้นตอนต่อไปนี้ ก่อนอื่นโรยเกลือแล้วเพิ่มเชอร์รี่และคนให้ทั่ว


5. ถัดไปเพิ่มไข่ขาวและคนเบา ๆ เพื่อเคลือบแต่ละชิ้น ระวังอย่าให้ "ฟอง" ไข่มันจะทำให้ไก่แข็งเมื่อมันสุก


6. โรยบนแป้งข้าวโพดเคลือบแต่ละชิ้น จากนั้นเติมน้ำมันลงไปผัดและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง


7. ตอนนี้บะหมี่ที่ระบายหมดแล้วใส่ในชามเพิ่มน้ำมันถั่วลิสงอีกหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วพักไว้


8. ไมโครเวฟผักในระดับสูงประมาณ 6 นาทีหรือเพียงจนกว่าจะอบอุ่น จำไว้ว่าเราไม่ต้องการปรุงผัก พวกเขาควรจะยังคงสดใสและกรอบในจานสุดท้ายเล็กน้อย


9. จากนั้นล้างหัวหอมและหั่นต้นหอมและเปิดกระป๋องข้าวโพดอ่อนแล้วสะเด็ดน้ำ


10. เมื่อผักอุ่นผสมกับข้าวโพดอ่อนและต้นหอม


11. เมื่อไก่หมักเสร็จแล้วให้ใช้หม้อหรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดและเติมด้วยน้ำมันถั่วลิสงประมาณ 1 และ½นิ้ว ทั้งไก่และบะหมี่จะถูกทอดในน้ำมันนี้ เมื่อทอดไก่เราต้องการใช้ความร้อนปานกลาง เราไม่ต้องการให้ไก่ทำเสียงดังฉ่าเมื่อมันตกอยู่ในน้ำมันมิฉะนั้นมันจะกลายเป็นหนักและสุกเกินไป ตั้งน้ำมันให้ร้อนปานกลางแล้วใช้ช้อน slotted แล้วค่อยๆใส่ไก่ลงไป หากเริ่มเสียงดังฉ่าเอาหม้อออกจากความร้อน ผัดไก่ประมาณ 30 วินาทีหรือจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีขาว จากนั้นนำออกมาและวางไว้ในชามเพื่อพักไว้


12. หลังจากไก่ถูกถอดออกให้เปิดความร้อนขึ้นไปสูง ทดสอบน้ำมันเพื่อให้แน่ใจว่ามันร้อนพอโดยจุ่มปลายก๋วยเตี๋ยวลงในน้ำมัน หากมันดังฉ่าทันทีก็พร้อม


13. การทอดบะหมี่เป็นส่วนที่ยากที่สุดของสูตรนี้ ต้องแน่ใจว่ามีชามพิเศษวางบะหมี่ที่เสร็จแล้วก๋วยเตี๋ยวยังมีน้ำอยู่ในนั้นซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะสาดน้ำเมื่อโดนน้ำมัน วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือในแบทช์เต็มกำปั้น ใช้มือข้างหนึ่งปิดฝาและใช้มือก๋วยเตี๋ยว (ประมาณหนึ่งถ้วย) ในมืออีกข้างหนึ่ง โยนในก๋วยเตี๋ยวและครอบคลุมหม้อทันที เมื่อคุณได้ยินว่าบะหมี่หยุดร้อนแล้วคุณสามารถนำฝาออกมาและตรวจสอบให้แน่ใจว่าบะหมี่ทุกเส้นจมอยู่ในน้ำมัน ปล่อยให้ก๋วยเตี๋ยวปรุงเป็นเวลา 5 นาที ก๋วยเตี๋ยวควรเป็นสีทองอ่อน พยายามอย่าให้น้ำตาลเป็นสีน้ำตาล หากพวกเขาทำสีน้ำตาลพวกเขาจะยากมากและกรุบกรอบเกินไป


14. เมื่อเสร็จแล้วให้ลบออกด้วยส้อม พวกเขาควรจะออกมาเป็นกลุ่มก้อนใหญ่ ถือไว้ในหม้อสักครู่เพื่อให้พวกเขาระบายแล้ววางไว้ในชาม คุณสามารถควบคุมขนาดของกอเหล่านี้หรือ "รัง" โดยจำนวนบะหมี่ที่คุณทอดในคราวเดียว ฉันชอบที่จะทำกระจุกขนาดเล็กเพื่อให้แต่ละคนสามารถนำหนึ่งก้อนวางบนจานของพวกเขาและเพิ่มไก่เนื้อและซอสด้านบน


15. เมื่อก๋วยเตี๋ยวเสร็จแล้วก็พักไว้และรีไซเคิลน้ำมัน


16. ในหม้อหรือกระทะอื่นให้ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันผัดลงไปบนที่สูง เพิ่มไก่, ผัก, ข้าวโพด, ต้นหอม, ซอสหอยนางรม, เชอร์รี่และน้ำตาล ผัดประมาณ 3 นาที


17. เพิ่มน้ำซุปไก่และนำไปต้มจากนั้นผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อยเพื่อละลายและเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในหม้อ ผัดจนหนา


18. สามารถแยกเนื้อสัตว์และผักออกจากกันหรือราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวและเสิร์ฟ ฉันพบว่าการให้บริการแยกต่างหากเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ละคนสามารถทานก๋วยเตี๋ยวและจากนั้นตักเนื้อสัตว์ผักและซอสไว้ด้านบน ทำให้การเสิร์ฟใจกว้าง 3 ครั้ง

คำแนะนำวิดีโอ: บะหมี่หยกอกไก่แดง เมนูเพิ่มกล้ามทำง่าย กำจัดความจืดอกไก่สิ้นซาก www.huahinhula.com (เมษายน 2024).