สูตร Samaf Pilaf Spiced

• อาจ 2, 2024

เมล็ด Samo (หรือที่รู้จักในชื่อ“ vari tandul” ใน Marathi) เป็นเมล็ดพันธุ์ที่กินได้จริงของหญ้าป่าชนิดเอเชียใต้ ด้วยเหตุนี้บางครั้งพวกเขาก็ถูกเรียกว่า "ข้าวป่า" Vari tandul มีใยอาหารสูงมากและเป็นแหล่งโภชนาการที่ยอดเยี่ยม ในรัฐมหาราษฏระมักจะทานทูทัน (Variable tandul) ในช่วงอัพวาส (หรือช่วงอดอาหาร) แต่เราชอบที่จะเพลิดเพลินไปกับธัญพืชแสนอร่อยนี้ตลอดทั้งปี ตอนนี้ฉันได้เพิ่มหัวหอมลงในสูตรนี้ แต่อย่าลังเลที่จะละเว้นหัวหอมเมื่อทำอาหารจานนี้สำหรับวันถือศีลอดเนื่องจากหัวหอมถือว่าเป็นข้อห้ามในระหว่างการอดอาหาร

เมล็ด Samo นั้นหาซื้อได้ง่ายในร้านขายของชำของอินเดีย หากคุณไม่สามารถหาเมล็ด samo ในพื้นที่คุณสามารถทำอาหารจานนี้ได้โดยใช้ rava (โซจิหรือครีมข้าวสาลี) quinoa, couscous หรือครีมข้าว เพียงปรับเวลาทำอาหารตามต้องการ


วารีแทนดาลูชิปูลา (Spiced Samo Seeds Pilaf)

ส่วนผสม:

1 ถ้วยทันดูทัน (เมล็ดซามัว)
1 หัวหอมเล็กหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
มันฝรั่งขนาดกลาง 1 อันปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าอย่างประณีต
พริกขี้หนูเขียว 2-3 เม็ดผ่าครึ่งตามยาว
เมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนชา
ใบแกงสด 6-8 ใบ
ถั่วเขียว½ถ้วย (แช่แข็งดี)
3 ถ้วยน้ำร้อนเดือด
½ถั่วลิสงคั่วแบบไม่ใส่เกลือสับหยาบ
น้ำมะนาว
มะพร้าวขูดขูดสด½ถ้วย
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2 ช้อนโต๊ะเนยใสหรือน้ำมัน (ผักหรือคาโนลา)
ผักชีสับละเอียดสำหรับตกแต่ง

ต้มน้ำร้อน 3 ถ้วย

วิธี:

ในกระทะลึกขนาดใหญ่หรือกระทะบนความร้อนปานกลาง, แห้งย่าง tandul ตัวแปรสำหรับ 5-6 นาทีหรือจนกว่าจะมีกลิ่นหอม จากนั้นนำออกจากกระทะแล้วพักไว้จนกว่าจำเป็น

ทีนี้ไปที่กระทะเดียวกันบนไฟร้อนปานกลางเติมเนยใส เมื่อร้อนเพิ่มเมล็ดยี่หร่าพร้อมกับพริกเขียวและใบแกง ปล่อยเสียงดังฉ่าประมาณ 30 วินาทีและเพิ่มหัวหอม ผัดหัวหอมจนกว่าจะโปร่งแสงแล้วเพิ่มในมันฝรั่ง ปล่อยให้ปรุงอาหารจนทั้งหัวหอมและมันฝรั่งมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ถัดไปเพิ่มในตัวแปร tandul พร้อมกับถั่วเขียว & ผัดสักสองสามนาทีในขณะที่กวนบ่อย ตอนนี้อย่างระมัดระวังเพิ่มน้ำเดือดและผสมให้เข้ากัน จากนั้นลดความร้อนต่ำลงแล้วปิดไฟทิ้งไว้ประมาณ 12-15 นาทีหรือจนกว่าน้ำทั้งหมดจะถูกดูดซับโดย tandul ที่แตกต่างกัน สุดท้ายเพิ่มถั่วลิสงพื้นพร้อมกับน้ำมะนาวและมะพร้าวขูดสด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตกแต่งด้วยใบผักชีและให้บริการที่อบอุ่น ฉันมักจะเสิร์ฟพร้อมกับชีวาส (ของขบเคี้ยว), ผักดองอินเดียและโยเกิร์ต


ผันแปร:

คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดหรือเมล็ดข้าวโพดลงในจานนี้ได้หากคุณต้องการ



จดหมายข่าว: ฉันขอเชิญคุณสมัครรับจดหมายข่าวรายสัปดาห์ฟรีของเรา สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับการอัปเดตทั้งหมดสำหรับเว็บไซต์ Indian Food บางครั้งจดหมายข่าวนี้มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ไม่ได้อยู่ในบทความ กรอกข้อมูลในช่องว่างด้านล่างบทความด้วยที่อยู่อีเมลของคุณ - ซึ่งไม่เคยส่งต่อเกินกว่าไซต์นี้ เราจะไม่ขายหรือแลกเปลี่ยนข้อมูลส่วนบุคคลของคุณ.