Gourmet Treat - Holiday Beer ที่ Monk's Cafe

• อาจ 3, 2024

งานฉลองวันหยุดอยู่ในความคิดของเราเช่นความหวานความชุ่มชื่นในรสชาติที่อร่อยลิ้นกลิ่นที่แปลกใหม่เสียงหัวเราะสนุกสนานและวิญญาณตามฤดูกาล อาหารค่ำวันหยุดประจำปีครั้งที่ 16 ของ Tom Peters ในวันที่ 15 ธันวาคม 2552 ที่ Monk’s Caféใน Philadelphia ไม่มีข้อยกเว้น ตั้งอยู่ที่บาร์ด้านหน้าในฐานะหนึ่งในนักเขียนเบียร์แขกหลายคนฉันนั่งอยู่กับแจ็คเคอร์ตินนักข่าวรสชาดและเค็ม ที่ได้รับรางวัล Lew Bryson; ดอนรัสเซล (aka Russell) โจ Sixpack)ผู้แต่งหนังสือที่ได้รับการยกย่องอย่างสูง เบียร์คริสต์มาส; นักประวัติศาสตร์เบียร์ Rich Wagner; และ George Hummel และ Nancy Rigberg เข้ารับตำแหน่งผู้ว่าการ Keystone Society เพื่อการท่องเที่ยวของผู้ว่าราชการ Ed Rendell ในฐานะผู้ชนะรางวัล เพนซิลเวเนียรางวัลแรงบันดาลใจ.

Christine Celis ลูกสาวของไอคอนเบียร์ Pierre Celis นักฟื้นฟูของ Belgian White ซึ่งเป็นเบียร์ดั้งเดิมของ Hoegaarden - และผู้ประดิษฐ์ถ้ำที่ครบกำหนด Grottenbier. คริสตินซีลิสเข้าร่วมเป็นผู้นำเข้าเบียร์เซนต์มาร์ตินและพูดกับฉันเกี่ยวกับความปรารถนาอันแรงกล้าของเธอที่จะสืบทอดมรดกของพ่อของเธอในขณะที่เขาเริ่มมีความยุ่งยากน้อยลงเมื่ออายุมากขึ้น Abbaye de St. Martin Cuvee de Noel ของ Brasserie Brunehaut ในเบลเยี่ยมนำเสนอโดย Ms. Celis ในฐานะ Dark Ale Strong ชาวเบลเยี่ยมจาก 6.9% ABV ที่ยืนเคียงข้างกับ Tsjeesesยักษ์เบลเยียม 10% ทั้งคู่มีความสามารถในการจับคู่กับเอลค์ลอยน์ที่แปลกใหม่

เชฟอดัมกลิคแมนอดีตหัวหน้าพ่อครัวของพระภิกษุที่มีประสบการณ์มากกว่า 9 ปีเป็นประธานทีมงานด้านครัวของเขาเป็นผู้กำกับงานเลี้ยงอาหารค่ำวันหยุดครั้งสุดท้ายของเขาที่พระภิกษุก่อนที่จะย้ายไปขยายความสามารถสร้างสรรค์ของเขา อาหารค่ำหกคอร์สของเขาถูกสาดไปด้วยรายการอาหารพิเศษที่จับคู่ได้ดีในการปรากฏตัวของเบียร์เก้าตำนาน สามหลักสูตรได้รับการออกแบบด้วยเบียร์ที่มาพร้อมกับพวกเขาที่โต๊ะอาหารค่ำ: หอยแมลงภู่และ Chorizo ​​ถูกนึ่งด้วย Sly Fox Christmas 2007; หัวใจของปาล์มและสลัดผักโขมถูกประดับด้วยสตรอเบอร์รี่และถั่วสนจากนั้นก็โรยหน้าด้วยน้ำสลัดที่ทำด้วย Jolly Pumpkin Noel de Calabaza; และเอลค์ลอยน์แสนอร่อยเสิร์ฟพร้อมซอสแบล็กเบอร์รี่ที่ทำด้วย St. Martin Cuvee de Noel.

