สูตรแกงไก่เนปาล

• อาจ 19, 2024

เนปาลเป็นประเทศเล็ก ๆ ที่ตั้งอยู่ตามแนวชายแดนด้านเหนือของอินเดียใกล้กับเทือกเขาหิมาลัย อาหารที่หลากหลายของเนปาลสะท้อนให้เห็นถึงความหลากหลายที่เป็นเอกลักษณ์และที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ ในหลาย ๆ ทางอาหารของพวกเขาดูเหมือนจะเป็นการรวมกันของอาหารอินเดียและทิเบต อาหารมีความเรียบง่าย แต่มีรสชาติและอร่อย อาหารเนปาลยังมีความเผ็ดมาก แต่อย่าลังเลที่จะปรับสูตรนี้ตามความชอบส่วนตัวของคุณ

อาหารจานนี้จัดทำขึ้นเป็นสองส่วน: ก่อนอื่นไก่ย่างหรือย่างแล้วนำไปใส่ในแกงเผ็ด ไก่ย่างหรือไก่ย่างอร่อยอย่างแน่นอน ฉันใช้ของเหลือเพื่อทำแกงเผ็ดเนปาลในวันถัดไป ดังนั้นโดยพื้นฐานแล้วมันเป็นสองมื้อในหนึ่งเดียว!

จานนี้ทำขึ้นตามประเพณีโดยใช้พริกหยวกสีเขียวเท่านั้น แต่ฉันชอบความหวานและรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งพริกหยวกสีแดงและเหลืองเพิ่มลงในจาน นี่ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวดังนั้นอย่าลังเลที่จะใช้พริกหยวกที่คุณต้องการสำหรับสูตรนี้


ไก่พริกเนปาล

ส่วนผสม:

เนื้อไก่ไม่มีกระดูก 1 ปอนด์ (ต้นขาและขาทำงานได้ดี)
1 หัวหอมขนาดกลางสับประมาณ
2 มะเขือเทศขนาดกลางสับประมาณ
กระเทียม 2-3 กลีบ
ขิงชิ้น 1” ปอกเปลือก
พริกขี้หนูเขียว 4-5 เม็ดเพื่อลิ้มรส
2 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้งคุณภาพดี
1 พริกหยวกสีเขียวขนาดเล็กเมล็ดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
1 พริกหยวกสีแดงขนาดเล็กเมล็ดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
1 พริกหยวกสีเหลืองขนาดเล็กเมล็ดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ถั่ว 1 ถ้วยแช่แข็งก็โอเค
ขมิ้น 1 ช้อนชา
ผงยี่หร่าบดละเอียด½ช้อนโต๊ะ
ผักชีบดละเอียด sp ช้อนชา
red ช้อนชาพริกแดงเพื่อลิ้มรส
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชผักหรือคาโนลา
ผักชีสับสดสำหรับปรุงแต่ง

สำหรับ MARINADE:

1 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่ปอกเปลือก
½” ขิงปอกเปลือก
พริกไทยสีเขียวขนาดเล็ก 1-2 ชิ้นเพื่อลิ้มรส
ผงยี่หร่าบดละเอียด½ช้อนโต๊ะ
red ช้อนชาพริกแดงเพื่อลิ้มรส
หยิกของลูกจันทน์เทศขูดสด
น้ำผลไม้ 1 มะนาว (หรือมะนาว)
1 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชผักหรือคาโนลา
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธี:

รวมส่วนผสมหมักทั้งหมดแล้วคลุกเคล้าหรือบดให้ละเอียดแล้วเติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น หมักชิ้นไก่อย่างน้อย 4 ชั่วโมงครอบคลุมในตู้เย็น ถ้าเป็นไปได้ข้ามคืนดีที่สุด

ย่างบนบาร์บีคิวหรือย่างชิ้นไก่ในเตาอบจนสุกเต็มที่สีน้ำตาลทองและนุ่ม ทิ้งน้ำหมักที่เหลืออยู่ ปล่อยให้ไก่เย็นและหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ พักไว้จนกว่าจะมีความจำเป็น

สำหรับแกงเนปาล:

ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารบดกระเทียมตามด้วยขิงมะเขือเทศและหัวหอม เพิ่มพริกสด, น้ำผึ้งและเครื่องเทศ (ขมิ้น, ผงยี่หร่าบด, ผงผักชีบด, พริกแดงป่น, พริกไทยป่น) และน้ำมัน ผสมลงในแป้งที่เนียน

ในกระทะลึกขนาดใหญ่หรือกระทะบนความร้อนปานกลางอย่างระมัดระวังเพิ่มวางแกงเนปาลและปล่อยให้ปรุงอาหารเปิด 8-10 นาที จากนั้นใส่พริกหวานคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ปรุงอาหารจนนุ่ม ถัดไปเพิ่มชิ้นไก่ คนให้เข้ากันเพื่อเคลือบไก่ในแกงและปล่อยให้ปรุงอาหารสักสองสามนาทีจนกว่าพวกเขาจะได้รับความอบอุ่น ตกแต่งด้วยใบผักชีและเสิร์ฟพร้อมโรตีสดและข้าว

ผันแปร:

ลองหั่นไก่แทนเพื่อให้ได้เนื้อที่ยอดเยี่ยมและแตกต่าง