สูตรอาหารจีนสำหรับเนื้อวัวและไชโป้ว

• อาจ 13, 2024

สตูว์เนื้อวัวจีนและหัวไชเท้าเป็นอาหารจีนแบบดั้งเดิมคล้ายกับสตูว์ตะวันตก แต่ทำด้วยหัวไชเท้า daikon และเนื้อวัวติดมัน หัวไชเท้าของ Daikon นั้นมีมันฝรั่งที่มีเนื้อสัมผัสเหมือนกันและมีรสชาติที่เบาซึ่งช่วยให้พวกเขาดื่มด่ำกับรสชาติที่อร่อยจากสตูว์ หัวไชเท้าเหล่านี้บางครั้งสามารถพบได้ในร้านขายของชำท้องถิ่นและมักจะพบในตลาดเอเชีย

โดยทั่วไปแล้วเนื้อตุ๋นแบบลีนสามารถพบได้ในร้านขายของชำในท้องถิ่นส่วนใหญ่และระบุว่าเป็น“ เนื้อวัวตุ๋น” นอกจากนี้ยังสามารถใช้การย่างแบบโยนและด้านล่างและตัดเป็นชิ้นขนาด 1 ถึง 1 ½นิ้วหากไม่มีการตัดเนื้อก่อน

2 ปอนด์เนื้อตุ๋นไม่ติดมัน
หัวไชเท้าขนาดกลาง 2 หัวไชเท้า
ขิงสด 1 นิ้ว
ฉันกานพลูกระเทียม
น้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ shao hsing 1/3 ถ้วย
ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง¼ถ้วย
น้ำตาลทรายขาวธรรมดา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย (ควรเลือกแบบออร์แกนิกหรือแบบที่มีเกลือต่ำ)
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ

1. กำจัดไขมันให้ได้มากที่สุดจากเนื้อวัวแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้วแล้วพักไว้


2. ปอกหัวไชเท้าเช่นเดียวกับที่คุณจะปอกแครอท จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง ตัดปลายและตัดก้านหัวไชเท้าเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 1 ถึง 1 ½นิ้วชิ้นแล้วพักไว้


3. ปอกขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ


4. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วพักไว้ด้วยขิง


5. ถัดไปให้ความร้อนหม้อขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดแน่นที่สูง ฉันชอบที่จะใช้หม้อเหล็กหล่อสำหรับสูตรนี้ แต่หม้อใด ๆ ก็ใช้ได้ดี


6. เมื่อหม้อร้อนแล้วให้ใส่น้ำมันถั่วลงไป


7. เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มเนื้อวัวและโรยด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นปรุงเป็นเวลาประมาณ 10 นาทีโดยหมุนเป็นครั้งคราวจนกระทั่งชิ้นเนื้อทุกด้านเป็นสีน้ำตาล


8. เมื่อเนื้อดีและสีน้ำตาลแล้วใส่ในไวน์ shao hsing และคนให้ได้ชิ้นส่วนสีน้ำตาลทั้งหมดจากด้านล่างของหม้อ


9. จากนั้นใส่ซอสหอยนางรมซีอิ้วขาวและน้ำตาลแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน


10. จากนั้นเพิ่มชิ้นขิงและกระเทียมและคนให้เข้ากัน


11. จากนั้นเพิ่มน้ำซุปไก่และให้ทุกสิ่งที่กวนใหญ่ เก็บความร้อนสูงครอบคลุมและปล่อยให้สิ่งนี้มาต้ม


12. เมื่อมันเดือดแล้วให้เปลี่ยนความร้อนไปที่ต่ำเก็บไว้ครอบคลุมและปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง


13. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ดึงฝาออกอย่างระมัดระวังเพิ่มชิ้นหัวไชเท้าและคนให้เข้ากัน จากนั้นนำหม้อคืนมาแล้วนำกลับมาเคี่ยว ปรุงอาหารต่อไปอีก 30 ถึง 40 นาทีหรือจนกว่าหัวไชเท้าจะนิ่มเล็กน้อย


14. ในขณะเดียวกันผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเย็นเล็กน้อยจนละลาย นี้จะใช้ในการข้นสตูว์


15. เมื่อหัวไชเท้านิ่มเพียงแค่ให้เคี่ยวผัดเพื่อที่จะหยุดเดือด จากนั้นเพิ่มส่วนผสมของแป้งข้าวโพดหมุนไฟกลับขึ้นไปที่สูงและคนจนซอสข้นขึ้น


16. จากนั้นคุณสามารถลบออกจากความร้อนและให้บริการ ทำให้ประมาณ 3 เสิร์ฟและเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยสีขาวเพลิดเพลิน

หากต้องการดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำเนื้อวัวที่มีสุขภาพดีและสตูว์หัวไชเท้าที่บ้านคลิกที่นี่