สูตรผักบัลติ

• อาจ 2, 2024

อาหารบัลติเป็นอาหารอินเดียสไตล์หนึ่งที่สามารถสืบย้อนกลับไปถึงอังกฤษได้อย่างภาคภูมิใจ เมืองเบอร์มิงแฮมซึ่งมีประชากรจำนวนมากของผู้อพยพชาวแคชเมียร์คิดว่าเป็นแหล่งกำเนิดของวิธีการทำอาหารอินเดียแสนอร่อยนี้ ชื่อ "balti" แปลตามตัวอักษรเป็น "ถัง" แต่จริงๆแล้วหมายถึงเรือที่อาหารทั้งปรุงและเสิร์ฟ ภาชนะปรุงอาหารคล้ายกับเหล็กหล่อหนักก้นกระทะหรือทองแดงก้นกระทะที่มีด้ามจับขนาดใหญ่ เทคนิคการทำอาหารของ Balti คล้ายกับการผัด (ทำอาหารเร็วด้วยความร้อนสูง) ดังนั้นจึงควรเตรียมทุกอย่างให้พร้อมก่อนเริ่ม สูตร Balti เป็นแกงเผ็ดและเผ็ดแบบดั้งเดิมที่มีรสชาติเข้มข้นมากมาย

รู้สึกอิสระที่จะใช้ผักที่คุณชื่นชอบในจาน นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้สูตรพื้นฐานเดียวกันนี้กับไก่, อาหารทะเล, ไข่, บานหน้าต่างหรือเนื้อสัตว์ที่คุณเลือก นอกจากนี้คุณยังสามารถรวมส่วนผสมต่าง ๆ เพื่อสร้างชุดของคุณ


ผักบัลติ

ส่วนผสม:

1 หัวหอมขนาดกลางหั่นบาง ๆ
ขิงชิ้น 1” ปอกเปลือกและสับละเอียด
กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
พริกไทยสด 2-3 ชิ้นผ่าครึ่งตามยาว
มะเขือเทศสุก 1 ลูก
ดอกกะหล่ำดอกเล็ก 2 ถ้วย
มันฝรั่งหั่น 3-4 ลูกต้มและพัก
1 แครอทขนาดใหญ่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
พริกหยวก 1 ตัว (เขียว, แดง, เหลืองหรือส้ม) หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
ข้าวโพดอ่อน 1 ถ้วยหั่นเป็น 1” ชิ้น (บรรจุกระป๋องก็ได้)
ถั่วชิกพีสุก 1 ถ้วย (บรรจุกระป๋อง)
ถั่วลันเตาหวาน 1 ถ้วย (แช่แข็งดี) หรือถั่วเขียว
มะเขือเทศลูกเล็ก 1 ถ้วย (แดง, เหลือง, ส้ม…) หั่นครึ่ง
ผักโขมสำหรับเด็ก 2 ถ้วยสับละเอียด
น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 1 กระป๋อง (ขนาด 12-14 ออนซ์)
red ช้อนชาพริกแดงเพื่อลิ้มรส
ช้อนชาพริกไทยสเปน 1 อัน (ส่วนใหญ่เป็นสี)
ขมิ้น 1 ช้อนชา
ผงยี่หร่าบดละเอียด 1 ช้อนชา
ผงผักชี 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3 ช้อนโต๊ะน้ำมันผักหรือคาโนลา
ผักชีสับสดสำหรับปรุงแต่ง

วิธี:

ในกระทะขนาดใหญ่หรือ kadai บนความร้อนสูงปานกลางเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันและยี่หร่าพื้น เลื่อนถาดอย่างรวดเร็วเพื่อให้ผงยี่หร่าไม่ไหม้ จากนั้นเพิ่มหัวหอมครึ่งหนึ่งพร้อมกับขิงกระเทียมและพริกเขียว ผัดจนหัวหอมโปร่งแสง เพิ่มเครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย, ผงพริกแดง, ปาปริก้า, ขมิ้นและผงผักชีบด) ผัดประมาณ 2-3 นาทีและเพิ่มมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า พักไว้จนมะเขือเทศสุกแล้วจึงเติมมะเขือเทศบด นำไปต้มเบา ๆ คลุมลดและปล่อยให้เดือดกรุ่น ๆ ประมาณ 25-30 นาทีบนความร้อนต่ำ ลบจากความร้อนและอนุญาตให้เย็น นี่เป็นแกง Balti พื้นฐานคุณสามารถกินแกงตามที่เป็นหรือถ้าคุณต้องการผสมส่วนผสมลงในน้ำซุปข้นเรียบขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ

ในกระทะที่สะอาดหรือคาไดขนาดใหญ่บนความร้อนสูงเติมน้ำมันที่เหลือและเมื่อร้อนเพิ่มหัวหอม ผัดจนโปร่งแสงใส่แครอทและดอกกะหล่ำดอก ผัดสักครู่แล้วใส่ข้าวโพดอ่อนถั่วชิกพีถั่วและมันฝรั่ง ผัดต่อไปอีกสักครู่แล้วใส่พริกหวานมะเขือเทศและผักขม ผัดอีกสองสามนาทีและเพิ่มซอสแกง Balti ให้เคี่ยวประมาณ 4-5 นาทีในระดับต่ำประดับด้วยใบผักชีสับสด เสิร์ฟพร้อม naans สดและข้าวบาสมาติก



จดหมายข่าว: ฉันขอเชิญคุณสมัครรับจดหมายข่าวรายสัปดาห์ฟรีของเรา สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับการอัปเดตทั้งหมดสำหรับเว็บไซต์ Indian Food บางครั้งจดหมายข่าวนี้มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ไม่ได้อยู่ในบทความ กรอกข้อมูลในช่องว่างด้านล่างบทความด้วยที่อยู่อีเมลของคุณ - ซึ่งไม่เคยส่งต่อเกินกว่าไซต์นี้ เราจะไม่ขายหรือแลกเปลี่ยนข้อมูลส่วนบุคคลของคุณ.