หน่อไม้ฝรั่งในสมัยโบราณ

• อาจ 19, 2024

หน่อไม้ฝรั่งเดิมทีมีถิ่นกำเนิดในบางส่วนของรัสเซียและโปแลนด์โดยเฉพาะบริเวณที่เป็นแอ่งน้ำ ปัจจุบันพืชดังกล่าวพบได้ในบริเวณชายฝั่งและทรายตั้งแต่สหราชอาณาจักรถึงเอเชียกลาง นานก่อนที่มันจะโตเป็นอาหารหน่อไม้ฝรั่งถูกใช้โดยสมัยก่อนรวมถึงชาวกรีกโบราณและโรมันเพื่อใช้เป็นยา

หน่อไม้ฝรั่งถูกใช้โดยชาวกรีกและโรมันโบราณ คำเดิมมาจากคำภาษาเปอร์เซียหมายถึงการงอก ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาในยุโรปและอังกฤษมันก็ถูกเรียกว่ากระจอกหญ้าและ sperage นานก่อนที่มันจะโตเป็นอาหารหน่อไม้ฝรั่งถูกใช้โดยสมัยก่อนเพื่อการรักษาโรค

พืชชนิดนี้ได้รับการปลูกฝังเป็นพืชผักมานานกว่าสองพันปี มันสนุกทั้งกรีกโบราณและโรมัน ชาวกรีกรายงานว่ารวบรวมหอกจากหน่อไม้ฝรั่งป่า แต่ไม่เติบโต

นี่คือรายการอาหารที่เป็นที่นิยมในหมู่ชาวโรมันโบราณ เมื่อ 200 ปีก่อนคริสตกาลชาวโรมันได้เติบโตขึ้น Cato (234-149 B.C. ) ให้รายละเอียดเกี่ยวกับการเติบโตของชาวโรมันซึ่งตรงกับวิธีการเดียวกันกับที่ใช้กันมากในปัจจุบัน เขาแนะนำให้เก็บเมล็ดหน่อไม้ฝรั่งจากพืชป่าไปหว่านในสวน

งานเขียนของ Columella ยังกล่าวถึงหน่อไม้ฝรั่งในศตวรรษแรก A.D.

ในหนังสือประวัติศาสตร์ธรรมชาติของเขา Pliny the Elder (23-79 A.D. ) เขียนเกี่ยวกับหน่อไม้ฝรั่งที่ได้รับการปลูกฝังในดินที่มีการแก้ไขด้วยปุ๋ยจำนวนมาก เขาระบุว่าพบหน่อไม้ฝรั่งป่าที่อร่อยที่สุดใกล้กับ Campagia นอกจากนี้เขายังเขียนเกี่ยวกับหน่อไม้ฝรั่งที่ปลูกใกล้กับราเวนนาว่ามีขนาดใหญ่และชั่งน้ำหนักปอนด์โรมัน มีรสชาติที่ไม่รุนแรงมาก ด้วยเหตุนี้จึงมักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่มีรสชาติสูง พลินีให้ความสำคัญกับแนวโน้มของอาหารว่า“ คนตะกละมหึมา”

Palladius นักเขียนชาวโรมันในศตวรรษที่สามเขียนเกี่ยวกับหน่อไม้ฝรั่งป่าซึ่งมีรสชาติที่ดีกว่ารูปแบบการปลูก ด้วยเหตุนี้เขาจึงแนะนำให้ผู้คนปลูกพืชป่าในสวนของพวกเขา Pomponius (ประมาณศตวรรษที่ 2 A. ) ได้เขียนเกี่ยวกับหน่อไม้ฝรั่งป่าที่ดีกว่าการปลูก

Juvenal (เกิดประมาณ 67 A.D. ) กวีและนักเขียนเหน็บแนมเขียนเกี่ยวกับความนิยมในหน่อไม้ฝรั่งในโรม หนึ่งใน satires ของเขาเขาเขียนว่าภรรยาของผู้จัดการฟาร์มของเขาเก็บหน่อไม้ฝรั่งป่าและส่งไปให้เขาในกรุงโรม

นอกเหนือจากการรับประทานหน่อไม้ฝรั่งสดแล้วชาวโรมันยังนำมาตากแห้งเพื่อใช้ในภายหลัง หน่อไม้ฝรั่งได้รับการกล่าวขานว่าเป็นอาหารโปรดของจักรพรรดิออกัสตัสตามคำกล่าวของซูดานเทียสในช่วงต้นศตวรรษที่ 2 เขากล่าวโดยบอสเวลว่า“ เร็วกว่าที่คุณจะปรุงหน่อไม้ฝรั่ง” อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงแล้ว Julius Caesar ที่มาพร้อมกับวลีนี้อ้างอิงถึง“ การกระทำที่รวดเร็ว

Apicius ผู้เขียนตำราอาหารโรมันรวมสูตรอาหารหน่อไม้ฝรั่งไว้ในหนังสือของเขาหลายสูตร หนึ่งคือประเภทของไข่สังขยาซึ่งรวมถึงเคล็ดลับหน่อไม้ฝรั่ง เวอร์ชั่นโบราณของสูตรโบราณจะปรากฏใน "ตำราอาหารคลาสสิก" โดย Andrew Dalby และคณะ อีกสูตรหนึ่งของ Apicius สำหรับหน่อไม้ฝรั่งคือสำหรับหน่อไม้ฝรั่งเย็นที่เสิร์ฟพร้อมกับไก่ชนิดหนึ่ง

หลังจากการล่มสลายของกรุงโรมหน่อไม้ฝรั่งยังคงเติบโตในอียิปต์ซีเรียและสเปนโดยชาวอาหรับ แม้ว่าจะฟังดูเป็นไปไม่ได้ แต่แหล่งข่าวจากลิเบียหนึ่งคนอธิบายว่าหน่อไม้ฝรั่งนี้สูงสิบสองฟุต