7 ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับไวน์

• อาจ 5, 2024

1) ไวน์ทำจากองุ่นและมีข้อยกเว้นเล็กน้อยจากองุ่น Vitis Vinifera สายพันธุ์องุ่น เป็นไปได้ที่จะทำเครื่องดื่มผสมแอลกอฮอล์จากผลไม้ใด ๆ แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ไวน์จริง เฉพาะองุ่นที่รวมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำไวน์ ผลไม้อื่น ๆ ต้องการการเติมน้ำน้ำตาลและยีสต์บางส่วนหรือทั้งหมด

2) ข้อความการแพ้ซัลไฟต์บนฉลากไวน์ส่งผลให้บางคนเชื่อว่าพวกเขาเป็นสาเหตุของอาการปวดหัว แต่ไม่มีหลักฐานทางการแพทย์เกี่ยวกับเรื่องนี้และไม่มีกรณีใดได้รับการพิสูจน์แล้ว การหมักไวน์เป็นปฏิกิริยาทางเคมีที่ซับซ้อนมากซึ่งไม่สามารถเข้าใจได้อย่างสมบูรณ์และสารประกอบอื่น ๆ เช่นฮิสทามีนซึ่งบางครั้งอาจก่อให้เกิดปฏิกิริยา
3) ไวน์ทั้งหมดมีซัลไฟต์ตามที่มันถูกสร้างขึ้นในระหว่างการหมักระหว่าง 10-20 mg / L จะต้องได้รับการเตือนซัลไฟต์หากไวน์มีมากกว่า 10 mg / L ซัลไฟต์ถูกนำมาใช้ตั้งแต่สมัยโบราณในการฆ่าเชื้อถังและโรงบ่มไวน์เพิ่มจำนวนเล็กน้อยเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเก็บไวน์ ปริมาณซัลไฟต์ในไวน์ถูก จำกัด โดยกฎหมายในสหรัฐอเมริกาไม่เกิน 350 มก. / ลิตรในออสเตรเลีย 250 มก. / ล. และในสหภาพยุโรปดังนี้: ไวน์แดง: 160 มก. / ล, ไวน์ขาว / โรส: 210 มก. / ลิตรและหวาน ไวน์: 400 มก. / ลิตร

4) โดยทั่วไปแล้วไวน์หนึ่งขวดมีค่าใช้จ่ายมากขึ้นคุณภาพของไวน์ก็จะยิ่งดีขึ้น แต่หากราคาที่ดินและอาคารถูกลบออกไปก็จะมีค่าใช้จ่ายสูงสุดในการทำไวน์ ไวน์ที่มีราคามากกว่า $ 50 / £ 30 สะท้อนถึงชื่อเสียงการผลิตที่ จำกัด ความต้องการที่มากเกินไปหรือการผูกขาด

5) เทคโนโลยีที่ทันสมัยและเทคนิคล่าสุดมีการใช้มากขึ้น แต่อุปกรณ์ชิ้นหนึ่งยังคงหยั่งรากในยุคกลาง ถังไม้โอ๊คสำหรับไวน์ที่แก่ชรายังคงได้รับความนิยมจากผู้ผลิตไวน์แม้ว่าพวกเขาจะบวกราคาประมาณ $ 1 ต่อขวด

6) ทางเลือกใหม่สำหรับถังไม้โอ๊คใหม่ ๆ เช่นชิพโอ๊คและไม้คานใช้ในพื้นที่ราคาสำหรับไวน์ที่ต่ำกว่า 8 ดอลลาร์เพื่อให้ได้รสชาติที่คล้ายกัน

7) ไวน์หลากชนิดเช่นไวน์ที่แสดงชื่อของความหลากหลายบนฉลากด้านหน้าไม่ต้องมี 100% ของชื่อที่มีความหลากหลาย ข้อ จำกัด ที่ยอมรับในระดับสากลสำหรับการส่งออกคืออย่างน้อย 85% ของไวน์จะต้องเป็นชื่อที่หลากหลาย แต่กฎหมายท้องถิ่นอาจแตกต่างกันสำหรับไวน์ที่ไม่ได้ส่งออก เหตุผลก็เพื่อให้ผู้ผลิตไวน์มีความยืดหยุ่นเช่นการเติมถังเพื่อทดแทนไวน์ที่ระเหยได้ แต่การเพิ่มมากถึง 15% ของความหลากหลายที่แตกต่างกันส่งผลกระทบต่อรสชาติและจะอธิบายว่าทำไมไวน์พันธุ์หนึ่งอาจแตกต่างจากไวน์อื่นที่มีความหลากหลายเหมือนกัน


พูดคุยเกี่ยวกับไวน์ในฟอรัมของเรา

Peter F May เป็นผู้เขียน Marilyn Merlot และองุ่นเปล่า: ไวน์แปลก ๆ จากทั่วโลก ซึ่งมีฉลากไวน์มากกว่า 100 รายการและเรื่องราวที่อยู่เบื้องหลังพวกเขาและ PINOTAGE: เบื้องหลังตำนานไวน์ของแอฟริกาใต้ ซึ่งบอกเล่าเรื่องราวเบื้องหลังไวน์ Pinotage และองุ่น