กฎของ Confucius เกี่ยวกับอาหารและอาหาร

• อาจ 19, 2024

ขงจื๊อเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นคนพิถีพิถันในทุกด้านของชีวิต ในเนื้อเรื่องหนึ่งฉบับกล่าวว่าความอุตสาหะของเขาทำให้ภรรยาของเขาโกรธและในที่สุดก็หนีไปจากเขา ไม่ว่าสิ่งนี้จะเป็นจริงเราคงไม่มีทางรู้ อย่างไรก็ตามสิ่งที่เรารู้ก็คือเขาปฏิบัติต่ออาหารด้วยความระมัดระวังอย่างพิถีพิถันและได้กำหนดแนวทางโดยละเอียดสำหรับอาหารและอาหารในคำสอนของเขา กฎและหลักการบางอย่างที่กำหนดโดยขงจื้อที่เกี่ยวข้องกับอาหารและอาหารที่ระบุไว้ด้านล่าง

ความสดของอาหาร
ตามขงจื๊อความสำคัญที่สำคัญเกี่ยวกับอาหารคือ ความสด. เราต้องไม่กินอาหารที่ไม่สดและเรารู้ว่าอาหารไม่สดถ้าพวกเขา:

• ผุหรือเหม็นอับ
  
• กลิ่นเหม็นหรือเปลี่ยนสี
  
• พวกเขาไม่ได้อยู่ในฤดูกาลหรือได้รับการเก็บรักษาไว้
  
• ก่อนหน้านี้มีการปรุงสุกมากก่อนรับประทานอาหาร
  
• มีการปรุงสุกมากเกินไปหรือมีการจัดการที่ไม่ดี
  
• ความร้อนความเสียหายจากความร้อนหรือเก็บไว้ในที่ชื้น
  
• เป็นเนื้อสัตว์ที่ถูกเก็บรักษาไว้นานกว่า 3 วัน

อาหารและการเตรียมการของมัน
อาหารสดจะต้องเตรียมและปรุงให้เหมาะสมเพื่อประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ขงจื๊อสอนว่าอาหารที่มีการจัดการไม่ดีจะทำให้การทำงานของมันลดลงและอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย ดังนั้นเราจึงควรใส่ใจกับกระบวนการทั้งหมดจากที่เราได้รับอาหารไปจนถึงวิธีการปรุงอาหาร

คืออะไร เหมาะสม การเตรียมความพร้อม? มันคือ เรียบง่าย แต่ปรับแต่ง.
ง่าย หมายความว่าอาหารไม่จำเป็นต้องฟุ่มเฟือยหรือหรูหราและ กลั่น หมายความว่าอาหารควรมีคุณภาพดีและสดใหม่ตลอดจนทำความสะอาดและตัดอย่างเหมาะสม ขงจื๊อชี้ให้เห็นว่าเรากินข้าวคุณภาพดีเป็นไปได้และเมื่อเป็นไปได้และเนื้อสัตว์ทั้งหมดจะต้องสับหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ง่ายต่อการย่อย นอกจากนี้อาหารที่แตกต่างกันต้องปรุงให้แตกต่างกันเพื่อคงไว้ซึ่งประโยชน์ (หรือในระยะที่ทันสมัย อาหารการกิน).

จำนวนและสัดส่วน
เช่นเดียวกับนักโภชนาการสมัยใหม่ขงจื้อสนับสนุนอาหารที่มีน้ำหนักปานกลางและสมดุล เขาบอกกับเราว่าอย่ากินมากเกินไปและควรระวังเป็นพิเศษไม่ควรทำอะไรมากเกินไปในช่วงเทศกาล

ในส่วนที่เกี่ยวกับสัดส่วนนี่คือสิ่งที่ขงจื้อกล่าวว่า:

• อาหารที่สมดุลควรประกอบด้วยข้าวเนื้อสัตว์และผัก
  
• ข้าวจะต้องเป็นวัตถุดิบหลักและเป็นสัดส่วนที่ใหญ่ที่สุดของอาหาร
  
• เนื้อสัตว์มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยากต่อระบบย่อยอาหารดังนั้นควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม
  
• ผักเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยม แต่ต้องไม่แทนที่ด้วยสองอย่างแรก
  
• มื้ออาหารของเราควรประกอบด้วยสีสันและรสนิยมที่หลากหลายและมีกลิ่นหอม

ช่วยย่อยอาหาร
ขงจื๊อยังให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์แก่ลูกศิษย์ของเขาเช่นกินขิงเล็กน้อยก่อนอาหารเพื่อขจัดลมและความชื้นในกระเพาะอาหาร จาก ยาจีนโบราณ หรือมุมมองของ TCM ลมในกระเพาะอาหารทำให้เกิดอาการท้องอืดและความชื้นจะทำให้อัตราการเผาผลาญของร่างกายช้าลง การลดทั้งสองจะช่วยบรรเทาปัญหาทางเดินอาหารที่เกี่ยวข้องกับพวกเขา นอกจากนี้ขิงช่วยในการปรับปรุงความอยากอาหารของเราและช่วยย่อยอาหาร

ไวน์
เกณฑ์เดียวที่ขงจื้อกำหนดไว้เกี่ยวกับไวน์คือต้องไม่นำมาจากสถานที่ที่ไม่สะอาดซึ่งผลิตขึ้น นี่หมายความว่าไวน์ควรเป็นแบบโฮมเมดหรือซื้อจากสถานที่ที่เรามั่นใจในคุณภาพ

ขงจื๊อไม่ได้แนะนำปริมาณไวน์ที่จะบริโภค บางทีเขาอาจเข้าใจว่าระดับความอดทนต่อแอลกอฮอล์แตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล ไวน์ในสมัยโบราณนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นประโยชน์อย่างมากดังนั้นเขาจึงกล่าวว่าเราสามารถดื่มไวน์ได้มากเท่าที่เราต้องการตราบใดที่มันไม่ส่งผลกระทบต่อความมั่นคงของจิตใจของเรา

กฎเหล่านี้อาจไม่ล้ำสมัยสำหรับเราในแง่วิทยาศาสตร์การอาหารที่ทันสมัย ​​แต่การคิดว่าขงจื้อที่มีอายุมากกว่า 2500 ปีที่ผ่านมาสามารถเข้าใจสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดเพียงแค่การสังเกตและการไตร่ตรองเป็นสิ่งที่น่าเกรงขาม