สูตร Kalua Smoky ดึงหมูง่าย

• อาจ 2, 2024

ฮาวายเป็นเมืองหลวงเขตร้อนของอเมริกาอย่างไม่ต้องสงสัยด้วยทิวทัศน์ที่สวยงามผ่อนคลายบรรยากาศที่ผ่อนคลายและการปรุงอาหารบนพื้นโลกในทุกแง่มุมของคำ คำจำกัดความของ Kalua ในฮาวายนั้นหมายความว่าคุณกำลังทำอาหารในเตาอบใต้ดินที่มนุษย์สร้างขึ้น ประเพณีนี้ยังคงมีอยู่ในทุกวันนี้ที่ซึ่งหมูทั้งตัวจะถูกนำไปต้มบนเตาถ่านลาวาร้อนใต้ใบกล้วยและใบเตยเพื่อจุดที่ดีที่สุดของวัน วันนี้เรากำลังสร้างเวอร์ชั่นง่าย ๆ

ครอบครัวของฉันและฉันชอบดึงหมูดังนั้นฉันจึงพยายามหาวิธีที่แตกต่างกันในการเตรียมมันอยู่เสมอ Kalua รุ่นของฉันหมูที่ดึงแล้วใช้กล้วยทั้งลูก เป็นวิธีที่ดีในการใช้กล้วยที่เริ่มมีสีน้ำตาลและลูก ๆ ของคุณปฏิเสธที่จะกินมัน






ใบเตยหรือใบตองมัดไว้ตามเนื้อหมูก่อนนำไปคั่ว อย่างไรก็ตามฉันพบว่าใบเตยมาหายากในร้านค้าในท้องถิ่นดังนั้นวิธีการทำกล้วยของฉันจึงใช้งานได้ดีมากสร้างความชุ่มชื้นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับหมูเพราะมันทำอาหารผ่านความร้อนต่ำ

สูตรนี้สามารถเปลี่ยนเป็นแซนวิชหมูย่างได้อย่างง่ายดาย เพียงเพิ่มซอสบาร์บีคิวที่คุณชื่นชอบลงไปในเนื้อหมูเมื่ออุ่นมันให้เข้ากันแล้วม้วนขนมปังที่มีความทนทานบางส่วนที่ถูกแปรงด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยจากนั้นก็ตอกลงบนเนื้อหมูแล้วราดด้วยโคลสลอว์เย็นฉ่ำกรอบและคุณมีแซนด์วิชในสวรรค์!

ส่วนผสม

ปอนด์ก้นหมูไร้กระดูกย่าง 4-5 ปอนด์, เล็มไขมัน
3 ช้อนโต๊ะ ควันเหลว
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือทะเลหรือเกลือเพียว
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก
กล้วยสุก 4 ลูกล้างทำความสะอาดแล้ว
น้ำ 5 ถ้วย

วิธี

เปิดเตาอบที่ 300 ° F

1. ด้วยมีดยูทิลิตี้ที่คมชัดทำให้สามารถผ่าหมูได้ลึกหลายลูก

2. จากนั้นถูควันเหลวและเกลือทะเลให้เป็นเนื้อสัตว์และสุดท้ายถูให้ทั่วด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่กล้วยลงบนหมู วางหมูลงในกระทะย่างลึกหรือหม้อขนาดใหญ่แล้วเทน้ำรอบ ๆ ขอบกระทะหรือหม้อ ปิดฝาให้แน่นด้วยฟอยล์ปิดผนึกที่ขอบหรือใช้ฝาปิดที่แน่นมาก ทำอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยไม่ถูกรบกวน

3. นำเนื้อสัตว์ออกอย่างระมัดระวังบนเขียงหรือจานใหญ่แล้วปล่อยให้เย็นลง จองน้ำผลไม้จากกระทะ

4. ฉีกเนื้อหมูด้วยส้อม 2 อันดึงชิ้นส่วนไขมันทั้งหมดออกไป หากคุณหั่นเนื้อหมูในวันถัดไปตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เพิ่มสต็อกที่สำรองไว้เล็กน้อย สิ่งนี้จะช่วยให้เนื้อสัตว์นั้นชุ่มชื่นในขณะที่อยู่ในตู้เย็น

ในหม้อหุงช้าเตรียมเนื้อหมูแบบเดียวกับที่กล่าวไว้ข้างต้นและปรุงอาหารอย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะนุ่ม จากนั้นทำตามขั้นตอนที่ 3 และ 4

COOK'S NOTE

ทุกวันนี้มีเกลือทะเลที่แตกต่างกันมากมาย แต่บางครั้งก็ค่อนข้างแพง โปรดทดลองด้วยรสชาติที่คุณเลือก เกลือทะเลแดงมักใช้ในสูตรนี้ อย่างไรก็ตามเกลือโคเชอร์ทำงานได้ดีที่นี่หากคุณไม่สามารถหาซื้อหรือหาซื้อเกลือทะเลแฟนซี!