โรลสูตรเนื้อสไตล์ซิซิลี

• อาจ 16, 2024

ม้วนเนื้อหรือ involtini di carne เป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิคและสามารถเตรียมได้หลายวิธี สูตรเนื้อม้วนสามารถรวมถึงเกือบทุกชนิดของส่วนผสมที่จะใช้ในการบรรจุจากผักเนื้อสัตว์รักษาให้หายขาดเพื่อชีสและถั่ว ในความเป็นจริงแล้วขึ้นอยู่กับส่วนผสมในท้องถิ่นสูตรเนื้อม้วนบางชนิดสามารถพบได้ในแต่ละภูมิภาคของอิตาลี

สิ่งที่ฉันเขียนที่นี่มีไว้สำหรับ Involtini alla Siciliana, เนื้อวัวม้วนสไตล์ซิซิลี โดยปกติแล้วเนื้อลูกวัวจะเป็นอาหารจานนี้ แต่เมื่อซื้อแล้วฉันก็ใช้เนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่นเนื้อวัวและไก่งวงด้วยผลลัพธ์ที่อร่อยพอ ๆ กัน

ส่วนผสมและคำแนะนำ (ทำหน้าที่ 4):

• scaloppine เนื้อลูกวัว 8 ชิ้น (ต่อประมาณ 2.5 ออนซ์หรือ 75 กรัม)


• หัวใจอาติโช๊คขนาดเล็ก 1 ขวดในน้ำมันมะกอก (6 ออนซ์)


• Prosciutto 2 ออนซ์หรือ 60 กรัม


• พาร์มาซานชีส 3 ออนซ์หรือ 85 กรัม


• เนยงา 2 ช้อนโต๊ะ (Tahini paste) อุณหภูมิห้อง


• ไวน์ขาว 1/2 ถ้วยตวง


• 1 หัวหอมสับละเอียด


• พาร์สลีย์อิตาเลียนสับละเอียด½ถ้วย


• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ


• น้ำซุปผัก½ถ้วย


• แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ


• เกลือและพริกไทย


• ซอสมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ (เป็นทางเลือก)

1. ระบายหัวใจอาติโช๊คและหั่นมันอย่างประณีต สับแฮมและผสมกับเนยงาและพาเมซานชีสขูดละเอียด เพิ่มน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สองสามหยดเพื่อช่วยในการรวมส่วนผสมทั้งหมดหากจำเป็น


2. โขลกเนื้อกับความหนาประมาณ¼นิ้ว (1/2 ซม.) วางชิ้นส่วนบนเขียงและกระจายส่วนผสม Prosciutto และหัวใจอาติโช๊คแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน โรยด้วยผักชีฝรั่งอิตาเลียนสับและเกลือและพริกไทยเล็กน้อย


3. ม้วนเป็นชิ้น ๆ มัดด้วยเกลียวครัวหรือยึดม้วนไม้จิ้มฟันแต่ละม้วน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าม้วนอย่างแน่นหนาและจะไม่ปล่อยสิ่งที่บรรจุขณะทำอาหาร ในที่สุดวางแป้งในจานและขุดม้วนในนั้น


4. ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟกลางผัดหอมหัวใหญ่สับจากนั้นเติมก้อนแป้งลงไปผัดจนสุกทั่ว เพิ่มไวน์ขาวลดความร้อนและทำอาหารต่อประมาณ 8 นาทีเพิ่มน้ำซุปร้อนเล็กน้อยในเวลาตามต้องการเพื่อทำอาหารให้เสร็จ


5. เมื่อม้วนสุกแล้วให้เอาเส้นใหญ่หรือไม้จิ้มฟันแล้วนำไปใส่จานเสิร์ฟร้อนๆพร้อมซอสปรุงอาหารและเสิร์ฟทันที


6. ถ้าคุณชอบให้อุ่นช้อนโต๊ะสักสองสาม ดี ซอสมะเขือเทศและม้วนมากกว่า

อาหารเรียกน้ำย่อย!

Cinzia Aversa 2013