ข้าวราดแกงมัสมั่น

• อาจ 17, 2024

ข้าวราดแกงมัสมั่น

หนึ่งในส่วนผสมของประเทศไทยที่ฉันโปรดปรานคือกุ้งแห้งรมควัน รสชาติจะระเบิดด้วยควันที่น่ารัก คุณสามารถสูบกุ้งแห้งผ่านไฟต่ำและสูบเศษไม้บนบาร์บีคิวที่บ้าน ตรวจสอบให้แน่ใจและใช้กุ้งแห้งเนื้อคุณภาพสูงและไม่ใช่กุ้งตัวเล็ก ๆ ที่ราคาไม่แพง

สำหรับน้ำพริกแกงมัสมั่น:

เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
2 กลีบทั้งหมด
พริกไทย 6 เม็ด
โป๊ยกั๊ก 1 ดาว
ฝักอ่อน 2 ใบ
6 หอมแดงสับ
กระเทียมสับ 1/4 ถ้วย
1 ช้อนชา kapi (กะปิ) คั่วจนหอม
1 ช้อนโต๊ะข่าสับ
พริกไทสีแดง 4 เม็ด
ตะไคร้ 1 ต้น
ใบมะกรูด 2 ใบผ่า
1/2 ช้อนชาอบเชยพื้น
น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับข้าวนั้น
ข้าวหอมมะลิ 4 ถ้วยตวงเย็นทิ้งไว้
ไก่ 1 ถ้วยอาหารทะเลหรือเต้าหู้คีบ
1/3 - 1/2 ถ้วยกุ้งแห้งรมควันถ้ามี *
ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วยตวงนึ่งเล็กน้อย

ไดนิกอน 1/2 ถ้วยตวง, นึ่ง, นึ่งเล็กน้อย
น้ำมันถั่วลิสง 1 ช้อนชา
น้ำปลาเพื่อลิ้มรส

* กุ้งแห้งที่รมควันเป็นทริปเปิลในภาคใต้ของประเทศไทยและยอดเยี่ยมมาก!

ตกแต่ง
6 ต้นหอมหั่นบาง ๆ
ผักชีใบ
2 ช้อนโต๊ะสับถั่วลิสงดิบคั่ว
เวดจ์มะนาว

เครื่องปรุงอาหาร
น้ำพริกปลาดุก (หั่นพริกในน้ำปลา)

วิธีทำน้ำพริกแกงมัสมั่น:

ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน 1 ช้อนชาใส่หอมแดง, กระเทียม, ข่า, พริกไท, ตะไคร้ลงไปผัดสักสองสามนาทีเพื่อให้หอมแดงนิ่มลง นำออกจากกระทะและพักไว้ให้เย็น

วาง Kapi ในกระเป๋าเปิดฟอยล์ดีบุกและวางในเตาอบเครื่องปิ้งขนมปังจนมีกลิ่นหอม (เปิดหน้าต่างก่อน!)

สถานที่, cardamon, เมล็ดผักชี, พริกไทย, เมล็ดยี่หร่า, กานพลูและโป๊ยกั๊กดาวใน skillet และย่างแห้งโดยการทำให้เครื่องเทศเคลื่อนไหวในกระทะจนหอม เย็น.

บดเครื่องเทศในเครื่องบดเครื่องเทศ

วางเครื่องเทศทั้งหมดรวมทั้งอบเชยพื้น, ใบมะกรูด, ส่วนผสมกระเทียมหอมแดงและกะปิ, ลงในครกและโขลกด้วยสากเพื่อให้สอดคล้องวาง

สำหรับข้าว:

ตั้งกระทะให้ร้อนเติมน้ำมันแล้วหมุนไปเคลือบด้านข้างและด้านล่างเติมไก่อาหารทะเลหรือเต้าหู้และสีน้ำตาลเบา ๆ ลบและตั้งสำรอง

วางน้ำมัน 2 ช้อนชาที่เหลือลงในกระทะใส่น้ำพริกแกงมัสมั่นทอดจนหอม

เพิ่มข้าวลงในน้ำพริกแกงมัสมั่นผัดกับการผสมลงในข้าวเคลือบแต่ละเม็ด เพิ่มไก่อาหารทะเลหรือเต้าหู้รวมทั้งกุ้งรมควันแห้งหากใช้และผักผัดต่อไป แต่อย่าบดขยี้ข้าวใช้ทัพพีที่นุ่มนวลเพื่อให้ได้ข้าวในกระทะจนร้อน เพิ่มน้ำปลาและโยนสองสามครั้งเพื่อเติมลงในข้าว


เสิร์ฟโรยหน้าด้วยต้นหอม, ผักชีและถั่วลิสงสับ

เสิร์ฟพร้อมเวดจ์มะนาวและน้ำปลาพริกเพื่อให้แต่ละคนสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของพวกเขา

ทำหน้าที่ 4

คำแนะนำวิดีโอ: กิน ข้าวราดแกงมัสมั่นไก่ กับ ผัดกระเพราหน่อไม้ไผ่ตงสด จ้ะ (อาจ 2024).