โคลสลอว์กับสูตร Dijon Vinaigrette

• อาจ 1, 2024

ฉันมักจะถามว่าฉันจะหาแนวคิดของฉันสำหรับสูตรที่ฉันเผยแพร่และสอนในชั้นเรียนของฉันได้ที่ไหน มีแหล่งที่มาตามปกติ: บทความในหนังสือพิมพ์นิตยสารและตำราอาหาร ฉันเป็นนักอ่านตัวยงและได้รับแนวคิดจากนวนิยายที่ฉันอ่านหรือที่ร้านอาหาร นอกจากนี้ฉันลองอาหารใหม่ ๆ ที่บ้านเพื่อนมื้อค่ำกับครอบครัวและการชุมนุมในโบสถ์หรือชุมชน อย่างไรก็ตามมีบางครั้งที่ความคิดของฉันมาจากแหล่งที่ไม่คาดคิด

อย่างที่คุณทราบกันดีว่าอาหารบนเครื่องบินมีชื่อเสียงที่แย่มาก น่าเสียดายที่ สมควรได้รับอย่างดี ชื่อเสียงไม่ดี! ความจริงแล้วฉันไม่สามารถนับจานน่าขยะแขยงและเลวทรามที่ฉันต้องให้บริการ (ด้วยรอยยิ้ม) ให้กับผู้โดยสาร ฉันได้ส่งแซนวิชเปียก, แซนวิชแห้ง, พาสต้าที่สุกเกินไปพร้อมกับท็อปปิ้งที่น่ารังเกียจทุกชนิด, สเต็กที่มีเนื้อแปลก ๆ , ไข่ป่น, ผงแป้ง, ไข่เจียวน้ำมูกไหลและไส้กรอกเลี่ยน; ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณเป็นผู้รับอาหารมื้อหนึ่งที่น่าอับอายเหล่านี้

ฉันเพิ่งบินไปออร์แลนโดเมื่อไม่นานมานี้ที่ซึ่งฉันเสิร์ฟแซนด์วิชที่มาพร้อมกับสลัดกะหล่ำปีที่ดูเรียบง่ายมาก กะหล่ำปลีหั่นฝอยเป็นกรอบและสดใหม่และมีกระเทียมและแครอทจูเลียนพร้อมกับลูกสีทอง การแต่งกายไม่ใช่การแต่งสลัดกะหล่ำปีครีมธรรมดาของคุณ (ซึ่งไม่ใช่สิ่งที่เลวร้าย - ฉันเพิ่งตีพิมพ์โคลสลอว์อร่อยสามครั้งด้วยการใส่น้ำสลัดแบบดั้งเดิมในเว็บไซต์นี้); ค่อนข้างจะเป็น vinaigrette ที่แปลกใหม่ แต่มีรสชาติที่เติมเต็มส่วนที่เหลือของส่วนผสม นี่คือรุ่นของฉันของสลัดกะหล่ำปีที่ แรงบันดาลใจจากผู้ให้บริการสายการบิน!

แน่นอนคุณอาจแทนที่สลัดกะหล่ำปีที่พบบนชั้นวางขายของชำของคุณหากคุณไม่ต้องการไปที่ปัญหาในการหั่นกะหล่ำปลีหรือถ้าคุณรีบร้อน อย่างไรก็ตามฉันชอบกะหล่ำปลีสีแดงและแครอทจูเลียนอีกเล็กน้อย เนื่องจาก vinaigrette นี่เป็นรุ่นที่มีแคลอรี่ต่ำกว่าโคลสลอว์มากกว่าสูตรครีมแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ แต่มีวิตามินเส้นใยและรสชาติที่ดีต่อสุขภาพ ฉันหวังว่าคุณจะชอบชุดค่าผสมเท่าที่ฉันทำ

โคลสลอว์กับดิจองวินาเกร็ต

12 เสิร์ฟ

กะหล่ำปลีสีเขียว 1 หัว
กะหล่ำปลีแดง 1/2 หัว
2 แครอทหั่น Julienne ละเอียด
1/4 ถ้วยอาหารกระเทียมหยาบ
ลูกเกดทองคำ 1 ถ้วย

1 ชุด Dijon Vinaigrette

ฉีกกะหล่ำปลีและวางไว้ในชามใบใหญ่ที่มีแครอทกระเทียมและลูกเกดสีทอง โยนด้วยน้ำสลัดพอให้ชื้น ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้รสชาติกลมกลืน

Dijon Vinaigrette

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1/2 ถ้วยตวง
มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2/3 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดหยาบ 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา

เมล็ดผักชีฝรั่ง 1/2 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเมล็ดผักชีฝรั่งในเครื่องปั่น ผสมผสานจนเรียบ เพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งชีพจรไม่กี่ครั้ง