เมื่อร้อนภายนอกไม่มีอะไรจะรสชาติดีเท่าไอศครีม แม้ว่าจะมีไอศครีมแบรนด์ดี ๆ ในร้านขายของชำ แต่ไอศครีมโฮมเมดก็เป็นสิ่งที่พิเศษเสมอ หากคุณเป็นเจ้าของเครื่องทำไอศกรีมอัตโนมัติไอศครีมโฮมเมดอยู่ห่างออกไปเพียง 20 นาที - เร็วกว่านั่งอยู่ในรถขับรถไปร้านขายของชำและซื้อแบรนด์ที่คุณชื่นชอบ ฉันเก็บชามให้กับผู้ผลิตไอศกรีมทั้งสองคนในช่องแช่แข็งตลอดเวลาเพื่อให้ฉันสามารถทำไอศกรีมโฮมเมดที่ดีได้สองแบบในเวลาหนึ่ง ผู้ผลิตไอศกรีมที่ดีในบ้านราคาน้อยกว่า $ 50.00 และจะอยู่ได้นานหลายปี ฉันมีหนึ่งของฉันเป็นเวลาประมาณ 15 ปีและยังคงทำไอศกรีมโฮมเมดที่สมบูรณ์แบบในเวลาประมาณ 20 นาที ถ้าคุณชอบไอศครีมเครื่องทำไอศครีมอัตโนมัติเป็นอุปกรณ์ที่ช่วยประหยัดเวลา
สูตรพื้นฐานต่อไปนี้ทำให้เพียงพอสำหรับไอศกรีมเกือบสองควอร์ตซึ่งเป็นปริมาณที่พอเหมาะที่จะใส่ลงไปในเครื่องของฉันสองเครื่อง ฉันได้แสดงรายการโปรแกรมเสริมที่ชื่นชอบสำหรับรสชาติไอศครีมที่แตกต่างกัน แต่คุณสามารถรับแนวคิดจากตำราอาหารและบทความทางอินเทอร์เน็ต หนึ่งในตำราอาหารไอศครีมที่ชื่นชอบคือหนังสือไอศกรีมและขนมหวานของ Ben & Jerry's เนื่องจากมีรสชาติและ Add-in ที่หลากหลายและรูปแบบนั้นสนุกและไม่เป็นทางการ
คำแนะนำสำหรับการทำไอศครีมที่ดี:
- หากคุณกำลังเพิ่มสิ่งต่าง ๆ เช่นคุกกี้บราวนี่ลูกอมแป้งคุกกี้ท๊อฟฟี่ชิ้นชิ้น ฯลฯ วิธีที่ดีที่สุดคือเพิ่มในนาทีสุดท้าย
- ควรเติมของเหลวและเครื่องปรุงก่อนใส่ส่วนผสมลงในชามของเครื่อง
- ใช้ส่วนผสมที่สดใหม่มากโดยเฉพาะในไอศครีมสด เก็บส่วนผสมแช่เย็นตลอดเวลา
- คุณอาจใช้ทดแทนไข่พาสเจอร์ไรส์แทนไข่ในสูตรอาหารพื้นฐานหากคุณไม่สบายใจเกี่ยวกับการใช้ไข่ดิบ ฉันไม่เคยมีปัญหาเนื่องจากฉันซื้อไข่สดมากและเก็บไว้ในตู้เย็นเสมอ
.
ฐานไอศกรีมแบบโฮมเมดด่วน
3 ฟอง (ไม่จำเป็น - คุณสามารถทิ้งมันไว้ทั้งหมดหรือคุณอาจใช้ทดแทนไข่พาสเจอร์ไรส์)
นม 1 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
salt ช้อนชาเกลือ
ครีมหนัก 3 ถ้วย
ปัดไข่ เพิ่มนมน้ำตาลและเกลือตีให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ค่อยๆตีครีม
นี่คือบางส่วนที่ชื่นชอบของฉันสำหรับไอศกรีมโฮมเมด; ฉันแน่ใจว่าคุณมีความคิดที่ดีของตัวเองเช่นกัน:
- ไอศกรีมวนิลา: เพิ่มวานิลลาบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะก่อนที่จะแช่แข็ง
ช็อคโกแลต: ปัดช็อกโกแลตที่ไม่หวานในออนซ์ 4 ออนซ์และน้ำตาล¼ถ้วยเพิ่มเติม- กาแฟ: ใช้กาแฟสำเร็จรูป 3-4 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบมากแค่ไหน) จนกว่ามันจะละลาย
- มะพร้าว: ใส่มะพร้าว 15 กระป๋อง 2 ออนซ์
- ถั่ว: ปิ้งขนมปังทั้งในเตาอบที่ 350 °ประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าจะได้กลิ่นที่ดีหรือในไมโครเวฟในช่วงเวลา 1 นาที (สูงสุด 4 นาที) เพิ่มถั่วเย็นลงในไอศครีมในนาทีสุดท้ายหรือสองครั้งของการแช่แข็ง
- ช็อคโกแลตชิปหรือชิ้น: คุณสามารถเพิ่มมินิชิป แต่ชิปช็อคโกแลตปกติแข็งเกินไปเมื่อแช่แข็ง ฉันชอบที่จะได้แท่งช็อคโกแลตที่ดีจริงๆและโกนด้วยมีด; เพิ่มในนาทีสุดท้าย
- ผลไม้: กล้วยไม่ต้องการน้ำตาลเพิ่มเพราะมันหวาน แต่ผลไม้อื่น ๆ ส่วนใหญ่ (ประมาณไพน์หรือผลไม้บดหนึ่งถ้วย) ต้องการจากน้ำตาล¼ถึง 1 ถ้วยตวงก่อนที่จะใส่ลงในฐาน บดผลไม้ที่คุณชื่นชอบเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ทำใจให้สบาย หากคุณต้องการให้ผลไม้รวมเข้ากับไอศกรีมให้เพิ่มเมื่อคุณเริ่มแช่แข็ง ถ้าคุณต้องการชิ้นเพิ่มในภายหลัง
- ลูกอม: ฉันชอบบัตเตอร์ฟิงเกอร์ที่บดในไอศครีมวานิลลาและแท่งทอฟฟี่ในไอศครีมกาแฟ แต่คุณสามารถเพิ่มขนมที่คุณชื่นชอบได้; เพิ่มขนมในนาทีสุดท้ายหรือสองของการแช่แข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนมถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ผู้บริโภคไม่ต้องฟันบนชิ้นน้ำแข็งที่แช่แข็ง
- คุกกี้และบราวนี่: บดขยี้หรือแบ่งคุกกี้หรือบราวนี่ที่คุณโปรดปรานออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเพิ่มในนาทีสุดท้ายหรือสองครั้งของการแช่แข็ง
- แป้งคุกกี้: ใช้ช็อกโกแลตชิพหรือช็อกโกแลตชิพสูตรข้าวโอ๊ตที่ทำจากแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมจตุรัสแช่เย็นจนแข็งจากนั้นหั่นเป็นชิ้น เพิ่มชิ้นในนาทีสุดท้ายหรือสองของการแช่แข็ง แป้งที่ซื้อตามร้านค้ายังสามารถใช้ได้
หากคุณต้องการทำไอศครีมแบบโบราณกับฐานที่ปรุงแล้วฉันคิดว่าไอศกรีมโฮมเมดของ Grandma Niederhauser ดีที่สุด
ไอศกรีมและขนมหวานโฮมเมดของ Ben & Jerry's