สูตรมะเขือยาวเสฉวนผัด

• อาจ 15, 2024

สูตรมะเขือเปราะเสฉวนผสมผสานรสชาติของหัวหอมสีเขียวกระเทียมและขิงที่ผสมกับน้ำพริกเผาและสมดุลกับความหวาน ลองสูตรมะเขือยาวเสฉวนและบอกให้ฉันรู้ว่าคุณคิดอย่างไรในฟอรัมอาหารจีนที่นี่ สนุก!

3 ถึง 4 มะเขือจีน (หรือ 1 มะเขือปกติ)
ขิงสด¼ชิ้น
กระเทียม 2 กลีบ
1 หัวหอมใหญ่สีเขียว
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
น้ำมันถั่วลิสง 1/3 ถ้วยตวง
น้ำพริกกะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนชา

ซอส:
น้ำซุปไก่½ถ้วย
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู chinkiang 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา

1. ล้างมะเขือยาวด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว


2. จากนั้นตัดปลายของแต่ละมะเขือและทิ้ง จากนั้นโดยไม่มีการเอาผิวหนังออกให้ตัดมะเขือยาวเป็น½นิ้วเป็น 1 นิ้วแล้วจึงพักไว้


3. ใช้ช้อนหรือมีดถอดผิวออกจากขิง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้


4. ด้วยด้านหลังของมีดทุบกระเทียมแต่ละกลีบอย่างระมัดระวัง จากนั้นนำเปลือกแต่ละอันออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางชิ้นส่วนเหล่านี้ไว้


5. ถัดไปล้างหัวหอมสีเขียวใต้น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ลบฐานมากและประมาณหนึ่งนิ้วจากด้านบนของกรีนและทิ้ง จากนั้นตัดก้านที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้


6. ในถ้วยขนาดปกติผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสแล้ววางส่วนผสมนี้ไว้


7. ในถ้วยเล็กผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อยจนละลาย นี่จะเป็นข้นสำหรับส่วนผสมซอส วางแป้งข้าวโพดทิ้งไว้


8. ตั้งกระทะให้สูงจากนั้นเติมน้ำมันถั่วลิสงแล้วพักให้ร้อน


9. เมื่อน้ำมันร้อนแล้วใส่มะเขือยาวลงไปผัดประมาณ 6 นาทีหรือจนนิ่ม


10. เมื่อนิ่มแล้วให้นำออกจากกระทะกดด้วยไม้พายเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน วางไว้บนจานที่ปูด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วพักไว้


11. เมื่อนำมะเขือยาวทั้งหมดออกแล้วให้นำน้ำมันออกทั้งหมดยกเว้น 1 ช้อนโต๊ะแล้วตั้งไฟให้ร้อน


12. เมื่อน้ำมันร้อนใส่ขิงกระเทียมและหัวหอมและผัดให้สุกเป็นเวลา 30 วินาที


13. จากนั้นใส่ถั่วร้อนแล้วผัดต่อไปอีกประมาณ 20 วินาที


14. ถัดไปเพิ่มส่วนผสมซอสและมะเขือยาวกลับไปที่กระทะ จากนั้นให้น้ำซอสเดือด


15. เมื่อมันเริ่มเดือดใส่ส่วนผสมของแป้งข้าวโพดและคนจนซอสข้นขึ้น


16. จากนั้นนำออกจากความร้อนคนเบา ๆ ในน้ำมันงาและเสิร์ฟ ทำให้ประมาณ 6 เสิร์ฟ
สูตรมะเขือยาวเสฉวนผัด, อาหารจีน, สูตรมะเขือยาวเสฉวน, มะเขือยาวเสฉวนสูตรผัด, สูตรมะเขือยาว, สูตรมะเขือผัด, สูตรมะเขือยาว, สูตรจีน, มะเขือจีน