ดื่ม Pink สำหรับฤดูร้อน

• อาจ 4, 2024

เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นและดวงอาทิตย์ส่องแสงความคิดของฉันก็เปลี่ยนเป็นไวน์สีชมพู ไม่มีอะไรที่ดูน่าดึงดูดใจมากขึ้นในแก้วที่มีก้านและไวน์สีชมพูหลายชนิดให้ความรู้สึกและรสชาติที่ดีกว่าไวน์ขาวเล็กน้อย แต่สามารถแช่เย็นลงได้ทันทีและทำแบบเดียวกัน

พวกเราหลายคนเริ่มเรื่องรัก ๆ ใคร่กับไวน์กับไวน์สีชมพู ผู้คนที่ชื่นชอบฝูงชนอย่าง Mateus และ Lancer ของโปรตุเกสให้เราแสดงความซับซ้อนของเราที่โต๊ะร้านอาหารในขณะที่หลีกเลี่ยง 'ปลาขาว' และ 'แดงกับปัญหาการจับคู่อาหาร' อย่างชาญฉลาด ไวน์เหล่านี้มุ่งเป้าไปที่นักดื่มใหม่เพราะพวกเขาทำด้วยความหวานที่เข้มข้น ทั้งสองยังคงมีอยู่ทั้งที่มีการปรับปรุงบรรจุภัณฑ์และทำให้น้อยหวานสำหรับเพดานของวันนี้

ผู้บุกเบิกเหล่านี้ตามมาด้วยไวน์ของแคลิฟอร์เนียที่ทำจากพันธุ์ต่าง ๆ รวมถึง Zinfandel และ Grenache และตั้งชื่อว่า 'blush' เพื่อหลีกเลี่ยงสำเนียงฝรั่งเศส 'rosé' ที่น่าอึดอัดใจ

ไวน์สีชมพูได้สีจากหนังองุ่นดำเพราะน้ำองุ่นเกือบทั้งหมดชัดเจน การทำไวน์สีชมพูมีสามวิธี

วิธีแรกคือการทำให้มันเป็นแบบเดียวกับถ้ามันจะเป็นไวน์แดงโดยการหมักน้ำผลไม้กับสกิน แต่เพื่อบีบน้ำออกจากสกินหลังจากผ่านการหมักเพียงไม่กี่ชั่วโมง

วิธีที่สองคือเป็นผลพลอยได้จากการทำไวน์แดงที่มีสีเข้มกว่าและมีรสชาติเข้มข้นกว่าซึ่งก็คือการดึงเอาน้ำหมักบางส่วนเพื่อเพิ่มผิวองุ่นต่ออัตราส่วนน้ำผลไม้ของไวน์แดง ชื่อทางเทคนิคสำหรับเทคนิคนี้คือ 'saignée' ซึ่งเป็นคำภาษาฝรั่งเศสว่ามีเลือดออกหมายถึงมีเลือดไหลออกมาจากน้ำ นี่เป็นวิธีที่ White Zinfandel แห่งแรกของโรงกลั่นเหล้าองุ่นมาถึง Sutter Home พวกเขาตัดสินใจขายน้ำผลไม้ที่ดึงออกมา เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาทำให้มันชมพูและหวานขึ้นและภายในไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการขายหลายล้านรายและเริ่มประเภทไวน์ใหม่

วิธีสุดท้ายคือการผสมผสานไวน์แดงเล็กน้อยกับไวน์ขาว ไม่อนุญาตวิธีนี้ (ยกเว้นแชมเปญสีชมพู) ในประเทศโลกเก่าส่วนใหญ่

ไวน์สีชมพูไม่จำเป็นต้องหวาน รุ่นกระดูกแห้งนั้นมีมากมายและแหล่งผลิตไวน์หลายแห่งทำอย่างน้อยหนึ่งแห่ง แต่เป็นภูมิภาคโพรวองซ์ทางตอนใต้ของฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงในการผลิตไวน์สีชมพู ฉันจำได้ว่ากำลังเข้าร้านอาหารที่แออัดใน Provence และเห็นทุกโต๊ะดื่มไวน์สีชมพู แต่คำว่าสีชมพูไม่เพียงพอจะอธิบายสีต่าง ๆ ในแว่นตาของนักชิม จากผิวเผินที่ละเอียดอ่อนสีขาวผ่านฝุ่นละอองและเพิ่มขึ้นเป็นสีส้มเกือบด้วยสีชมพูที่ตกตะลึงเพียงไม่กี่สี

ฤดูร้อนหรือหวานยังคงหรือเป็นประกายซีดหรือตกตะลึงฤดูร้อนเป็นเวลาที่จะคิดสีชมพูและดื่มสีชมพู

พูดคุยเกี่ยวกับไวน์ในฟอรัมของเรา

Peter F May เป็นผู้เขียน มาริลีนเมอร์ล็อตต์และองุ่นเปลือย: ไวน์แปลก ๆ จากทั่วโลก ซึ่งมีฉลากไวน์มากกว่า 100 รายการและเรื่องราวที่อยู่เบื้องหลังพวกเขาและ PINOTAGE: เบื้องหลังตำนานไวน์ของแอฟริกาใต้ ซึ่งบอกเล่าเรื่องราวเบื้องหลังไวน์ Pinotage และองุ่น

คำแนะนำวิดีโอ: Morning Routine Life Hacks - 35 Life Hacks and DIY Projects You Need to Try! (อาจ 2024).