วิตามิน - วิตามินค้นพบได้อย่างไร?

• อาจ 8, 2024

วิตามินคืออะไร?
คำว่า "วิตามิน" ได้รับการประกาศเกียรติคุณจาก Casmir Funk นักวิทยาศาสตร์ชาวโปแลนด์ในปี 1912 วิตามินเป็นสารอินทรีย์ที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิต แต่ไม่ได้ถูกสร้างขึ้นโดยร่างกายมนุษย์ในปริมาณที่เพียงพอเพื่อให้มีชีวิตชีวาและความเป็นอยู่ที่ดี วิตามินทั้งหมดเป็นสารอินทรีย์ในธรรมชาติหมายถึงมีคาร์บอนและมาจากวัสดุมีชีวิตอื่น ๆ (พืชหรือสัตว์) หรือสารเช่นปิโตรเลียมหรือถ่านหินที่ได้มาจากวัสดุมีชีวิตครั้งเดียว


ประวัติความเป็นมาของการวิจัยวิตามิน
ความสำคัญของการกินอาหารโดยเฉพาะเพื่อรักษาสุขภาพที่ดีเป็นที่รู้จักกันหลายพันปีที่ผ่านมา ในความเป็นจริงชาวอียิปต์โบราณค้นพบว่าตาบอดกลางคืนซึ่งเป็นโรคที่รู้จักกันในขณะนี้ว่าเกิดจากการขาดวิตามินเอ
สามารถรักษาให้หายขาดได้ด้วยการให้อาหารตับของผู้ป่วย - แหล่งวิตามินเอที่ดี!

เอกสารเกี่ยวกับการเดินเรือในยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาแสดงให้เห็นว่าลูกเรือรู้ว่าโรคบางอย่างที่เกิดขึ้นกับการเดินทางระยะยาวสามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการบริโภคผักและผลไม้สด ในที่สุดในปี ค.ศ. 1749 เจมส์ลินด์ศัลยแพทย์ชาวสก็อตได้พิสูจน์ว่าการรับประทานผลไม้รสเปรี้ยวสามารถช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันซึ่งเป็นโรคร้ายแรงที่ลูกเรือหลายคนต้องทนทุกข์ทรมาน กองทัพเรืออังกฤษยอมรับการค้นพบของ 'Lindur' ในปี ค.ศ. 1753 เกี่ยวกับโรคลักปิดลักเปิดและเริ่มจัดหาเรือของพวกเขาด้วยมะนาวและมะนาวจำนวนมาก จากการฝึกฝนนี้ส่งผลให้ชาวอังกฤษได้รับฉายาว่า "Limeys"


การศึกษาการลิดรอนวิตามิน
ผ่าน "การศึกษาการกีดกัน" ในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 และต้นศตวรรษที่ 19 นักวิทยาศาสตร์สามารถแยกและระบุวิตามินหลายชนิด "การศึกษาการลิดรอน" มีความหมายเหมือนกับชื่อของพวกเขา - สัตว์ส่วนใหญ่หนูและหนู "ถูกลิดรอนจากสารต่าง ๆ เพื่อดูว่ามีอะไรเกิดขึ้นหากมีความเจ็บป่วยเกิดขึ้นสารที่ถูกตัดออกจากสัตว์นั้นถูกนำมาใช้ใหม่ การรักษา! มันผ่านการศึกษาการลิดรอนที่แพทย์ได้เรียนรู้ว่าไขมันจากน้ำมันปลาสามารถรักษาโรคกระดูกอ่อนในหนู

การศึกษาการกีดกันมาตรฐานอื่นได้ดำเนินการในเอเชียตะวันออก โรค 'โรคเหน็บชา' ที่เกิดจากการขาดวิตามินบี 1 มักจะพบในหมู่ลูกเรือระดับต่ำของกองทัพเรือญี่ปุ่น ในปีพ. ศ. 2437 ทาคากิฮาเนฮิโระแพทย์คนหนึ่งตั้งข้อสังเกตว่าโรคนี้ไม่เป็นที่แพร่หลายในหมู่เจ้าหน้าที่ระดับสูง สิ่งที่บัญชีสำหรับความแตกต่างนี้ กองทัพเรือญี่ปุ่นช่วย Hanehiro ในการทำการทดลองกับลูกเรือ การทดลองเกี่ยวข้องกับลูกเรือของเรือประจัญบานสองลำที่แตกต่างกัน ลูกเรือคนหนึ่งได้รับอาหารที่มีเพียงข้าวขาวเท่านั้นในขณะที่ทีมอื่น ๆ ได้รับอาหารที่สมดุลมากขึ้นซึ่งรวมถึงเนื้อปลาปลาข้าวบาร์เลย์และข้าว เมื่อการทดสอบเสร็จสิ้นข้อมูลก็แสดงให้เห็นถึงความแตกต่างในด้านสุขภาพของทีมงาน