หลักสูตรกวางป่ายืนเป็นเครื่องบรรณาการให้เบลเยียมเสิร์ฟพร้อมบรูเซลเซลและกะหล่ำมันฝรั่งหวาน Stoempf (หรือที่รู้จักว่า stoemp) ได้รับการยกย่องจากเขตชนบทของเบลเยียมและเนเธอร์แลนด์ มันมักจะทำจากมันฝรั่ง pureed, แครอท, หรือผักอื่น ๆ และมีการผสมและปรุงรสด้วยครีม, เบคอน, กระเทียม, สมุนไพรและเครื่องเทศ แม้ว่ามันมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสันในม้า แต่ Monk ก็ปฏิบัติตามค่าโดยสารอเมริกันแบบดั้งเดิมด้วยการเสิร์ฟกวางนุ่มนวล

บางคนอาจอ้างถึงหลักสูตรที่สองซึ่งเสิร์ฟใกล้ต้นมื้อเย็นในฐานะ "สลัดเศรษฐี" แต่ Tom Peters เป็นกุญแจสำคัญในระดับต่ำในขณะที่ตั้งค่ามาตรฐานสูงสำหรับอาหารเย็นที่น่าจดจำของ Monk’s Hearts of Palm เป็นอาหารฟุ่มเฟือยที่สะท้อนถึงความฟุ่มเฟือยของ Noel de Calabaza. Heart of Palm อาจเก็บเกี่ยวจากแกนกลางและต้นตาที่เติบโตของต้นปาล์มที่คัดเลือก (ซึ่งฆ่าต้นไม้) หรือถูกนำมาจากพันธุ์ที่มีหลายลำต้น - มากถึง 45 ต่อต้น - อนุญาตให้เก็บเกี่ยวได้โดยไม่ทำให้เกิดอาการ ไม่สามารถแก้ไขได้เป็นอันตรายต่อพืช รสชาติที่แสนอร่อยทาร์ตและเผ็ดของ Noel เน้นถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนของปาล์มและผักโขมโดยไม่ต้องเอาชนะพวกเขาเลย

Scaldis Prestige 2007จาก Dubuisson Brewery ในเบลเยี่ยมเต็มไปด้วยโน้ตขนาดใหญ่ที่น่าจับคู่กับชีสทรีโอและแอปเปิ้ลและบลูเบอร์รี่ ชีสพิเศษเหล่านี้ล้วน แต่ร้องด้วยรสชาติที่มีต่อหน้า Prestige:

Moliterno ชีสแกะแข็งจากซาร์ดิเนียประเทศอิตาลีสุกด้วย canestrato ทำจาก Apulian reed ที่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์กับชีส Moliterno มีรสหวานและเหมือนดินที่มีรสเล็กน้อย

Quadrello di Bufala เป็นชีสครีมนุ่มที่ทำจากนมควายดิบ เปลือกนั้นถูกแต่งแต้มด้วยสีชมพูล้อมรอบด้วยครีมงาช้างที่ล็อคอยู่ภายใน บัฟฟาโล่นมชีสมีคอเลสเตอรอลต่ำกว่าเนยแข็งที่ทำจากนมวัวและมีรสหวานและเปรี้ยวเหมือน Moliterno แต่มีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

ชีสเบย์ลีย์เฮเลนเบลอจากเวอร์มอนต์ทำจากนมวัวดิบไอร์เชอร์ นี่คือแห้งและร่วนและเป็นชีส Bleu rinded ธรรมชาติ นายพลจอร์จวอชิงตันมอบหมายถนนให้กองทัพต่อสู้กับอังกฤษตามแนวชายแดนแคนาดาและตั้งชื่อมันว่า Bayley Hazen ซึ่งเป็นชื่อของชีส

ไม่น่าประทับใจน้อยกว่านี้คือหอยเชลล์ผัดกับริซอตโต้บีทรูทและผักบีทผัด จานละเอียดนี้สะท้อนถึงกลิ่นดอกไม้ Brasserie St. Germain Page 24 Biere de Noel ของฝรั่งเศสและรสชาติที่เข้มข้น Brasserie La Rulles Cuvee Meilleurs Voeux.

ในฐานะที่เป็นโชว์สุดท้ายของความสนุกสุดคลาสสิกทอมปีเตอร์สปรากฏตัวที่ถือ Jeraboam of Troegs Mad Elf 2005 บนหัวของเขาในขณะที่ Buche de Noel ถูกเสิร์ฟ น้ำผึ้งและเชอร์รี่ใน Mad Elf เกิดขึ้นพร้อมกับความหวานของขนม การเพิ่มขึ้นสามเท่าของคู่นี้คือ Port Brewing ผู้ช่วยตัวน้อยของซานต้า จากแคลิฟอร์เนีย 9.5% Russian Imperial Stout กรีดร้องด้วยความมอลต์และหวานด้วยน้ำตาลแคนดิเบลเยียม

ไชโย!

ภาพคือ (จากด้านบน): Monk's Cafe, Philadelphia, Pennsylvania, USA; Tom Peters และ Christine Celis; Jack Curtin (นักแต่งเพลง & นักข่าว), Lew Bryson (นักเขียนเครื่องดื่ม), เชฟ Adam Glickman (หัวหน้าพ่อครัว) และ Carolyn Smagalski (Beer Fox)