สูตรกัปตันหม้อหุงช้าของประเทศ

• อาจ 14, 2024

ลินดาฮินแมนผู้มีถิ่นที่อยู่ในแอตแลนตาชื่นชอบความทรงจำเกี่ยวกับกัปตันประจำประเทศของแม่สามีซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของเธอมานาน (มากจนเสิร์ฟในงานซ้อมซ้อมอาหารค่ำ) และเป็นอาหารที่ได้รับการร้องขอมากที่สุดในครอบครัว การชุมนุมนับตั้งแต่ สูตรของ Linda จากแม่สามีของเธอมีต้นขาไก่ที่มีสีน้ำตาลและเคี่ยวในซอสมะเขือเทศแกง จานที่เสร็จแล้วเสิร์ฟพร้อมลูกเกดและอัลมอนด์ที่หั่นเป็นจานสำหรับโอกาสพิเศษที่ต้องใช้เวลามาก หัวหน้าพ่อครัวประจำประเทศ จับรสชาติของสูตรดั้งเดิม แต่ต้องการเพียงเสี้ยวเวลาเท่านั้น

Classic Country Captain ซึ่งเป็นที่นิยมไปทั่วภาคใต้ไม่ใช่แกงกะหรี่เผ็ด ค่อนข้างจะค่อนข้างอ่อนโดยการออกแบบ สำหรับแกงกะหรี่ที่ร้อนแรงเพิ่ม jalapenos หั่นบาง ๆ หรือพริกไทยตานก แม้ว่าจะมีรายงานที่ขัดแย้งกัน แต่นักประวัติศาสตร์ส่วนใหญ่ยอมรับว่าจานที่มีต้นกำเนิดในชาร์ลสตันประมาณปีค. ศ. 1900 เป็นวิธีใหม่ในการใช้เครื่องเทศแปลกใหม่ที่นำมาจากเรือโดยทางตะวันออก

กัปตันประจำหม้อหุงช้านั้นรวดเร็วเนื่องจากใช้หัวหอมและพริกแห้งกระเทียมสับและขิงจาร์เรดมะเขือเทศน้ำซุปข้นกระป๋องและอกไก่ไม่มีกระดูก ด้วยการเตรียมไว้ในหม้อหุงช้ารสชาติจะแทรกซึมเข้าไปในเนื้อไก่และยังคงความชุ่มชื้น แน่นอนว่าผู้ปรุงอาหารที่มีเวลาว่างมากขึ้นสามารถสับหัวหอมสดพริกกระเทียมและขิง แต่จะมีความแตกต่างเล็กน้อยในรสชาติของอาหาร จานสามารถทำล่วงหน้าและตู้เย็นสองสามวัน ในความเป็นจริงรสชาติจะเด่นชัดมากขึ้นและจานจะดียิ่งขึ้น

8 เสิร์ฟ

เบคอนหนา 4 ชิ้นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
อกไก่ไร้กระดูกประมาณ 2-3 ปอนด์หั่นเป็นชิ้นขนาด 8 ชิ้น (หรือใช้แทนต้นขาที่ไม่มีกระดูกแบบไม่มีกระดูก)
เกลือและพริกไทยป่น
เกล็ดหัวหอมแห้ง 1/2 ถ้วยตวง
1/4 ถ้วยพริกแห้งสีแดงและสีเขียว
กระเทียม 2 กลีบ (จากขวดเร็วที่สุด) สับละเอียด
ขิงสด 2 ช้อนโต๊ะ (จากขวดเร็วที่สุด) สับละเอียด
ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
ลูกเกด 1/2 ถ้วยหรือลูกสีทอง
2 15 ออนซ์ สามารถบดมะเขือเทศ
น้ำซุปไก่เม็ดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 1/2 ถ้วย

ข้าวขาวที่ปรุงแล้ว
อัลมอนด์หั่น 1 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับ

1. ทอดเบคอนจนกรอบในกระทะขนาดใหญ่ นำเบคอนออกจากกระดาษชำระเพื่อระบายน้ำ
2. บราวน์ชิ้นไก่ในไขมันเบคอน โรยด้วยเกลือและพริกไทยและโอนไปยังหม้อของหม้อหุงช้า
3. เพิ่มเกล็ดหัวหอม, พริก, กระเทียม, ขิง, ผงกะหรี่, ลูกเกด, มะเขือเทศ, น้ำซุปเนื้อ, น้ำ, และเบคอนเนื้อ คนให้เข้ากัน
4. ครอบคลุมตั้งหม้อหุงช้าไปที่ต่ำและปรุงอาหาร 3 ถึง 5 ชั่วโมง
5. ที่จะให้บริการช้อนส่วนผสมข้าวและโรยด้วยอัลมอนด์และผักชีฝรั่ง

จำนวนเงินต่อการให้บริการ
แคลอรี่ 467 แคลอรี่จากไขมัน 176
เปอร์เซ็นต์แคลอรี่รวมจาก: ไขมัน 38% โปรตีน 32% คาร์โบไฮเดรต 31%

ปริมาณสารอาหารต่อการให้บริการ
ไขมันรวม 20 กรัม
ไขมันอิ่มตัว 4 กรัม
คอเลสเตอรอล 80 มก
โซเดียม 255 มก
คาร์โบไฮเดรตรวม 36 กรัม
ใยอาหาร 6 กรัม
น้ำตาล 4 กรัม
โปรตีน 37 กรัม

วิตามินเอ 2% วิตามินซี 9% แคลเซียม 0% เหล็ก 14%