สูตรบีทรูท Saar

• อาจ 18, 2024

“ saar” เป็นซุป Maharashtrian ทั่วไปที่มักทำด้วยฐาน dal หรือ lentil แต่มันก็มีความคล้ายคลึงกันมากขึ้นในความสอดคล้องกับน้ำซุปเบาหรือ rasam อินเดียใต้ saar มักจะทำหน้าที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมบูรณ์มากกว่าเป็นหลักสูตรแยกต่างหาก มันเป็นเพียงแค่จิ้มระหว่างกัดเป็นน้ำยาทำความสะอาดเพดานปากสดชื่นเมื่อมีความจำเป็น

บีทรูทเป็นผักที่ไม่ได้ใช้ประโยชน์อย่างเต็มที่ในอาหารอินเดีย เมื่อเด็กโตขึ้นหัวบีทไม่เคยเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน แต่ตอนนี้ฉันสนุกกับมันมาก พวกเขาอร่อยมีสุขภาพดีมากและเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย พวกเขาเป็นแหล่งที่ดีของโพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ทองแดง, riboflavin, เหล็กและทั้งวิตามิน A และ C

หากคุณไม่ใช่แฟนหัวผักกาดให้ลองสูตรนี้ - ฉันแน่ใจว่าคุณจะกลายเป็นแฟนหัวผักกาดตัวใหญ่หลังจากกัดเพียงครั้งเดียว! Beetroot Saar ของฉันไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังน่ารักด้วยสีของมัน - สีชมพูสีม่วงแดงเข้มที่งดงาม! หากหัวผักกาดของคุณมาพร้อมกับผักใบเขียวอย่าโยนมันออกไป ผักกาดเขียวเป็นแหล่งของธาตุเหล็กที่ยอดเยี่ยมและอร่อยและสามารถนำไปใช้ในผักใด ๆ ก็ได้, ผัดหรือผัดจานทอด (คล้ายกับผักขม)

เนื่องจากหัวผักกาดมีชื่อเสียงในการทิ้งคราบมันอาจเป็นความคิดที่ดีที่จะใช้ถุงมือและผ้ากันเปื้อนเมื่อลอกและเตรียมหัวบีท


บีทรูทจิชิซาร์ (ซุปบีทรูทเผ็ด)

ส่วนผสม:

toor dal 1 ถ้วย (ถั่วลันเตาแบ่งสีเหลืองหรือ arhar dal) บด
หัวผักกาดขนาดกลาง 3-4
2 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่สับละเอียด
ขิงชิ้น,” ปอกเปลือกและขูดละเอียด
ผงยี่หร่าบดละเอียด 1 ช้อนชา
tur ช้อนชาขมิ้น (haldi)
น้ำตาล sp ช้อนชา (หรือน้ำตาลโตนด jaggery aka) เพื่อลิ้มรส
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4-5 ถ้วยน้ำ (หรือคุณสามารถใช้ของเหลวในการปรุงอาหารจาก Dal)
เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชาสีดำ
เมล็ดยี่หร่า sp ช้อนชา
พริกขี้หนูเขียว 2-3 เม็ดผ่าครึ่งตามยาว
ใบแกงสด 8-10 ใบ
เหน็บแนม asafetida (บานพับ)
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ (ผักหรือคาโนลา) หรือคุณสามารถใช้เนยใส
ผักชีสับสดสำหรับปรุงแต่ง

วิธี:

เปิดเตาอบที่ 375 องศา F. วางหัวผักกาดบนแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์และละอองฝนด้วยน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นพับอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อสร้างซองที่ปิดสนิทแล้ววางบนถาดอบหรือถาดที่อยู่ตรงกลางของเตาอบ ย่างเป็นเวลา 25-30 นาทีจนกระทั่งหัวผักกาดนุ่มนวล (มีดอยู่ตรงกลางของหัวบีทเพื่อตรวจสอบอย่างระมัดระวัง) เวลาย่างขึ้นอยู่กับขนาดของหัวผักกาด ตอนนี้เอาหัวบีทออกและปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อย เมื่อพวกเขาเย็นพอที่จะจัดการได้ให้ดึงเปลือกด้านนอกออกเบา ๆ - พวกเขาควรหลุดออกมาได้ง่ายมาก หากคุณกังวลเกี่ยวกับคราบหัวผักกาดให้ถูเปลือกหัวผักกาดเบา ๆ โดยใช้กระดาษชำระ เพียงแค่ถูหัวผักกาดระหว่างผ้าขนหนูกระดาษแห้งหรือเพียงแค่สวมถุงมือในห้องครัวที่ใช้แล้วทิ้ง ตอนนี้ตัดหัวผักกาดเป็นชิ้นใหญ่แล้วใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารบดหัวบีทจนเป็นเนื้อเดียวกัน ฉันชอบน้ำซุปข้นหยาบที่มีพื้นผิวเล็กน้อย แต่รู้สึกอิสระที่จะบดเคี้ยวและแม้กระทั่งกรองหัวบีทเพื่อให้พื้นผิวเรียบเนียนและสม่ำเสมอ

ในหม้อซุปขนาดกลางด้วยความร้อนสูงปานกลางเติมน้ำ 4-5 ถ้วย (หรือเพิ่มของเหลวทำอาหาร Dal) พร้อมกับหัวบีทบริสุทธิ์ ผสมให้เข้ากันเพื่อรวมและเพิ่ม toor สุก / บด dal พร้อมกับกระเทียมและขิง ผัดและปล่อยให้ปรุงอาหารสักครู่ก่อนที่จะเพิ่มเครื่องเทศ (ผงยี่หร่าบด, ขมิ้น, น้ำตาล, เกลือและพริกไทย) ลดความร้อนต่ำและปล่อยให้เดือดกรุ่น ๆ ประมาณ 6-8 นาที

ขณะนี้อยู่ในกระทะขนาดเล็กบนไฟแรงปานกลางเติมน้ำมัน เมื่อร้อนเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด เมื่อพวกเขาหยุดการสาดน้ำให้เพิ่มเมล็ดยี่หร่าอย่างรวดเร็วพร้อมกับพริกเขียวใบแกง & asafetida หลังจาก 30 วินาทีเทส่วนผสมของน้ำมันร้อนนี้ลงบนบีทรูท saar ตกแต่งด้วยใบผักชี & เสิร์ฟร้อนๆเป็นส่วนหนึ่งของอาหารมหาราษฏ



จดหมายข่าว: ฉันขอเชิญคุณสมัครรับจดหมายข่าวรายสัปดาห์ฟรีของเรา สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับการอัปเดตทั้งหมดสำหรับเว็บไซต์ Indian Food บางครั้งจดหมายข่าวนี้มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ไม่ได้อยู่ในบทความ กรอกข้อมูลในช่องว่างด้านล่างบทความด้วยที่อยู่อีเมลของคุณ - ซึ่งไม่เคยส่งต่อเกินกว่าไซต์นี้ เราจะไม่ขายหรือแลกเปลี่ยนข้อมูลส่วนบุคคลของคุณ