บาร์เรลขวดและบัตเลอร์ได้ชื่อของเขาอย่างไร

• เมษายน 27, 2024

Dame Nellie Melba ผู้มีชื่อเสียงระดับโลกกำลังมาร้องเพลงที่ Downton Abbey เธอจะให้ความบันเทิงในงานเลี้ยงอาหารค่ำของ Lord Grantham

มีเพียงไวน์ที่ดีที่สุดเท่านั้นที่จะได้รับดังนั้นลอร์ดแกรนท์แฮมกล่าวถึงทางเลือกกับผู้ดูแลของเขาคาร์สัน

เราสามารถเห็นฉลากของไวน์ที่ให้บริการอย่างชัดเจน สีแดงจะเป็น Chateau Haut Brion 1900 ซึ่งเป็นหนึ่งในสี่ 'การเจริญเติบโตครั้งแรก' หรือไวน์บอร์โดซ์อันดับต้น ๆ และเป็นของหวาน Chateau Coutet ที่แสนหวานในปี 1919 จาก Barsac

ฉลากดูสมจริง แหล่งผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงเหล่านี้ยังคงการออกแบบฉลากแบบเดียวกันโดยเฉพาะการปรับแต่งเล็กน้อยเช่นชื่อเจ้าของเมื่ออสังหาริมทรัพย์เปลี่ยนมือ แต่บางสิ่งดูไม่ถูกต้องนัก ฉลากทั้งสองมีตำนาน 'Mis en Bouteilles au Chateau' ซึ่งแปลว่าไวน์บรรจุขวดที่โรงกลั่นสุรา

การปฏิบัตินี้เป็นมาตรฐานในตอนนี้ แต่ไม่ใช่ในทศวรรษแรกของปี 1900 Chateau Haut Brion เป็นหนึ่งในผู้เริ่มต้นใช้บรรจุขวดของ Chateau แต่มันก็เป็นเพียงในปี 1923 ที่พวกเขาขายผลผลิตทั้งหมดของพวกเขาในขวด วิธีปกติคือการขายไวน์ในถัง ถังบรรจุขวดโดยพ่อค้าที่ซื้อพวกเขาและพวกเขาติดฉลากของตัวเองเพื่อขายให้กับลูกค้าหรือพ่อค้าที่ขายบนถังให้กับลูกค้าเช่น Downton Abbey ที่จะขวดไวน์ตัวเอง

ขายถังเพื่อการฉ้อโกงเชิญชวนภายหลังบรรจุขวด พ่อค้าอาจ 'ยืด' ไวน์โดยการผสมและพวกเขาอาจ - และบางคน - 'ปรับปรุง' สีของไวน์โดยการเพิ่มไวน์แอลจีเรียหรือ Syrah เข้มจากทางตอนใต้ของฝรั่งเศส หรือยิ่งแย่กว่านั้นน้ำดำ elderberry ไวน์ที่อ่อนแออาจได้รับร่างกายมากขึ้นโดยการเพิ่มบรั่นดีหรือพอร์ต

แม้ว่าจะไม่ได้ทำอะไรกับไวน์ แต่ก็คงไม่มีความแน่นอนในไวน์ที่เราคาดหวังในวันนี้ บาร์เรลแสดงให้เห็นถึงลักษณะของพวกเขาเองในไวน์ภายในและรสชาติที่เหมือนกันจากถังแยกจะมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย

มันเป็นเพราะเหตุผลข้างต้นที่ยิ่งใหญ่และยิ่งน้อยไวน์ก็ย้ายไปบรรจุขวดเอาท์พุททั้งหมด ก่อนบรรจุขวดถังทั้งหมดจะถูกเทลงในถังขนาดใหญ่เพื่อผสมไวน์เข้าด้วยกันเพื่อความมั่นคง

ที่วัด Downton Abbey ในปี 1900 Chateau Haut Brion มีแนวโน้มว่าจะสุกเต็มที่ในห้องใต้ดินจนกว่าจะถือว่าพร้อมที่จะดื่มและจากนั้นก็จะถูกบรรจุขวดและจุกด้วยมือและวางลงจนจำเป็น ไม่จำเป็นต้องใช้ฉลากเพราะขวดจะอยู่ในถังขยะที่ทำเครื่องหมายด้วยกระดานดำที่มีชื่อและเหล้าองุ่น

ไวน์เป็นหน้าที่ของพ่อบ้านและเขาจะทำหน้าที่บรรจุขวด สิ่งสำคัญคือตำแหน่งนี้ในบ้านหลังใหญ่สมัยก่อนที่ผู้รับผิดชอบไวน์ - ขวด - เมื่อเวลาผ่านไปก็กลายเป็นผู้รับผิดชอบในการทำงานในครัวเรือนและการจัดการพนักงาน ชื่อของเขา 'บัตเลอร์' คือความเสียหายของ "ผู้บรรจุขวด"

ไวน์ถูกใส่ลงในขวดเพื่อให้อยู่ในสภาพที่ดี แต่ขวดไม่เคยเห็นบนโต๊ะอาหาร ไวน์เสิร์ฟจากขวด ในตอนที่กล่าวถึง Downton Abbey เราเห็นว่ามันเทลงในเหยือกแก้วสีแดงม่วง

ดังนั้นลอร์ดธัมก็ประทับใจเมื่อนางเนลลีเมลบาจดจำจากรสชาติเพียงอย่างเดียวว่าเธอกำลังดื่มชาโตว์โอตบริออน

อนึ่งนาง Nellie Melba นักร้องโซปราโนชาวออสเตรเลียซึ่งแสดงโดยนักร้องโซปราโนชาวนิวซีแลนด์ Kiri Te Kanawa ในการแสดงเป็นซุปเปอร์สตาร์ระดับนานาชาติในสมัยของเธอ เธอเป็นแรงบันดาลใจให้เชฟ Escoffier ผู้ยิ่งใหญ่ในการสร้างจานเพื่อเป็นเกียรติแก่เธอและยังมี Peach Melba, Melba ซอสและ Melba Toast ในเมนูวันนี้

พูดคุยเกี่ยวกับไวน์ในฟอรัมของเรา

Peter F May เป็นผู้เขียน Marilyn Merlot และองุ่นเปล่า: ไวน์แปลก ๆ จากทั่วโลก ซึ่งมีฉลากไวน์มากกว่า 100 รายการและเรื่องราวที่อยู่เบื้องหลังพวกเขาและ PINOTAGE: เบื้องหลังตำนานไวน์ของแอฟริกาใต้ ซึ่งบอกเล่าเรื่องราวเบื้องหลังไวน์ Pinotage และองุ่น

---