มื้อค่ำวันวาเลนไทน์อิตาเลี่ยน

• อาจ 17, 2024

นี่คือเมนูและสูตรอาหารของฉันสำหรับมื้อค่ำวันวาเลนไทน์แสนโรแมนติกของอิตาลี สนุก!

antipasto:

สลัดผักโขมและสตรอเบอร์รี่กับ Balsamic Vinaigrette, Goat Cheese และ Crostini ราดสตรอเบอร์รี่

ส่วนผสม:

1 แพคเกจเล็ก ๆ ของครีมชีสแพะ
ขนมปังเปรี้ยวหรือบาแกต
สตรอเบอร์รี่ล้างเบา ๆ
ชุดผักโขมสำหรับทารกที่ล้างก่อน
วอลนัทหนึ่งหยิบหรืออัลมอนด์หั่นบาง ๆ
น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิก
เกลือและพริกไทย

หากคุณใช้บาแกตต์ให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (หนาประมาณ½นิ้ว) สำหรับการเสิร์ฟแต่ละครั้ง แต่ถ้าคุณใช้ขนมปัง sourdough หนึ่งก้อนจะเป็นการดีกว่าที่จะเอาเปลือกออกในแต่ละชิ้นแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม (กว้าง 2 หรือ 3 นิ้ว) อย่างไรก็ตามด้วยการใช้คุ้กกี้คุ้กกี้คุณสามารถสร้างสิ่งเหล่านี้ได้ในทุกขนาดและทุกรูปแบบที่คุณต้องการแม้กระทั่งใจ - สนุกแค่ไหน! ขนมปังปิ้งและขนมปังชั้นบนเล็กน้อยด้วยชีสแพะและสตรอเบอร์รี่หั่นบาง ๆ ขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขาวาง 1 หรือ 2 crostini บนจาน antipasto (หรือสลัด) ของคุณ

ทำสลัดด้วยน้ำสลัดผักโขมกับน้ำสลัด balsamic vinaigrette นอกจากนี้คุณยังสามารถสร้างของคุณเอง (เช่นอิตาเลียนแท้ๆ) โดยการรวมน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกเกลือและพริกไทย โยนเสื้อเบา ๆ เพื่อสลัดและวางบนแต่ละจานถัดจาก crostini โรยด้วยสตรอเบอร์รี่สักสองสามชิ้นและวอลนัทอัลมอนด์หั่นบาง ๆ

จานหลัก:

เพนเน่กับซอสครีมเห็ด, ซอลท์บัคนิมบัคคาไก่พร้อมโพรซิอิตโต้และสะระแหน่สด

ทำแบบอิตาลีจริง ๆ แล้วจะมีการเสิร์ฟพาสต้าน้อยมากเป็นอันดับแรก Primo Piatto หลักสูตรแรก. จากนั้น Secondo Piatto (หลักสูตรที่สอง) จะตามมาด้วยไก่และตัวเล็ก ๆ Contorno (ด้าน) ของผักหรือสลัดที่ปรุงสุกซึ่งในอิตาลีไม่เคยรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็เป็นอาหารมื้อค่ำวันวาเลนไทน์แสนโรแมนติกของอิตาลีและคุณเป็นผู้ตัดสินใจ แต่ถ้าคุณเสิร์ฟพาสต้ากับไก่ด้วยกันให้เก็บส่วนที่เล็กและเบา

ส่วนผสมสำหรับเพนเน่กับซอสครีมเห็ด:

1 ชุดเล็กของเห็ด
น้ำมันมะกอก
กระเทียมสับ
ผักชีฝรั่งสับอิตาลี
ครีมหนัก½ถ้วย
Parmigiano ขูด (Parmesan)

ทำความสะอาดหั่นและผัดเห็ดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกกระเทียมสับผักชีฝรั่งอิตาลีเกลือและพริกไทย เมื่อพร้อม (ประมาณ 5-6 นาที) ใส่ครีมลงในพิมพ์ ผัดและปรุงอาหารด้วยเห็ดบนไฟกลางต่ำอีกนาที ลิ้มรสและแก้ไขเกลือและพริกไทยตามต้องการ

