Prime Rib Roast

Prime Rib Roast

ใช้การย่างซี่โครงที่ยืนอยู่ (ปลายเล็ก ๆ , 4 ซี่โครง) หรือย่างซี่โครงรีด (การคั่วซี่โครงที่มีกระดูกที่ถูกม้วนและมัด)

• 6 ถึง 9 ปอนด์เนื้อซี่โครงย่าง
• 1 ซอสตันวูสเตอร์
• กระเทียมสับ 2 ที
• 1 ช้อนชา ผงหัวหอม
• 1 เกลือหยาบที
• 1 พริกไทยดำบดหยาบ

การเตรียมการ -
ลบย่างออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มันยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ถึง 1-1 / 2 ชั่วโมงก่อนการคั่ว ตัดไขมันออกจากซี่โครงย่างที่ยืนโดยปล่อยให้ชั้นที่บางและสม่ำเสมอมีความหนาเพียงประมาณ 1/8 "ถึง 1/4" เปิดเตาอบที่ 475 ° วางคั่วในกระทะย่างแบบเปิดคว่ำซี่โครงลงด้านที่มีไขมันขึ้นสำหรับย่างซี่โครงแบบยืน วางย่างซี่โครงรีดบนชั้นวางย่าง ถูซอส Worcestershire ลงในเตาอบ รวมเครื่องปรุงรสทั้งหมด ถูส่วนผสมลงบนเนื้อย่างแล้วกดให้เป็นไขมัน ย่างที่ 475 °เป็นเวลา 20 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงที่ 325 °และคั่วต่อเนื่อง 2 ชั่วโมงหรือมากกว่าหรือ 25 นาทีต่อปอนด์ ในช่วง 20 นาทีสุดท้ายของการคั่วโดยประมาณให้ตรวจสอบอุณหภูมิภายในของเครื่องอบด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ที่อ่านได้ทันทีซึ่งสอดเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของการคั่วโดยไม่ต้องสัมผัสกระดูก มันควรจะอ่านได้ 130 ถึง 135 องศาสำหรับหายากปานกลางหรือ 140 ถึง 140 องศาสำหรับระดับกลาง (ความร้อนที่เหลือจะยังคงปรุงเนื้อสัตว์และเพิ่มอุณหภูมิเหล่านี้ 5 °ถึง 10 °ในขณะที่เนื้อวางอยู่นอกเตาอบ)

เมื่อเนื้อเสร็จตามที่คุณต้องการให้เอาเนื้อย่างออกจากเตาวางไว้บนกระดานแกะสลักเต็นท์อย่างหลวม ๆ ด้วยกระดาษฟอยล์และพัก 15 ถึง 20 นาทีก่อนที่จะแกะสลัก เสิร์ฟพร้อมกับ Au Jus หรือซอสฮอร์ราดิชครีม

สำหรับ Au Jus
หลังจากลบการคั่วขณะที่มันวางอยู่ ....
ลบ drippings เนื้อไขมันจากกระทะย่าง วางกระทะบนเตา (วางกระทะย่างขนาดใหญ่บนเตา 2 เตา) เพิ่มน้ำร้อน 2 ถ้วยแล้วนำไปต้มในขณะที่ขูดและกวนด้วยช้อนไม้เพื่อผสมในเนื้อสัตว์สีน้ำตาลกรอบ ๆ จากกระทะ ดำเนินการต่อการปรุงอาหารและกวนสองสามนาทีจนกว่าของเหลวจะลดลงประมาณ 1 ถ้วย ผัดในน้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วยไขมันต่ำและปรุงอาหารจนร้อนและฟอง หากต้องการสายพันธุ์แล้วเทลงในเรือน้ำเกรวี่ที่จะให้บริการ

ซอสมะรุม

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
พาส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

กระทะย่างพร้อมแร็ค รับกระทะย่างคุณภาพระดับพรีเมี่ยมสำหรับการทำอาหารง่ายและทำความสะอาดได้อย่างรวดเร็ว อันนี้รวมถึงตะแกรงย่างแบบเคลือบ nonstick ที่ถอดออกได้

สำหรับคำแนะนำในการแกะสลักภาพประกอบดูวิธีแกะสลักซี่โครงย่าง