ลูกเรือที่กินข้าวขาวเพียงอย่างเดียวมีสมาชิกลูกเรือ 161 คนทำสัญญาโรคเหน็บชาและผู้ชาย 25 คนเสียชีวิต ลูกเรือที่กินอาหารที่มีความสมดุลมากกว่ารายงานเพียง 14 รายที่เป็นโรคเหน็บชา ศูนย์ เสียชีวิต! ดูเหมือนชัดเจนว่าสาเหตุของโรคเหน็บชานั้นเกิดจากโภชนาการ

สามปีต่อมาในปี ค.ศ. 1897 Christiaan Eijkman นักวิทยาศาสตร์ยังศึกษาสาเหตุของโรคเหน็บชา Eijkman พบความแตกต่างในสุขภาพของไก่ขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาถูกป้อนข้าวขัดหรือข้าวข้าวกล้อง ไก่ที่กินข้าวข้าวกล้องมีอัตราการเกิดโรคเหน็บชาลดลง

รางวัลผลงานวิจัยวิตามิน
การทดลองเหล่านี้ทำให้นักวิทยาศาสตร์เฟรเดอริคฮอปกิ้นส์ตั้งทฤษฎีว่าปัจจัยเสริมบางอย่างที่พบในอาหารนั่นคือนอกเหนือไปจากคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมัน ฯลฯ มีความจำเป็นต่อการรักษาสุขภาพของร่างกาย ในปี 1929 Eijkman และ Hopkins ได้แบ่งปันรางวัลโนเบลสำหรับการค้นพบวิตามินสำคัญหลายชนิด

เกณฑ์มาตรฐานอื่น ๆ ในการศึกษาวิตามินรวมถึง:

พ.ศ. 2453 - การแยกวิตามินคอมเพล็กซ์ตัวแรกโดย Emetaro Suzuki นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่น

1937 - Albert Szent-Gyorgyi ได้รับรางวัลโนเบลจากการค้นพบวิตามินซีของเขา

2486- นักวิทยาศาสตร์เพื่อนเอ็ดเวิร์ด Adelbert Doisy และเฮนริกเขื่อนได้รับรางวัลโนเบลจากการค้นพบวิตามินเค

1967 - George Walk, Ragnar Granit และ Haldan Keffer Hartline ได้รับรางวัลโนเบลจากการค้นพบว่าวิตามิน A เข้าร่วมโดยตรงในกระบวนการทางสรีรวิทยา


อ่านหนังสือที่แนะนำ
เลือดออกตามไรฟัน: ศัลยแพทย์, นาวินและสุภาพบุรุษแก้ปัญหาความลับทางการแพทย์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในยุคแห่งการแล่นเรือได้อย่างไร
จากการปรากฏตัวครั้งแรกของโรคในศตวรรษที่สิบหกถึงศตวรรษที่สิบแปดที่ผู้ชายคนหนึ่งมีโอกาสรอดชีวิตจากการระบาดถึงครึ่งเดียวถึงต้นศตวรรษที่สิบเก้าเมื่ออังกฤษชนะและแพ้นโปเลียนและปิดกั้นนโปเลียนที่ประสบความสำเร็จ , Scurvy เป็นเรื่องราวนักสืบทางการแพทย์สำหรับทุกวัยเรื่องราวที่แท้จริงที่น่าสนใจของ James Lind (ศัลยแพทย์), James Cook (นาวิกโยธิน) และ Gilbert Blane (สุภาพบุรุษ) ทำงานแยกกันเพื่อกำจัดความทุกข์ที่หวั่นเกรง

การค้นพบและภัยพิบัติของวิตามิน: ประวัติศาสตร์วิทยาศาสตร์และข้อถกเถียง (ซีรี่ส์ Praeger เกี่ยวกับสุขภาพและความเป็นอยู่ร่วมสมัย)
แต่ละบทของการค้นพบวิตามินและภัยพิบัติมุ่งเน้นไปที่วิตามินเฉพาะอธิบายนักวิจัยการวิจัยและบริบททางประวัติศาสตร์และวิทยาศาสตร์สำหรับการค้นพบ บทเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงความขัดแย้งอย่างต่อเนื่องระหว่างแพทย์ที่เห็นความเจ็บป่วยที่เกิดจากสิ่งมีชีวิตและผู้ที่เห็นความเจ็บป่วยอันเป็นผลมาจากการขาดสารอาหาร

พูดคุยเกี่ยวกับบทความนี้!
โปรดเข้าร่วมการอภิปรายในฟอรัมชีววิทยาของบทความนี้ได้ที่นี่: วิตามิน - วิตามินค้นพบได้อย่างไร?

คุณสามารถติดตามไซต์นี้บน Facebook และ Twitter:

หน้า Facebook - ชีววิทยาที่ CoffeBreakBlog

Twitter - BioCoffeBreakBlog