ปรุงพาสต้าในน้ำเค็มที่อุดมสมบูรณ์จน อัลเดนเต้ (ไม่สุกทั้งหมดและนุ่ม แต่มีกัดเล็กน้อยเมื่อคุณลิ้มรสมัน) แล้วระบายประมาณ 1 นาทีก่อนเวลาทำอาหารแนะนำบนแพคเกจ จองน้ำปรุงอาหารทิ้งพาสต้าในหม้อพร้อมเห็ดและครีม ผสมและเติมน้ำปรุงอาหารที่สงวนไว้เพียงพอที่จะช่วยให้ซอสครีมเคลือบเพนเน่ เสิร์ฟทันทีนำชีส Parmigiano ไปที่โต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับ Saltimbocca ไก่ด้วย Prosciutto และ Sage สด:

อกไก่ 1 ตัว
Prosciutto อิตาเลียนสองสามชิ้น
ใบสะระแหน่สดเพียงไม่กี่ใบ
น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย

คุณอาจใช้อกไก่ที่หั่นไว้ล่วงหน้าเพื่อความสะดวกมิฉะนั้นจะตัดเต้านมเป็นชิ้นเล็ก ๆ 6-8 ชิ้น วางชิ้น Prosciutto ของอิตาลีและใบสะระแหน่สดให้ทั่วแต่ละชิ้น ม้วนชิ้นส่วนและยึดด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้เปิดในขณะที่ปรุงอาหาร เหล่านี้เรียกว่า "Saltimbocca" (ตัวอักษร "กระโดดเข้าไปในปาก") และเนื่องจากขนาดที่เล็กของพวกเขาคุณสามารถกินพวกมันในการกัดครั้งเดียวหรือสองครั้ง สูตรนี้มีต้นกำเนิดมาจากกรุงโรมที่ทำจากเนื้อลูกวัวหรือเนื้อนุ่ม

ขุดในแป้งเล็กน้อยซึ่งปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นผสมน้ำตาลกับเนยน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เมื่อดีและทองทั้งสองข้างให้เพิ่มไวน์ขาวครึ่งถ้วย (อาจเป็นแบบเดียวกับที่คุณทานอาหารเย็น) และปล่อยให้ไวน์ระเหยในขณะทำอาหารประมาณหนึ่งหรือสองนาที เพิ่มน้ำซุปไก่ปิดด้วยตะกั่วและปล่อยให้เคี่ยวบนเปลวไฟต่ำอีก 5 ถึง 6 นาทีหรือจนกว่าน้ำผลไม้และน้ำซุปจะลดลงเป็นน้ำเกรวี่ที่ดี Saltimbocca ยิ่งเล็กเท่าไหร่ก็จะยิ่งปรุงได้เร็วขึ้นเท่านั้น เสริฟกับผักนึ่งนึ่งใส่น้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทย

Dolce (ขนมหวาน):

สตรอเบอร์รี่สดและไอศครีมวานิลลา

อยู่อย่างเรียบง่ายและมีสตรอเบอรี่เพื่อสุขภาพที่แสนอร่อยในแบบที่เราเสิร์ฟในอิตาลี - หั่นและแต่งตัวด้วยน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย (เปลือกมะนาวขูด แต่เฉพาะส่วนสีเหลือง) และน้ำตาล หากคุณเตรียมพวกเขาล่วงหน้าและปล่อยให้พวกเขาพักผ่อนในตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนที่จะให้บริการรสชาติของผลเบอร์รี่และมะนาวจะรวมกับน้ำตาลและน้ำผลไม้จะมีรสชาติเหมือนสวรรค์ เพิ่มความมีชีวิตชีวาด้วยท็อปปิ้งกับไอศครีมวานิลลาและน้ำเชื่อมช็อคโกแลตหรือช็อคโกแลตขูด

ไวน์:

ไวน์ขาวเช่น Italian Vermentino หรือแม้แต่ Chardonnay ซึ่งจะจับคู่ได้ดีกับ antipasto ซอสครีมของพาสต้าและไก่ Prosecco หรือ Spumante (ไวน์อัดลมอิตาเลี่ยน) จะดีสำหรับของหวาน