ผัดกบกับโหระพา

• อาจ 16, 2024

ก่อนอื่นผมตัดกบตัวเล็ก ๆ ผัดผัดของพวกเขาที่ร้านอาหารของครอบครัวเล็ก ๆ ในเชียงใหม่ชื่อว่าอรุณเชียงราย กบของพวกเขาฉ่ำและหวานเหมือนมาจากนาข้าว

รสชาติของเค็มหวานเผ็ดร้อนเป็นคำชมที่สมบูรณ์แบบสำหรับกบ ฉันชอบที่จะใช้กบตัวเล็ก ๆ ที่ตัดแล้ว แต่ถ้ามีขากบแบบอิออนก็ใช้ได้ดีเช่นกัน ถ้าเป็นไปได้ซื้อกบสดเพื่อรสชาติที่หวาน สำหรับจานนี้พวกเขาปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและไม่ยาก

รูปแบบ: ฉันจะเตรียมสิ่งนี้ในบางครั้งด้วยการผสมผสานของหอยรวมทั้งหอย, หอยและกุ้ง สามารถเพิ่มแหวน Calimari ในช่วงสองสามนาทีที่ผ่านมาเพื่อลิ้มลองอาหารจากทะเล

1 กบ 1 1/2 ปอนด์หรือกบขนาดเล็ก *
1 Tbs น้ำมันถั่วลิสง
8 กลีบกระเทียมสับ
หอมแดงซอย 4 ชิ้น
6-12 chiles ไทยผ่า แต่ทิ้งไว้ที่ก้าน
2-3 ปอนด์ น้ำพริกคั่วอบ (น้ำพริก)
2 ปอนด์ น้ำร้อน
1-2 ช้อนชา น้ำตาลมะพร้าว (ละลายในน้ำร้อนด้านบน)
ใบโหระพาบรรจุ 1 ถ้วย (ใบโหระพา)
1 Tbs น้ำปลา (น้ำปลา) เพื่อลิ้มรส

เตรียมกบโดยการล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดี

ละลายน้ำตาลมะพร้าวในน้ำร้อน

นำกระทะไปตั้งบนไฟร้อนจนควันร้อน ใส่น้ำมันหมุนวนรอบกระทะเพื่อปกปิดพื้นผิว เพิ่มกระเทียมพริกและหอมแดงผัดเพิ่มซอสพริก / น้ำพริกเปาและวันที่น้ำน้ำตาลปาล์ม คุณต้องทำงานอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้กระเทียมไหม้ รวมส่วนผสมทั้งหมดในกระทะร้อนของคุณเพิ่มขากบคนให้เข้ากันในส่วนผสมอื่น ๆ

ผัดจนกบเสร็จใส่ใบโหระพาแล้วชิมรสเค็มร้อน - หวาน ปรับสมดุลของรสชาติด้วยการเติมน้ำปลาน้ำตาลชิลีให้เข้ากับรสชาติของคุณ

อย่าต้มมากเกินไปเพราะมันจะหดและแข็งและเป็นยาง เทกบผัดผัดและซอสออกไปบนจานเสิร์ฟประดับด้วยใบโหระพาและดอกไม้ เสิร์ฟพร้อมกัน

เหมาะกับข้าวเหนียวหรือข้าวหอมมะลิหากคุณต้องการ (ไทยหอมมะลิ)

ทำหน้าที่ 4 เป็นรายการหรือ 6 เป็นอาหารไทยหลายหลักสูตร

* ขากบมักจะวางขายที่ตลาดเอเชีย บางครั้งพวกมันมีกบอยู่ในถังและฉันก็ให้พวกมันทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ ฉันใช้ร่างกายและขาเหมือนที่พวกเขาทำในประเทศไทย