อาหารไทยแกงเผ็ดเป็ดเกี๊ยว

• เมษายน 27, 2024

อาหารไทยแกงเผ็ดเป็ดเกี๊ยว (แก่งเพดเป็ดย่างไก่)

ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อย 36 มื้อ

เป็ดย่างจีนหรือเป็ดย่างมีจำหน่ายที่ตลาดจีนและซื้อกลับบ้านจากร้านอาหารจีนหลายแห่ง ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือเป็ดเหล่านี้มีไขมันมากและใช้เวลากว่าหนึ่งชั่วโมงในการดึงกระดูกออกและกำจัดผิวหนังและไขมัน

ฉันชอบซื้อขาหลังเป็ดหรือเต้านมที่ปรุงสุกแล้วซึ่งง่ายต่อการกำจัดไขมันและผิวหนัง ในความเป็นจริง Costco ดำเนินการในช่วงไตรมาสหลัง confit de canard และ Magret de canard (อกเป็ดรมควัน) และฉันจะใช้อย่างใดอย่างหนึ่งในครั้งต่อไปเพราะช่วยประหยัดงานได้มาก

ส่วนผสม
ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย
ผักชีสับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
1 ช้อนโต๊ะมะกอกหรือน้ำมันถั่วลิสง
ขิงสดปอกเปลือก 1/4 ถ้วย
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดสด 1 คู่ที่หั่นแล้วสับละเอียด
น้ำพริกแกงแดง 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ *
เป็ดย่าง 1 (3 ปอนด์) เนื้อหั่นเป็นลูกเต๋า 1/2 นิ้ว (3 ถ้วย) หรืออกเป็ด
มะม่วงสุก 1 ผลใหญ่ปอกเปลือกหลุมและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1/3 นิ้ว
สับปะรดหั่นเต๋า 1 ถ้วย 1/3 นิ้ว
1/2 ถ้วยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/3 นิ้วพริกไทยแดง
แผ่นห่อเกี๊ยวสี่เหลี่ยม 36 (4 นิ้ว) * *
สเปรย์น้ำมันมะกอก

ตกแต่ง
ต้นหอมจีน
36 ผักชีก้านสดขนาดเล็ก

วิธี
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยความร้อนสูงจนกระทั่งสูบบุหรี่ เติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมันถั่วลิสงหมุนกระทะเพื่อเคลือบและความร้อนจนกว่าจะเริ่มสูบบุหรี่ เพิ่มต้นหอมสับขิงและกระเทียมแล้วผัดจนนิ่มประมาณ 2 นาที - ไม่ต้องเผา

เพิ่มน้ำพริกแกงเผ็ดและผัดแบ่งก้อน 1 นาที เพิ่มเป็ดแล้วผัด 2 นาที โอนผสมเป็ดลงในชามขนาดใหญ่แล้วพักไว้เล็กน้อย คุณสามารถแช่เย็นและเสร็จสิ้นก่อนเสิร์ฟถ้าต้องการ จากนั้นดำเนินการต่อตามด้านล่าง

เพิ่มมะม่วง, สับปะรด, พริกหยวก, ผักชีสับและสาดน้ำปลาเพื่อลิ้มรสส่วนผสมเป็ด
ล้างกระเทียม; จอง 48 ชิ้น 3 - 4 "" ยาวแล้วซับให้แห้งนำก้านผักชีไปล้างในตะแกรงเพื่อเอาทรายออกและซับให้แห้งสำรองไว้สำหรับการประกอบก่อนเสิร์ฟ

เปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮด์

การตัดทอนชนะได้ 1 ใน 3 ของ IE ตัดทั้งสองด้าน 1” ตันที่ได้รับรางวัลของคุณควรเป็น 3” X 3” ซึ่งเหมาะสำหรับการกินนอกมือ วางไว้บนแผ่นคุกกี้ที่หุ้มด้วยฟอยล์ดีบุกที่ถูกฉีดพ่นเบา ๆ ด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นฉีดสเปรย์เบา ๆ ตัดเป็นตัน

Bake ชนะตันสำหรับสองสามนาที เมื่อตันที่ได้รับรางวัลเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ ให้หมุนพวกเขาด้วยแหนบบนแผ่นคุกกี้ นำเข้าอบนานสองถึงสามวินาทีจนสีเหลืองอ่อนอย่าอบเกินมิฉะนั้นจะขม ลบจากเตาอบและวางบนชั้นวางหรือแผ่นให้เย็นที่อุณหภูมิห้องสำหรับการจัดการง่าย

ใส่เครื่องห่อเกี๊ยวกรอบที่กรอบบนจานและด้านบนด้วยส่วนผสมเป็ด 2 ช้อนโต๊ะ โรยหน้าด้วยต้นไขว้ที่ด้านบนของส่วนผสมเนื้อเป็ดและวางผักชีต้นอ่อนไว้ด้านบน

หมายเหตุ: ส่วนผสมเป็ดสามารถเตรียมล่วงหน้า 4 หรือ 5 ชั่วโมงและระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์เปิดโปงแล้วแช่เย็นครอบคลุม นำไปที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้

เกี๊ยวสามารถอบล่วงหน้า 1 ชั่วโมงและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

สำหรับหลักสูตรแรกที่ซ้อนกันทั้ง 3 รางวัลนี้จบลงด้วยเป็ด micxture เพื่อหลักสูตรแรกที่น่าประทับใจ สูตรนี้ใช้เป็นการนำเสนอหอคอยครั้งแรก 8 คุณสามารถทำให้จานเปียกด้วยกะทิ, มิรินและตะไคร้หรือผักชีลดลง ฉันแนะนำให้ใช้สมุนไพรมหัศจรรย์ในหลอดจากออสเตรเลียเพราะบริสุทธิ์และสมบูรณ์แบบสำหรับละอองฝนที่ลดลงนี้