Tortilla Española (Spanish Omelette)

• อาจ 17, 2024

Tortilla Españolaหรือ Spanish Omelette เป็นไข่เจียวที่มีไส้หนามาก แต่เดิมทำจากมันฝรั่งหัวหอมและไข่วันนี้ยังสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เช่นพริกแดงหรือเขียว, Serrano แฮม, แฮมสุก, เห็ด ฯลฯ แต่ละแม่บ้านและ พ่อครัวมีเวอร์ชั่นแตกต่างกันเล็กน้อย

เมื่อเสิร์ฟในทาปาสบาร์มักจะถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หรือเวดจ์และสามารถเสิร์ฟเป็นทาปาสร้อนหรือเย็น นอกจากนี้ยังทำให้อาหารจานหลักเป็นมื้อที่ดีและเต็มไปด้วยสลัดผักขนาดใหญ่หรือผักสดในสวน

Spanish Omelette - Tortilla Española

ส่วนผสม

4 ไข่ขนาดใหญ่
น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
2 มันฝรั่งขนาดใหญ่ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
1 หัวหอมใหญ่สับละเอียด
เกลือและพริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส

วิธี

ใส่มันฝรั่งหั่นและหัวหอมหั่นเป็นชิ้น ๆ ในชามขนาดใหญ่แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตั้งน้ำมันมะกอกลงในกระทะที่ไม่ติดกระทะขนาดกลางใส่มันฝรั่งกับหัวหอมแล้วผัดเบา ๆ จนกระทั่งเริ่มเป็นสีน้ำตาล

ระบายส่วนผสมเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินและให้ความอบอุ่น

ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วเพิ่มมันฝรั่งและหัวหอมผสมคนให้เข้ากัน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อยในกระทะและเทลงในส่วนผสม

ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนเปลือกโลกก่อตัวที่ด้านล่าง คุณต้องเขย่าหม้อทุก ๆ ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่า omlette ไม่ติดอยู่ด้านล่าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความร้อนยังคงอยู่ในระดับต่ำมิฉะนั้น omlette จะเผาด้านนอก แต่ไม่ปรุงอาหารภายใน การทำอาหารช้าเป็นสิ่งจำเป็นอย่ารีบเร่งในส่วนนี้

หลังจากนั้นประมาณห้านาทีคุณจะต้องหมุนไข่เจียวเพื่อปรุงในอีกด้านหนึ่ง วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือวางจานขนาดใหญ่ไว้ด้านบนของกระทะ จากนั้นอย่างระมัดระวัง แต่หมุน Omlette ลงบนจานอย่างรวดเร็วแล้วเลื่อนกลับเข้าไปในกระทะ คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่า Tortilla นั้นไม่ได้ติดอยู่กับกระทะก่อนที่จะพยายามหมุน

ปรุงอาหารอีกไม่กี่นาทีจนกระทั่งมันเป็นสีน้ำตาลด้านที่จะเห็นและโอนไปยังจานเสิร์ฟ

คำแนะนำวิดีโอ: Ultimate Spanish Omelette | Omar Allibhoy (อาจ 2024).