นักโภชนาการผลักดันฉลากระดับน้ำตาลในเลือด

• อาจ 3, 2024

นักโภชนาการมากขึ้นเรื่อย ๆ ยืนยันว่าเช่นเดียวกับไขมันที่ถูกแยกออกเป็นไขมันที่ดีและไขมันที่ไม่ดีการทานคาร์โบไฮเดรตควรถูกระบุว่าเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพและคาร์โบไฮเดรตที่ไม่แข็งแรง ตัวเลขเหล่านี้คือดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดและระดับน้ำตาลในเลือด

โดยพื้นฐานแล้วเหตุผลที่อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่สุดเน้นการลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตคือการทานคาร์โบไฮเดรตทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูง สิ่งนี้จะบอกร่างกาย "คุณมีแคลอรี่มากเกินไป - เปลี่ยนเป็นไขมัน" น้ำตาลจะไปสู่เซลล์ไขมันเพื่อการเก็บรักษา อย่างไรก็ตามเมื่อระดับน้ำตาลในเลือดลดลงในไม่ช้าร่างกายจะไม่แปลงอย่างรวดเร็วเพียงพอสู่โหมดการเผาผลาญไขมันและทำให้รู้สึกหิวอีกครั้ง

คิดว่ามันเป็นอาการ "กินอาหารจีน" แบบคลาสสิก คุณกินอาหารที่เคลือบน้ำตาลและขนมปังและข้าวขาวจำนวนมาก ร่างกายของคุณโดนน้ำตาลทั้งหมดและเริ่มเก็บมันลงในเซลล์ไขมันทันที แต่หลังจากนั้นไม่นานแทนที่จะใช้เซลล์ไขมันเหล่านั้นเป็นพลังงานเมื่อระดับน้ำตาลในเลือดลดลงอีกครั้งมันจะส่ง "ฉันหิว !!" ออกมาอีก สัญญาณ ดังนั้นการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงจะกระตุ้นให้ร่างกายของคุณรู้สึกหิว

ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของอาหารบ่งบอกว่าน้ำตาลในเลือดของคุณพุ่งขึ้นอย่างรวดเร็ว ยกตัวอย่างเช่นขนมปังขาวมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดสูง การกินขนมปังขาวทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น แต่การทานสเต็กปลาทูน่านั้นมีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำมาก ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณกระโดดไปมาหมายความว่าระดับการเผาผลาญไขมันและความพึงพอใจของคุณนั้นดีและดี

หากคุณรวมดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของอาหารกับปริมาณคาร์โบไฮเดรตจริงคุณจะได้รับปริมาณน้ำตาลในเลือด ตัวอย่างเช่นแครอทมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดสูงสำหรับคาร์บในตัวมัน - แต่ไม่มีคาร์โบไฮเดรตในแครอท ดังนั้นภาระระดับน้ำตาลในเลือดโดยรวมจึงอยู่ในระดับต่ำ ในทางกลับกันมันฝรั่งมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดสูงและมีคาร์โบไฮเดรตเป็นจำนวนมาก ดังนั้นปริมาณน้ำตาลในเลือดจึงสูงมาก

นักโภชนาการหวังว่าด้วยการจัดทำดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดและข้อมูลปริมาณน้ำตาลในเลือดในรายการอาหารผู้คนสามารถเลือกที่จะกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นโดยไม่ต้องค้นคว้าทุกรายการอาหารด้วยตนเอง ขณะที่ผู้คนหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์เนื่องจากเป็นสิ่งที่อันตรายมากนักโภชนาการหวังว่าในไม่ช้าผู้คนจะหลีกเลี่ยงอาหารที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูง

ดัชนีน้ำตาล - นิยาม
Glycemic Load - คำจำกัดความ
การศึกษาแสดงให้เห็นว่า Carbs ทำให้คุณหิว


Lisa Shea ห้องสมุดหนังสือ Low Carb